¿Cuándo tomó realmente forma la cultura alimentaria de China?
Primero, la cultura de mercado. Sus principales representantes son los platos y snacks caseros. La vida humana es inseparable de los cereales, el arroz, el aceite y la sal. Este plato casero proviene de la cocina y de las hábiles manos de un ama de casa, y está lleno del sabor de un ama de casa. Es a la vez reflexivo y cercano a los pulmones, llena el estómago y ahorra mucho dinero. Posteriormente, los platos caseros se transformaron en algunas tiendas callejeras, más adecuadas para personas que viajan todo el año y tienen dificultades para comer comida deliciosa en casa. A la gente corriente le resulta difícil dejar de lado las comidas caseras. Por supuesto, como ya no hay oportunidades de comer delicias de las montañas y del mar en restaurantes de lujo, las amas de casa están más interesadas en hablar sobre comidas caseras.
En cuanto a snacks, existen numerosos tipos, cada uno con sus propias características y ricas costumbres locales. Varios bocadillos han cultivado un grupo de personas que los aman y han hecho que los bocadillos sean prósperos. Su característica más importante es que es delicioso y barato, por lo que la gente lo adora profundamente.
En segundo lugar, la cultura literaria. Los poetas Yuan Mei, Li Bai, Su Dongpo, el "glotón", Zhang Daqian en los tiempos modernos, Shen Hongfei hoy, etc., los autores de la Lista de alimentos de Suiyuan mencionada anteriormente, casi todos los literatos tienen preferencias especiales por la comida. Ya sea comida callejera o reuniones familiares, donde los literatos leen y escriben poemas juntos, es difícil vivir sin vino y comida. El vino y la comida son sólo formalidades y se pueden utilizar en cualquier lugar. Realmente no es bueno. Al igual que Yuan Mei, simplemente va a fiestas con un cocinero y cuando ve algo delicioso, regresa a la escuela y lo cocina él mismo. La "Lista de alimentos de Suiyuan" es también un tesoro de caligrafía que quedó después de que lo recopiló y evaluó en todas partes. Otro punto es que los literatos prestan atención a la atmósfera. Por muy buenos que sean la comida y el vino, es posible que los literatos no estén dispuestos a participar. Cuando conozcas a algunas personas con ideas afines, estarás lleno de poesía y pintoresquismo, y tus palabras fluirán como un río. Por tanto, ¿cuántos escritores abandonan sus obras maestras cuando están un poco borrachos? Un literato es muy particular. Quiere combinar cultura y talento literario en un solo plato. Esto es difícil para un cocinero. Por lo tanto, el "Menu Suiyuan" de Yuan y el "Dawei" de Zhang Daqian... por eso los literatos se atrevieron a llamarse "Yiyin" y "Yiya".
En tercer lugar, la cultura empresarial. Los principales consumidores de restaurantes y posadas en la antigüedad y de hoteles en la actualidad son comerciantes y similares. La prosperidad de una época reside principalmente en el número de comerciantes. Cuando haya más comerciantes, el comercio prosperará y el consumo empresarial será esencial. Los restaurantes y teterías se han convertido en los mejores lugares para negociaciones y banquetes. En este sentido, no parece haber mucha diferencia entre los comerciantes antiguos y los comerciantes modernos, excepto que el contenido es ligeramente más rico. El más típico es Chengdu, donde hay casas de té por todas partes. Algunas personas describen a los empresarios de Chengdu trasladando sus escritorios a casas de té. Imagínese que se sientan cómodos mientras se ponen manos a la obra. Matar dos liebres al tiempo. ¿por qué no? También hay restaurantes y teterías, que son los lugares más populares. La mayoría del pueblo Jianghu en China ha encontrado algunos rastros en las personas sentadas aquí.
En cuarto lugar, cultura gubernamental y judicial. Esta forma de comer parece remontarse a los príncipes, nobles y ministros de alto rango de la época feudal. Los ejemplos típicos incluyen "El sueño de las mansiones rojas" y "El banquete nocturno" de Han Xizai. En la antigüedad, las casas oficiales y las cortes imperiales eran lujosas, y era necesario y necesario tener tanta pompa y circunstancia. Este tipo de cultura alimentaria era la corriente principal de la cultura alimentaria en toda la sociedad feudal y era famosa por su lujo. Hoy, cuando el Partido Comunista de China está en el poder, con la popularidad del consumo de catering de alta gama, esta cultura oficial de catering básicamente ha desaparecido. En una época en la que los banquetes estatales también enfatizan cuatro platos y una sopa, me sorprendió un poco escuchar que muchos gobiernos locales debían dinero a los restaurantes. Sin embargo, como representantes alimentarios del antiguo gobierno y del palacio, la cocina de Tan y la cocina de la mansión se mejoraron para la gente. Esto puede considerarse como una especie de herencia y desarrollo, y se puede considerar que comparte la alegría de la gente.