Salsa de berenjena ahumada del Medio Oriente

Ingredientes: 2 berenjenas (500 g), 1 pimiento rojo/pimiento, 200 g de yogur griego, 1 diente de ajo, algunas cebollas moradas, sal, pimienta, comino en polvo, pimentón, arce almíbar (opcional) y hojas de perejil.

Especias picantes del aceite: comino en polvo, chile en polvo/chile en polvo, sal, pimienta.

Preparación: Coloca la berenjena y el pimiento rojo directamente en la estufa y ásalos a fuego abierto hasta que la superficie esté dorada. Usa un cuchillo para raspar la piel carbonizada de la berenjena (¡ten en cuenta que el jugo está caliente!). Remojar los pimientos morrones en agua fría y quitarles la piel. Picar, agregar un poco de sal y pimienta y sazonar para ajustar el sabor salado.

Calentar aceite en una olla, sofreír lentamente las cebollas moradas peladas y picadas, agregar las especias, comino en polvo, chile picante en polvo/chile en polvo, sal y pimienta.

En un bol mezclar bien: unos 200 g de yogur, la pasta de pimiento rojo de berenjena, el ajo picado, el perejil y un poco de miel/sirope de arce. (Si no está lo suficientemente salado, agrega un poco de sal) y finalmente vierte el aceite de chile.