Recomendaciones alimentarias para trabajadores de oficina
Cerdo estofado
El cerdo estofado es un plato casero muy popular. Si quieres hacerlo bien, necesitas dominar ciertas habilidades. Al freír panceta de cerdo, agregue menos aceite porque la carne misma producirá aceite. Si pones demasiado aceite, el cerdo estofado tendrá un sabor muy grasoso.
1. Prepare un trozo de panceta de cerdo. Primero lave la panceta de cerdo y luego queme la piel de la panceta de cerdo. Esto puede eliminar la pelusa de la superficie o el olor a pescado. Después de quemarlo, remójelo en agua, raspe la parte quemada y luego lávelo.
2. Después de procesar la carne de cerdo, póngala en una olla con agua fría, agregue la cebolla y el jengibre, vierta el vino de cocción, hierva el agua a fuego alto y retire la espuma de la superficie. , y continuar cocinando durante 10 minutos.
3. Retirar la panceta una vez cocida. Cortar directamente en trozos pequeños cuando no esté caliente. No lo cortes demasiado pequeño o no sabrá bien. Cortar la carne y reservar.
4. Calentar aceite en una olla, añadir un puñado de azúcar de roca y sofreír hasta que se dore. Primero, sofreír y derretir a fuego alto. Luego, sofreír a fuego lento hasta que se vean burbujitas densas de color granate. Echar agua hirviendo, sofreír el azúcar, ponerlo en un bol y reservar.
5. Calentar el aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír. Sofreír la panceta de cerdo hasta que tenga un color uniforme, sofreír el aceite del interior, sofreír la panceta de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Luego agregue el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y sofría hasta que estén fragantes.
6. Después de freír, agregue la cantidad adecuada de vino de arroz, luego vierta el color del azúcar frito y luego vierta agua hirviendo. El agua hirviendo debe cubrir la panceta de cerdo y debes comenzar a agregar suficiente cantidad a la vez. Luego, agregue sal, salsa de soja, azúcar de roca y salsa de ostras al gusto, deje hervir a fuego alto, luego gire a fuego medio y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
7. Después de guisar, sacar el anís estrellado del interior y recoger el jugo al fuego. Cuando la sopa espese, apague el fuego, luego sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo y cebolla verde picada. El delicioso cerdo estofado está listo.
Berenjena Estofada
A la hora de cenar fuera, ya sea en una barbacoa o pidiendo en un restaurante, la berenjena es imprescindible. El método es sencillo y es un plato que nunca te cansarás de comer.
1. Prepara dos berenjenas frescas. Primero limpia las berenjenas, luego corta las raíces y las cabezas de las berenjenas, luego corta las berenjenas en trozos más pequeños y colócalas sobre ellas. reservar, luego agregar un poco de sal, mezclar bien y marinar durante 20 minutos.
2. Preparar unos pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y los tallos, limpiarlos, luego picarlos en trozos de fuego. Preparar unas cebollas, limpiarlas y cortarlas en trozos de fuego.
3.Preparar unas chalotas, cortarlas directamente en rodajas, luego preparar un poco de ajo, machacar el ajo, picar el ajo picado, preparar un poco de jengibre, cortarlo en rodajas finas y luego cortar el jengibre en tiras. con un cuchillo.
4. Después de marinar la berenjena, exprime el agua, calienta el aceite en la olla, agrega las cebolletas ralladas y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los trozos de berenjena y sofríe. .
5. Sofreír uniformemente, luego agregar la salsa de soja, la esencia de pollo y la pimienta al gusto. Revuelva bien y agregue el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Sofreír un rato
6. Sofreír las cebollas y los pimientos verdes hasta que estén crudos, luego verter un poco de agua y almidón, seguir sofriendo a fuego alto hasta que la sopa esté espesa, poner. directamente en el plato y la deliciosa berenjena estofada estará lista.
Pescado estofado
El pescado estofado es una comida deliciosa que encanta a todos. El pescado estofado puede reducir eficazmente el olor a pescado. Come más pescado en primavera. El pescado estofado tiene un exterior brillante y la salsa cubre la superficie del trozo de carne. El rico y fragante sabor complementa la ternura y delicadeza del pescado, convirtiéndolo en una comida satisfactoria.
1. Prepare dos carpas frescas. Primero procese la carpa, limpie los órganos internos y luego retire la película negra del interior de la carpa, que es la fuente del olor a pescado. Luego limpia la carpa, ponla en una palangana, agrega sal y vino de cocina, aplícala por dentro y por fuera y lávala dos veces con agua limpia.
2. A continuación, coloque la carpa en la olla, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre, luego vierta el vino de cocción, tome y mezcle el agua de cebolla y jengibre directamente y extiéndalo uniformemente sobre el pescado, así. Puede eliminar eficazmente el olor a pescado y disfrutar plenamente del sabor.
Cuando esté listo, agregue las cebollas verdes y el jengibre al estómago del pescado y déjelo marinar durante 20 minutos al gusto.
3. Prepare un poco de jengibre, córtelo directamente en rodajas de jengibre, prepare un poco de ajo, córtelo en dientes de ajo, la cantidad adecuada de chalotas, córtelo en gajos de cebolla verde, la cantidad adecuada de mijo picante, córtelo directamente en rodajas. gajos de pimiento. Colocar en un bol y reservar.
4. Calentar aceite en una olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la carpa marinada y sofreír lentamente a fuego lento. Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y continúa friendo el otro lado para que el pescado esté listo para freír a fuego lento. Una vez frito el pescado, sírvelo directamente en la mesa.
5. Vuelva a calentar el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y el aceite rojo frito y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo y luego comience a sazonar, agregue sal, salsa de soja, esencia de pollo y pimienta, agregue azúcar de roca y luego cocine el pescado a fuego lento.
6. Después de que el pescado esté completamente guisado, sácalo, luego hierve la sopa, vierte un poco de agua y almidón, cocina a fuego lento hasta que esté pegajoso, luego viértelo en el pescado, espolvorea con verde picado. cebolla, riquisima La carpa estofada está lista.
Cerdo desmenuzado frito agridulce
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato famoso de Sichuan. Es salado, agrio y dulce, con un fuerte sabor a cebolla, jengibre y ajo. el sabor está hecho de condimentos. El método para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es muy sencillo y se puede hacer en casa. Es nutritivo y puedes comer el disco cada vez que lo sirvas.
1. Preparar una cantidad adecuada de carne magra. Primero lave la carne magra, córtela en rodajas finas y luego córtela en tiras del mismo tamaño. No lo cortes en tiras demasiado gruesas, sino no sabrá bien.
2. Ponga las tiras de carne cortadas directamente en el bol, luego marine la carne desmenuzada, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, azúcar, pimienta y salsa de ostras, y siga las instrucciones. Revuelva uniformemente hasta que la carne desmenuzada se vuelva pegajosa.
3. A continuación, agregue una clara de huevo a la carne de cerdo desmenuzada, revuelva bien nuevamente, luego agregue el almidón, revuelva bien nuevamente, luego agregue un poco de aceite de cocina, revuelva bien para evitar Revuelva y deje reposar. 20 minutos.
4.Preparar una lechuga fresca, primero lavar la lechuga, luego pelarla, luego cortar la lechuga en rodajas finas, luego cortar en lechuga rallada, cortar en platos, luego preparar una zanahoria fresca y cortar en trozos. Triture el rábano, córtelo en platos y reserve. Remoje una cantidad adecuada de champiñones lavados, córtelos en tiras y póngalos en un bol.
5. Preparar una cantidad adecuada de pimientos encurtidos al ajillo. Primero triturar los ajos, luego picarlos en ajos picados y luego preparar unos pimientos encurtidos picados. Prepare un poco de pasta de soja y pasta de frijoles y córtela en trozos pequeños.
6. Prepare un tazón pequeño, prepare una salsa con anticipación, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el azúcar y la sal, luego agregue un poco de almidón, vierta un poco de agua, revuelva uniformemente y reserve.
7. Calentar aceite en una olla, añadir media cucharada de sal, luego añadir la lechuga rallada, el rábano rallado y los champiñones rallados y sofreír durante unos 2 minutos. Cuando esté suave, transfiéralo directamente a un plato y reserve.
8. Vuelva a cocinar el aceite, agregue más aceite de cocina y luego agregue la carne marinada. Primero sofríe la humedad de la superficie de la carne de cerdo desmenuzada, luego continúa salteando para extraer el aceite de la carne de cerdo desmenuzada y sofríe la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté dorada y fragante.
9. Después de freír la carne de cerdo desmenuzada, retírela, luego agregue la salsa, sofría el aceite rojo y sofría hasta que suelte el aroma, luego agregue el ajo picado y el jengibre encurtido, revuelva. -Freír la carne de cerdo desmenuzada uniformemente, luego agregar las verduras fritas y seguir salteando.
10. Sofreír y verter la salsa preparada. Reducir la salsa a fuego alto. Cuando la sopa espese, añadir directamente la cebolla verde picada y poner en el plato. -Cerdo desmenuzado al gusto. Ya está listo.
Alitas de Pollo con Cola
Las Alitas de Pollo con Coca-Cola son muy deliciosas. Su aroma se mezcla con la dulzura de la Coca-Cola. El delicioso sabor y el atractivo color captan el favor de los amantes de la carne. .
1. Preparar una cantidad adecuada de alitas de pollo frescas. Primero, ponga las alitas de pollo en un recipiente, agregue sal y luego vierta un poco de harina. El agua ligeramente salada tiene un efecto bactericida y el agua con harina tiene una gran capacidad de descontaminación. Luego limpia las alitas de pollo y retíralas del agua.
2. Poner las alitas de pollo en la olla con agua fría, agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre, luego verter el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de la superficie. Después de hervir, continuar cocinando por 1 minuto. Sácalo y ponlo en agua tibia, lávalo nuevamente, sácalo y controla el agua para su uso posterior.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir las alitas de pollo y sofreír lentamente. Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y continúa cocinando el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.
4. Cuando las alitas de pollo estén fritas hasta que estén doradas y crujientes, agregue las rodajas de cebolla y de jengibre, luego vierta la cola, luego comience a condimentar, agregue sal, salsa de ostras, azúcar blanca o azúcar de roca y vino de cocción. , salsa de soja y condimentos, y ponga a fuego alto. Cocine por 2 minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
5. Después de guisar, abre la tapa, saca el anís estrellado del interior y sigue recogiendo el jugo al fuego. Cuando la sopa espese, ponla directamente en el plato y ya estarán listas las deliciosas Alitas de Pollo con Coca-Cola.
Costillas de cerdo estofadas
Las costillas de cerdo estofadas son un plato casero clásico, de color rojo, de sabor salado y ligeramente dulce, crujiente y delicioso, jugoso y fragante. La receta de costillas de cerdo estofadas es muy sencilla y un novato en la cocina puede prepararla en poco tiempo.
1. Preparar una cantidad adecuada de costillas frescas. Primero pica las costillas en trozos pequeños y luego lávalas con agua. Puedes agregar un poco de harina. El agua con harina tiene una gran capacidad de absorción de suciedad, lo que puede eliminar la suciedad de la superficie y controlar la humedad después del lavado.
2. Lavar las costillas con agua fría, luego añadir el vino de cocción, las rodajas de cebolla y las rodajas de jengibre. Hierva el agua a fuego alto. Después de hervir, retire la espuma de la superficie y continúe cocinando durante unos 5 minutos. Después de sacarlo, lávalo nuevamente con agua tibia.
3. A continuación, prepara unas rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, canela, pimienta y anís estrellado. Cuando estén listos, déjalos a un lado para usarlos más adelante.
4. No ponga aceite ni agua en la olla, luego ponga las costillas lavadas y saltee a fuego lento. Primero limpie el agua de la superficie de las costillas y luego revuelva lentamente. sofreír el aceite por dentro. Una vez doradas las costillas, sácalas y resérvalas.
5. A continuación, ponemos un poco de aceite en la olla, después añadimos azúcar de roca y sofreímos hasta que tome el color del azúcar. El azúcar de roca se derretirá a fuego alto y luego continuará salteándose hasta que el azúcar de roca muestre burbujas densas. Coloque las costillas y continúe salteando hasta que se doren. Después de freír, agrega el anís estrellado preparado y continúa salteando.
6. Sofreír hasta que se absorba el sabor, luego añadir la salsa de soja y verter agua hirviendo. Agregue suficiente agua hirviendo a la vez, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Después de guisar, sacamos el anís estrellado del interior, salpimentamos al gusto y subimos el fuego para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa, ponerla directamente en el plato, espolvorear con cebolla verde picada y ya estarán listas las deliciosas costillas de cerdo estofadas.
Costillas de Cerdo agridulces
Las costillas de cerdo agridulces es un plato tradicional representativo con la característica popular del sabor agridulce. Utiliza chuletas de cerdo frescas como materia prima principal. La carne es fresca y tierna, y el color es rojo y brillante.
1. Preparar una cantidad adecuada de costillas. Primero simplemente limpia las costillas, luego córtalas en costillas, luego mételas en la olla, agrega harina y bicarbonato y revuelve por unos minutos, esto limpiará mejor al limpiar y también ablandará la carne.
2. Después de mezclar las costillas de cerdo, póngalas directamente en agua limpia y lávelas varias veces hasta que el agua ya no esté turbia. A continuación, poner las costillas lavadas en una olla con agua fría, agregar la cebolla verde y el jengibre, verter el vino de cocción al fuego y hervir el agua.
3. Después de hervir las costillas, quitarles la espuma de la superficie y continuar cocinando durante unos 3 minutos. Cuando estén cocidas, sácalas y lávalas nuevamente con agua tibia. Después del lavado, retíralos y déjalos a un lado para controlar la humedad.
4. A continuación prepara un poco de jengibre y córtalo en rodajas, luego prepara unas cebolletas y córtalas en rodajas, luego prepara el guiso de granos de pimienta, anís estrellado, canela, laurel y angélica, y finalmente prepara. una cantidad adecuada de azúcar de roca blanca.
5. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las costillas de cerdo, limpiar la humedad de la superficie de las costillas de cerdo y luego continuar salteando para remover el aceite del interior. las costillas de cerdo estén doradas, sácalas y reserva.
6. Calentar nuevamente el aceite en la olla. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue azúcar de roca y saltee por un tiempo, luego agregue las costillas y saltee por un tiempo, luego agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz y el vino de cocción, revuelva. Freír hasta que esté fragante, luego verter en agua hirviendo, luego agregar un poco de salsa de soja para darle color, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
7. Después de guisar, abrir nuevamente la tapa, sacar el anís estrellado del interior y luego reducir el jugo a fuego alto. Una vez espesa la sopa, póngala directamente en el plato, espolvoree con semillas de sésamo blanco y estarán listas las deliciosas costillas de cerdo agridulces.
Rebanadas de Cerdo Hervidas y Picantes
Las Rebanadas de Cerdo Hervidas son un famoso plato Han de excelente color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Sichuan. Picante, sabroso, muy sabroso y un disco completo. Las lonchas de cerdo hervidas también son el plato más común. ¡Las rebanadas de carne frescas y suaves en aceite rojo picante con un plato de arroz son muy satisfactorias!
1. Prepare un trozo de lomo mejor. Primero, lávelo y remójelo en agua durante aproximadamente 1 hora para eliminar la sangre del interior.
2. Después de remojar el lomo, quitarle la humedad, luego lavarlo, cortarlo en trozos cuadrados y luego cortarlo en rodajas finas y uniformes. No lo cortes demasiado grueso, de lo contrario no sabrá bien, y no lo cortes demasiado grueso, de lo contrario hervirá fácilmente.
3. Ponga las rodajas de lomo en un bol, luego comience a sazonar y marinar, agregue sal, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja y pimienta, luego agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, mezcle bien y avance hacia una Instrucciones: Revuelva hasta que espese, luego agregue las claras de huevo con almidón y continúe revolviendo hasta que espese, y finalmente agregue un poco de aceite de cocina para retener la humedad y evitar que se pegue.
4.Preparar un trozo de jengibre, triturarlo y luego picarlo en jengibre picado, luego preparar un poco de ajo, triturarlo, picarlo en ajo picado, luego preparar unos brotes de soja y ponerlo. el ajo picado, lavarlo y reservarlo. Luego preparar unas verduras, lavarlas y cortarlas en gajos de verdura verde.
5. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el chile y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los brotes de soja y las verduras y sofríe. Freír a fuego alto puede evitar eficazmente que las verduras se vuelvan aguadas. Cuando las verduras estén ligeramente blandas, añadir un poco de sal, sofreír un rato, luego colocar en un plato y reservar.
6. Vuelva a agregar algunas cebollas, jengibre, ajo y pimienta a la olla, continúe salteando, luego agregue los ingredientes base de la olla caliente de pasta de frijoles, continúe salteando, salteando. , vierte agua hirviendo y comienza a sazonar, agrega sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soya y pimienta al gusto, cocina a fuego alto por 2 minutos, luego usa un colador para quitar los residuos del interior.
7. Después de retirar los residuos, añadir una a una las lonchas de carne marinadas y cocinar a fuego lento. Cuando estén ligeramente formados, darles la vuelta y darles la vuelta ligeramente. Deja que se caliente uniformemente.
8. Cocine las lonchas de carne hasta que se pongan blancas, póngalas directamente en un recipiente y vierta la sopa. Luego agregue el ajo picado, la cebolla verde picada y los chiles secos y vierta aceite caliente para estimular el aroma. Deliciosas rodajas de carne hervida están listas.
Tofu picante
"Ma Po Tofu" está clasificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan, con una textura suave y un sabor único. El mapo tofu es un plato casero que a la gente tanto del norte como del sur le gusta comer.
1. Prepare un trozo de tofu fresco. Primero limpie el tofu, luego córtelo en rodajas de tofu más gruesas, luego córtelo en tiras de tofu más gruesas y finalmente córtelo en cubos de tofu del mismo tamaño.
2. Prepare unas chalotas, córtelas en cebollas verdes picadas, luego prepare un poco de jengibre, tritúrelo y píquelo en jengibre picado. Prepare un poco de ajo, tritúrelo y píquelo en ajo picado. Listo para poner en un bol.
3. A continuación prepara un poco de chile en polvo grueso y un poco de chile en polvo fino, ponlos en un bol y reserva.
4.Prepara un poco de carne de cerdo que tenga un 40% de grasa y un 60% de magra. Primero pica la carne de cerdo en trozos pequeños y luego pícala. No cortes demasiado o tendrá un sabor granulado. Coloque el relleno de carne preparado en un bol y reserve.
5. Hervir agua en una olla, agregar sal y salsa de soja para darle color. Después de que el fuego hierva, agrega los cubitos de tofu y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Cuando esté listo, saca los cubitos de tofu. Es menos probable que el tofu cocido se deshaga y sabe mejor.
6. Luego, caliente el aceite en una olla, agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante, sofría el aceite en el interior, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, y saltee el aceite rojo.
7. Después de sofreír, agregue el chile en polvo y sofríe el aroma del chile, luego agregue salsa de soja y salsa de soja para sofreír el aroma, luego vierta la cantidad adecuada de agua caliente. Cocine a fuego alto durante medio minuto.
8. Después de cocinar, agregue el tofu, revuelva suavemente hasta que se absorba el sabor, luego agregue pimienta y azúcar, cocine hasta que se incorpore el sabor, luego agregue un poco de agua y almidón, continúe revolviendo para espesar la sopa. . Después de cocinarlo, póngalo en un plato y el delicioso mapo tofu estará listo.
Mala Guoxiang
La olla caliente picante es una práctica común entre la población local. Combina los sabores picantes de Sichuan y Chongqing, con sabores especiados, especiados, frescos, fragantes, aceitosos y de gangster. . características. Mala Xiangguo tiene un sabor picante, pero es bastante popular entre los comensales de todo el país.
1. Prepare una papa fresca, primero quítele la piel, luego lávela y luego córtela en rodajas finas. Coloque las rodajas de papa en un bol y reserve.
2. Prepare una raíz de loto. Primero limpie la raíz de loto, luego corte la cabeza y la cola de la raíz de loto y luego retire la piel de la raíz de loto. Luego corta la raíz de loto en rodajas tan finas como patatas.
3. Prepare un poco de maíz fresco, córtelo en trozos pequeños y agregue algunas de sus verduras favoritas, así como albóndigas calientes, albóndigas de ternera con verduras, salchichas en flor, palitos de cangrejo y rollitos de carne de codo para el almuerzo. Añade unas gambas estofadas, puedes añadir tantas como quieras.
4. A continuación prepara unos pimientos verdes y córtalos en gajos, luego prepara unos pimientos rojos y córtalos en gajos, luego prepara un poco de jengibre y córtalos en rodajas. Un puñado de ajos cortados en rodajas.
5. Preparar un poco de panceta, cortar la panceta en rodajas finas y ponerla en un bol para su uso posterior.
6. Hervir agua en una olla, agregarle sal, luego agregar los champiñones, el maíz, las patatas y las raíces de loto. Después de escaldarlas, sacarlas y reservar. Continúe hirviendo el agua en la olla, agregue la carne y las verduras y continúe cocinando. Una vez cocido, retirar y reservar.
7. Calentar el aceite en una olla, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que se suelte el aceite del interior, luego agregar el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el picante. condimento de olla.
8. Después de sofreír hasta que salga el aroma, sofreír rápidamente la carne, las verduras y los platos vegetarianos de manera uniforme para que queden cubiertos uniformemente con los ingredientes picantes y sofreír todo uniformemente. Luego agrega las verduras y continúa salteando. Cuando las verduras estén rotas, espolvorea con semillas de sésamo blanco, sofríe uniformemente y ponlo en un bol para hacer un delicioso guiso picante.