¿Por qué el restaurante sigue perdiendo dinero a pesar de hacer cola todos los días?

Hay muchas razones Hoy responderé una de las razones que creo: los platos del menú en realidad se pueden dividir en tres categorías según su rentabilidad.

1. Platos con altos márgenes de beneficio: En la mayoría de los casos se trata de platos con bajos costes de material pero precios elevados, también puede haber ocasiones en las que los costes de mano de obra sean bajos;

2. Platos de baja rentabilidad: Puede deberse a costes elevados de material o costes laborales elevados. Por ejemplo, hay un plato de bolas de pescado en el área de Xiaoshan en Hangzhou. Aunque los ingredientes son comunes, las bolas de pescado se hacen de forma puramente manual. Se necesitan varias horas para batir la carne de cada bola de pescado repetidamente. Aunque este tipo de plato es muy rentable en términos de ingredientes, si se tienen en cuenta los costes laborales, el beneficio es muy bajo. Si el volumen de ventas no es elevado, a veces incluso se trata de un plato que genera pérdidas.

3. Platos con pérdidas: este tipo de platos es una existencia muy vergonzosa. Aunque a veces se pierde dinero, no es gran cosa. El motivo de los platos con pérdidas puede deberse a cambios en el precio de mercado de las materias primas o puede deberse a las propias condiciones del restaurante.

De los tres tipos de platos anteriores, los platos con mayores ganancias se venden más y el restaurante gana más dinero; los platos con menores ganancias y los que generan pérdidas se venden más, pero pueden ser más difíciles de complacer. e incluso puede perder dinero. Pero un restaurante tiene los tres tipos de platos. No sólo puede vender platos que generen grandes ganancias, sino que tampoco puede ofrecer platos que generen pérdidas.

Si tu restaurante está provocado por esto, puedes acudir a la APP de Catering World para saber más.