Cómo hacer un buen bollo frito al vapor en Shanghai

300 g de harina común, 4 g de levadura seca.

15g de azúcar 150ml de agua

15ml de aceite de oliva y un poco de sal.

Condimentos

200g de pierna de cerdo y 1 clara de huevo.

Salsa de soja al vino amarillo

Salsa de pescado y azúcar

Sal y pimienta

Agua de sésamo, aceite de sésamo y cebolla jengibre 200 ml

Pasos para freír bollos al vapor

Ilustración de 11 métodos para freír bollos crudos al vapor. Ponga la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un tanque de mezcla, agregue agua y revuelva para formar una masa, luego agregue aceite de oliva y revuelva para formar una masa suave y elástica, y fermente a temperatura ambiente durante 1 hora.

Elaboración del relleno de carne durante el proceso de fermentación

Ilustración de cómo hacer bollos fritos al vapor. 22. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar vino de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar, pimienta y huevos, revolver en la misma dirección que la dinastía Qing, agregar sal al gusto, luego agregar agua de cebolla y jengibre en pequeñas cantidades varias veces. . Espera hasta que la carne se absorba por completo antes de agregarla, y agrégala una y otra vez hasta que la carne picada se vuelva pegajosa. Agrega el aceite de sésamo, mezcla bien y refrigera hasta que esté listo.

Instrucciones para hacer bollos fritos al vapor 33. Desinfla la masa fermentada, déjala reposar 15 minutos y divídela en pequeñas porciones de unos 20 gramos.

Ilustración de cómo hacer bollos fritos al vapor. 44. Exprimir el agente y hacer el relleno.

Ilustración de cómo hacer bollos fritos al vapor. 55. Cerrar la tienda.

Ilustración de cómo hacer bollos fritos al vapor. 66. Precalentar la olla, verter una pequeña cantidad de aceite en los bollos al vapor, sofreír durante dos o tres minutos, agregar 80 ml de agua, espolvorear con semillas de sésamo negro y cebollino, tapar, esperar hasta que el agua esté completamente secar, luego verter un poco de aceite de la olla.