Cómo hacer fideos fritos Ding Qiyuan - Introducción a cómo hacer fideos fritos Ding Qiyuan
2. Ponga una cantidad adecuada de sal en la harina, vierta agua tibia varias veces, agregue agua y revuelva con los palillos. Después de que la harina tome la forma de copos de nieve, amásala hasta obtener una masa suave con las manos, cúbrela con film transparente y déjala adentro durante 20 minutos.
3. Unte la tabla de cortar con aceite vegetal, coloque la masa sobre la tabla de cortar y aplánela, de aproximadamente 1 cm de espesor, y continúe cubriendo con film transparente durante 10 minutos.
4. Vierta agua en la olla y déjela hervir. Cortar la masa horneada en tiras, pellizcar ambos extremos y estirarla suavemente a lo largo de unos palillos. Untar los fideos con aceite, juntarlos y cortarlos en cubos de aproximadamente 1 cm. Ponlos en agua hirviendo y utiliza palillos para tirar. Cocine suavemente por otros 2 minutos, luego sáquelo, póngalo en el agua fría preparada de antemano, amáselo suavemente y luego viértalo nuevamente en los fideos cocidos.
5. Cortar los tomates, el musgo de ajo y la pimienta respectivamente; picar el jengibre y el ajo y reservar, cortar el cordero en cubos de 1 cm, agregar sal, vino de cocción y almidón seco, remover uniformemente y marinar durante 5 minutos. minutos.
6. Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega el jengibre picado y los trozos de cebolla y sofríe hasta que la carne cambie de color y esté cruda. Agrega salsa de soja ligera y sofríe unas cuantas veces.
7. Agrega el chile y el ajo y sofríe durante 1 minuto. Agrega los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate, agrega la cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo y azúcar y sofríe dos veces.
8. Añade vinagre y ajo picado antes de cocinar, luego vierte los fideos cortados en cubitos y revuelve uniformemente.