Los nombres y características de las ocho cocinas principales de China son platos representativos

1. Cocina de Shandong. Platos representativos: pescado agridulce, codo de cerdo estofado, cordero con cebolla, pepino de mar con cebolla, cerebro de tofu frito, caracola estofada, salsa de ostras frita, salmón al vapor, pescado con pimiento verde, pollo agridulce, cerebro de tofu frito, ginkgo de diez millas , Sopa de leche, espadaña, sopa de huevo de mújol, pato estofado, pollo crujiente, corvina amarilla y sopa de tofu.

2. Cocina cantonesa. Platos representativos: pelea de tigre y dragón, cochinillo crujiente, cerdo en salsa de azúcar, crema fresca Daliang, oreja de mar y aleta de tiburón estofadas en caldero de Chaozhou, filete de ternera en salsa de ostras, taza de melón de invierno, pollo Wenchang, pichón estofado, cerdo asado con miel, langosta sopada , Lubina al vapor, Manitas de cerdo estofadas, Foie gras estofado al estilo Teochew, Gambas en salsa de ostras con jamaica, Ternera Shacha, Tofu Hakka Yong, etc.

3. Cocina de Sichuan. Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato Zhangcha, patas de pollo encurtidas, ternera, costillas de cerdo Liao, pollo con saliva, patatas ralladas picantes y agrias, camarones picantes, ternera frita con pimienta de Sichuan, picante de Sichuan. olla, cigalas picantes, lubina marinada a la pimienta, anguila picante, filete de ternera picante, etc.

4. Cocina de Hunan. Platos representativos: pollo picante, pollo picante al vapor, pollo Dong'an, pato salvaje Dongting, loto de Hunan con azúcar de roca, pescado del dinero, cerdo frito con chile, abuela Xiangxi, cerdo amargo Jishou, fideos con carne, harina de pescado de Chenzhou, loto de juego con pez dorado, Yongzhou Pato sangriento, tocino al vapor, albóndigas hermanas, serpiente deliciosa Ningxiang, serpiente de jengibre picante Yueyang, etc.

5. Puerros. Platos representativos: Buda salta sobre el muro, camarones Taiji, fruta Minsheng, pato asado, Meikaidour, pollo copo de nieve, pasta Dingbian, fideos Zhangzhou, fideos Putian, tortilla de ostras, fideos Shaxian, comida plana, fideos Xiamen Satay, masa, arroz salado Minnan. , Fideos de arroz Xinghua, carne de lichi, Wuliuju (Wuliuju), pollo blanco como la nieve, Minsheng.

6. Cocina de Zhejiang. Platos representativos: pescado con vinagre del Lago del Oeste, camarones Longjing, campanas fritas, brotes de bambú estofados en aceite, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, pollo estofado de Hangzhou, fuego vegetariano Hupao, cerdo estofado con verduras secas, sopa de corvina amarilla con almejas, pollo Tonghua, esponja vegetal Cerdo estofado crujiente, tres corvina amarilla desmenuzada al vapor, tortuga de azúcar de roca, etc.

7. Platos representativos: guarnición asada, cabeza de león, pollo mendigo, caballo asado, pescado mandarín agridulce, pato salado, pollo guisado, pato salado (pato salado Jinling), camarones caracol, guarnición de miel, carne de cereza, lata de aceite madre Che pato, pasta podrida, pollo estofado con castañas, sopa de escudo de agua y morrallas, tres mil pezuñas, pasta de anguila, incienso dorado.

8. Cocina de Anhui. Platos representativos: civeta estofada, tortuga guisada con jamón, faisán asado en la nieve invernal, olla Yipin, incienso de tabla de cuchillos, pescado mandarín fresco en escabeche, tofu de piel de tigre, brotes de bambú, tortuga guisada con jamón, pollo al vapor en olla de piedra (es decir, rana de piedra). ), albóndigas Yangmei, pollo guisado con peonía, cerdo al vapor con hojas de loto, pato caracol estofado y sopa Zhonghe.