¿Por qué los japoneses utilizamos una gota de aceite al cocinar, pero nosotros nos ceñimos a la sartén?

Lo primero que hay que dejar claro es que existen algunas diferencias entre los estilos y hábitos culinarios japoneses y chinos. La cocina japonesa se cocina principalmente hervida, al vapor, a la parrilla y se come cruda, y la cocción es relativamente menor, por lo que los japoneses usan relativamente menos aceite en el proceso de cocción. Además, los ingredientes de la cocina japonesa suelen ser más ligeros, como el pescado y las verduras, que contienen menos grasa y no requieren mucho aceite a la hora de cocinarse.

En la cocina china, el sofrito es un método de cocción muy común. Para sofreír es necesario calentar aceite a fuego alto, luego agregar los ingredientes a la olla y sofreír. Durante este proceso, la humedad en la superficie de los alimentos se evaporará rápidamente, mientras que la humedad dentro de los alimentos quedará atrapada dentro de los alimentos y no podrá evaporarse, lo que hará que los alimentos se peguen fácilmente a la sartén durante el proceso de fritura. Especialmente al cocinar, si no se controla adecuadamente el calor, es más fácil que se pegue a la sartén.

Por lo tanto, para evitar que se pegue a la olla, los chinos deben prestar atención a los siguientes puntos al cocinar:

1. Controlar el fuego: demasiado alto o demasiado bajo. El calor puede hacer que la olla se pegue. En general, el tiempo de cocción debe ser moderado, ni demasiado largo ni demasiado corto.

2. Añade la cantidad adecuada de aceite: Antes de cocinar, añade la cantidad adecuada de aceite para evitar que se pegue a la sartén. En términos generales, no agregue demasiado aceite para evitar afectar su salud, y no agregue muy poco aceite, de lo contrario se pegará fácilmente a la sartén.

3. Sofreír en el momento adecuado: Al sofreír, sofreír en el momento adecuado No dejes que los ingredientes permanezcan en la olla por mucho tiempo, ya que esto hará que se peguen. la olla.

4. Utilice una sartén antiadherente: La sartén antiadherente es una herramienta de cocina que puede evitar eficazmente que la olla se pegue. Usar una sartén antiadherente reduce el riesgo de que se pegue.

En general, diferentes métodos de cocción requieren diferentes técnicas y herramientas. Los japoneses utilizan menos aceite al cocinar, principalmente por sus métodos de cocción y las características de los ingredientes, mientras que los chinos necesitan dominar las habilidades de cocinar con calor y aceite para evitar que se pegue a la sartén.