¿Cuánto cuesta unirse a Wangjia Liangpi en Urumqi?
Un lado: los fideos fríos y los fideos son muy simples. No existe un requisito de proporción estricto entre los fideos y el agua, siempre que los fideos se puedan agrupar. En otras palabras, si los fideos son blandos o duros, no tiene ningún impacto en la calidad posterior de Liangpi. En general, se recomienda utilizar blandos o duros, porque los blandos ahorran mano de obra y las máquinas utilizan máquinas. Además, la masa queda más suave y se separa más rápido al lavarte la cara.
2. Para recuperar la sobriedad: No te laves la cara inmediatamente después de maquillarte, espera al menos 30 minutos. Este proceso de espera es lo que solemos llamar despertar. El objetivo principal de la fermentación de la masa es hacer que el gluten de la masa sea más pegajoso, sentando así una buena base para el siguiente paso de separación.
Lávate la cara tres veces: Al lavarte la cara, puedes añadir agua directamente y frotarla con las manos. No hay requisitos técnicos. Cuando el agua de la superficie vertida en el lavabo se espese gradualmente, viértala en otro recipiente para que se asiente. Generalmente, es necesario lavarse la cara de cuatro a cinco veces para separar completamente el gluten y el almidón. Después de lavarse la cara, la harina anterior se divide en dos partes, gluten y almidón. La sustancia blanca del agua de la pasta es almidón técnico y lo que queda en el recipiente es gluten.
4. Precipitación: Durante el proceso de precipitación, el recipiente que contiene agua superficial se puede colocar en un lugar fresco y ventilado sin ninguna operación, como cambiar el agua o soplar un ventilador en el recipiente, sin mencionar. refrigeración a baja temperatura. Independientemente de la estación, precipitará a temperatura ambiente. Por lo tanto, los primeros cuatro pasos para hacer fideos fríos tienen un solo propósito principal: separar el gluten y el almidón.
Pasta Wuhe: La pasta precipitada no se puede utilizar directamente para hacer fideos fríos y debe manipularse adecuadamente. Este proceso es lo que solemos llamar mezcla de pulpa. El papel de mezclar pasta para hacer la piel fría es muy importante, pero muchos amigos a menudo lo ignoran. Muchas de las cualidades inherentes y la apariencia física de los fideos fríos son básicamente la base establecida en este paso: como la sensación, el sabor, el color, la transparencia, la elasticidad, la masticabilidad, la suavidad y la tersura. El papel de la pasta mezcladora en la producción de piel fría se puede resumir en una frase: sin una mezcla correcta y razonable, la calidad de la piel fría no está garantizada.
Seis producciones: la producción es el último paso en la fabricación de Liangpi y desempeña un papel de conexión en todo el proceso de producción de Liangpi. No es sólo la manifestación final del trabajo preliminar, sino que también crea las condiciones para unas ventas perfectas en el período posterior. Si el trabajo preliminar no se hace bien, por mucho que lo intentemos, no podremos fabricar buenos productos aquí. Por el contrario, si hemos hecho un buen trabajo en el trabajo anterior, pero no lo hemos comprendido bien aquí, todos los esfuerzos anteriores definitivamente serán en vano. Por tanto, la producción de Liangpi es un proyecto sistemático. Aunque hay muchos procesos, no son independientes, sino que están interconectados, se restringen mutuamente y se entrelazan. Es muy importante hacer bien la piel fría. El método correcto es la base del éxito de Liangpi; de lo contrario, es imposible fabricar un buen producto basándose únicamente en rumores. ¿Cómo hacer Liangpi y cuál es la mejor manera de hacerlo? Hay un video sobre cómo hacer Liangpi a mano, una introducción a la estructura de la estufa Liangpi y fotografías de las herramientas utilizadas para hacer Liangpi en mi cavidad bucal.