¿Cómo hacer que el pescado macho chino y el Jiangtuan sean deliciosos?
El esturión chino (nombre científico: Acipensersinensis), perteneciente al género Acipensersinensis, es una especie en peligro crítico de extinción en la Lista Roja de Especies en Peligro de la UICN. Se distribuye en China, Japón, Corea del Sur y la República Democrática Popular Lao. República y Corea del Norte.
El cuerpo del esturión chino tiene forma de huso, con un hocico largo en la parte superior, cuatro hocicos delante de la boca y la boca se sitúa en el lado ventral. El cuerpo está cubierto por cinco hileras de escamas óseas grandes y duras, una en la espalda, dos en los costados y dos en el lado ventral. La aleta caudal es curva y la base de la aleta lateral es más ancha. La aleta dorsal es opuesta a la aleta anal, la aleta pélvica está ubicada delante de la aleta dorsal y hay escamas espinosas en la base de la aleta y la aleta caudal.