Nombres de platos personalizados de la cocina china

Tu pregunta es demasiado general

La respuesta correcta al nombre del plato

1. El nombre del plato debe ser apropiado

Algunas personas dicen: "El plato es el chef. Mi hijo puede llamarse como quiera". A primera vista, parece que cuando un chef cocina un plato, es sencillo ponerle un nombre bonito, pero en realidad no lo es. Los platos son los productos del restaurante. Cómo darle científicamente al producto un nombre de plato apropiado es muy importante para la venta del producto y la elección del cliente.

Cuando los chefs nombran los platos, deben ser a la vez elegantes y prácticos. Deben resaltar el verdadero carácter y permitir que los clientes comprendan el significado de un vistazo al realizar el pedido. El método para nombrar Laijing se basa generalmente en el método de cocción principal, los ingredientes principales y los ingredientes del plato, y el sabor, color y forma del plato. Por ejemplo, los platos que llevan el nombre de los métodos de cocción: el pescado mandarín asado en seco y la carpa agridulce son platos elaborados con métodos de cocción asados ​​en seco y salteados. El repollo estofado con champiñones y la ternera estofada con patatas son ambos estofados y asados, y también pueden resaltar la relación entre los ingredientes principales y los ingredientes. Lai Jing, llamado así por su excelente sabor, es como semillas de loto en remolacha y lomo de ternera hervido picante. Por el texto, podemos saber que el primero es un plato dulce y el segundo es un plato picante. Los platos reciben el nombre de su forma, como las albóndigas Sixi, el tofu Yipin, etc.

Los nombres de los platos anteriores pueden permitir que los clientes sepan algo sobre los platos fácilmente y no son exagerados ni falsos, por lo que los nombres son más apropiados.

En la actualidad, para hacer frente a la feroz competencia del mercado, muchos restaurantes, para aumentar la eficiencia, los chefs utilizan nuevas materias primas, nuevos métodos de cocción y nuevos cristales de condimento para crear muchos platos innovadores. Aporta un nuevo sentimiento a los clientes y beneficios y vitalidad a la empresa. Pero algunos chefs preparan platos con nombres poco científicos, inapropiados y de mal gusto. ·Algunos nombres de platos dificultan que los clientes comprendan y confirmen su significado al realizar el pedido, lo que hace que realizar el pedido sea más problemático.

(1) Platos con nombres extraños

Algunos chefs de restaurantes se han esforzado mucho en poner nombre a sus platos, pero los resultados están lejos de ser los ideales. Por ejemplo, hay un plato frío llamado "plato oído". En realidad, este plato es un plato hecho con orejas y lengua de cerdo, que se marinan y luego se ensamblan con habilidad con el cuchillo. Los clientes que no entienden lo que quieren decir al realizar el pedido sólo pueden causar más problemas al camarero y hacerle perder el tiempo. Es mejor llamarlo "Cerdo Liangliang", que es más comprensible.

Hay otro plato llamado "Ran Pai", que en realidad se basa en "Pai Pepino" con algunos cacahuetes hervidos, zanahorias cortadas en cubitos, carne picada en salsa de soja, etc., añadidos al azar. El nombre de dicho plato es un poco "desordenado" e inadecuado.

(2) Nombres inteligentes

No es raro en el mercado que los nombres inteligentes engañen a los clientes, y los restaurantes no son una excepción. Hay un plato llamado "Snow Mountain Grass" (innovación). A primera vista, da a la gente la impresión de altas montañas nevadas y hierba verde. Quizás el sabor del plato sea bueno. Nadie puede adivinarlo. Qué plato tan fresco. Cuando llevaron el plato a la mesa, se descubrió que era un plato de "fu con cilantro y frijoles". El nombre del plato era inapropiado, el plato no estaba delicioso y no cumplía con el principio de maridaje. los ingredientes principales.

También hay muchos nombres inapropiados para los platos, como "corvina amarilla pequeña salteada", "verduras quemadas", "judías agrias guisadas en vinagre", etc. Esto no se debe a que el método de cocción sea inapropiado, pero los ingredientes principales y el sabor no son adecuados, lo cual es una violación de las reglas y regulaciones de cocina. Por tanto, poner nombre a los platos debe ser científico, práctico y apropiado.

2. Vea la cultura de los nombres de los platos en poemas antiguos.

La cocina china tiene una larga historia. Por razones históricas, los antiguos chefs que se dedican a la restauración tienen un bajo nivel de educación y algunos incluso son analfabetos, por lo que la mayoría de ellos no pueden escribir libros. La preciosa herencia cultural culinaria que nos dejaron nuestros antepasados ​​está escrita en su mayor parte por algunos literatos y comensales, como la "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei y los "Anales de primavera y otoño de Lu". "Sabor original", etc.

Como todos sabemos, en la historia de la literatura, la poesía, especialmente la poesía Tang y la poesía Song, puede describirse como una perla brillante. De estos poemas también se puede reflejar la sombra de la cocina.

Ahora los nombres de los platos reflejados en los poemas más famosos de mi país se presentan a continuación, para que todos puedan apreciar la cultura de los nombres de los platos.

1. Fengming Chaoyang

El nombre de este plato proviene de la colección de poemas más antigua de mi país, "El Libro de los Cantares", "El Libro de los Cantares". Daya. "Juan A" dijo: "El fénix canta en la colina alta; los árboles del fénix crecen en el sol naciente". Significa que el fénix canta al sol de la mañana (sol de la mañana), que es una metáfora de raros auspicios.

2. Heming Jiugao

El nombre de este plato proviene del Libro de los Cantares. Xiaoya. "Crane Ming": "Crane Ming Jiugao, el sonido se escucha en el cielo". Esto significa que el grito de la grúa es tan fuerte que, aunque está ubicada en Jiugao (refiriéndose a Shenzhen), su grito aún se puede escuchar en el cielo.

3. Lu Ming saluda a los invitados

El nombre de este plato proviene de “El Libro de los Cantares”. Xiaoya. "Deer Ming": "Yo yo, los ciervos croan, comen manzanas en la naturaleza. Tengo invitados. Toca el arpa y el sheng". Esto significa que los ciervos croan en armonía y comen las manzanas silvestres. Los invitados de bienvenida están todos aquí. La elegante música de nuestro país los entretiene y añade diversión al banquete.

4. Nanzhi Nido de Pájaro

Este plato lleva el nombre de "Poesía Antigua". "Xingxingxingxingxing": "Huma confía en el viento del norte y cruza las ramas del sur del nido del pájaro". Esto significa que los caballos Hu (caballos nacidos en el norte) están adheridos al viento del norte, y los pájaros (pájaros nacidos en el sur) construyen sus nidos en ramas orientadas al sur. Es una metáfora de extrañar la patria y no olvidar la propia ciudad natal.

5. Recoger crisantemos bajo la valla este

El nombre de este plato proviene de "Recoger crisantemos bajo la valla este, viendo tranquilamente la montaña Nanshan" en "Veinte poemas para beber núm. 5" de Tao Qian, poeta de la dinastía Jin. "Poesía. Significa recoger crisantemos debajo de la valla este y contemplar tranquilamente la montaña Nanshan.

6. Recuperación de Jingwei

El nombre de este plato proviene de una historia mítica de “El Clásico de las Montañas y los Mares”, el gran poeta de la Dinastía Jin Oriental. A la izquierda después de leer "El clásico de las montañas y los mares": "El poema "Jingwei sostiene un pequeño árbol en su mano llenará el mar".

7. Huaxue Wusi

El nombre de este plato proviene del poema "Jugando con el río Cao Zhiqianbian" de Xie Tiao, poeta de la dinastía Qi del Sur: "El fragante". La luna sale en las montañas y los viejos amigos la aprecian en botellas transparentes. Las montañas están verdes a lo largo de cientos de millas, y las ramas son tan gruesas como la nieve, y las malas hierbas están esparcidas como una red. después de decir adiós? "Weese se refiere a las malas hierbas de primavera, cuya piel es como la seda.

8. Orioles jugando con mariposas

El nombre de este plato proviene de "Caminando solo junto al río buscando flores" escrito por el famoso poeta de la dinastía Tang Du Fu cuando vivía en una cabaña con techo de paja en Chengdu. El poema dice: "La casa de la doncella de Huang Si está llena de flores, con miles de flores colgando de las ramas. Las mariposas bailan todo el tiempo y los oropéndolas se sienten cómodos con sus cuervos. Significa que las flores de Huang Si". La casa de la doncella cubre el camino, y hay miles de ellas. Miles de flores doblan las ramas. Las mariposas que jugaban se demoraron y bailaron con gracia, y la delicada oropéndola estaba libre y cantaba.

9. Hojas de arce y flores rojas

El nombre de este plato proviene del poema "Viaje a la montaña" de Du Mu, un famoso poeta de finales de la dinastía Tang. sentarse en el bosque de arces por la noche, las hojas son tan rojas como las flores en febrero "Significa que en la distancia, un sinuoso camino de piedra conduce directamente a la cima de la montaña en otoño, y hay varias familias en las profundidades. Montañas cubiertas de nubes blancas. Detuve el auto y caminé por las montañas porque me encantaba contemplar la vista nocturna del bosque de arces. Las hojas de arce manchadas de escarcha eran más rojas que las flores en febrero.

10. Orioles cantando sauces verdes

Este plato lleva el nombre de la cuarteta de siete caracteres de Du Fu "Dos oropéndolas cantando sauces verdes". El poema dice: "Dos oropéndolas cantan en los sauces verdes y una hilera de garcetas asciende hacia el cielo azul. La ventana contiene nieve Qianqiu en las montañas Xiling y la puerta está atracada con barcos a miles de kilómetros de distancia del este de Wu. " Significa que afuera de la cabaña con techo de paja, hay dos oropéndolas en las ramas de sauce verde. Cantando alegremente, una hilera de garcetas vuela hacia el cielo azul a miles de kilómetros de distancia. Mirando por la ventana de la cabaña con techo de paja, lo que aparece a la vista es la nieve milenaria en West Ridge, amarrado en el río frente a la cabaña con techo de paja, un barco que navega miles de millas hacia Soochow.

11. Pino y perla verde

Este plato lleva el nombre de la "Inscripción de primavera en el lago" del poeta de la dinastía Tang Bai Juyi, "La montaña Songpai tiene miles de esmeraldas verdes y el La luna está llena de olas". El poema "Perla" significa que los pinos en las montañas son como miles de esmeraldas, dispuestas alrededor del Lago del Oeste, y la luna brillante en el lago es como una gran perla brillante punteada en el centro de el lago.

12. Bailang Tuo Hongyan

Este plato lleva el nombre del poeta de la dinastía Tang Bai Juyi "Mirando desde la torre del río por la noche, el paisaje es fresco y extraño, y recitalo". En un poema, se lo envié a Zhang Jiyu del Ministerio de Recursos Hídricos: "El viento convierte las olas blancas en miles de pedazos y los gansos salvajes salpican el cielo azul con una línea de caracteres".

Significa que cuando te paras en la torre del río y miras hacia arriba, puedes ver el viento soplando sobre la superficie del agua y las olas blancas chapoteando en flores; cuando miras al cielo, puedes ver los gansos salvajes alineados en el; cielo azul, que es un paisaje abierto y fresco.

13. Sapo Dorado Moliendo Jade

El nombre de este plato proviene de “Primavera” escrito por Li He en la dinastía Tang. Hay una buena frase en "Huai Xing", "Toad aplasta el jade y cuelga un arco brillante". Significa que el sapo aplastó las nubes y colgó un arco brillante (en referencia a la aparición de una luna creciente en el cielo).

14. Perla de Hibisco

El nombre de este plato proviene de la “Oda al río Anochecer” de Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang. El poema dice: "Un sol poniente se extiende sobre el agua, la mitad del río susurra y la mitad del río es roja. Pobre noche del tercer día de septiembre, el rocío es como perlas y la luna como un arco". Significa que el sol poniente brilla oblicuamente y la hermosa puesta de sol se extiende sobre el río. Qué maravilloso es. Ah, vi que la mitad del río era verde y la otra mitad era roja. A finales de otoño de septiembre, la noche también es muy hermosa, las gotas de rocío son como perlas y la luna creciente es como un arco.

15. Abulón Púrpura de la Vía Láctea

El nombre de este plato deriva del poema de Li Bai "Cascada de la montaña Wanglu". El poema dice: "El sol brilla sobre el quemador de incienso y produce humo púrpura, y se puede ver la cascada colgando frente al río en la distancia. El agua fluye hacia abajo a tres mil pies, y se sospecha que la Vía Láctea ha puesto en el cielo." Significa que la brillante luz del sol brilla en el pico del quemador de incienso, y el vapor de agua en el pico del quemador de incienso es transpiración, como si olas de humo púrpura se elevaran desde la montaña; mirando desde la distancia, una cascada cuelga muy por encima del río en frente. La cascada cae directamente hacia el cielo y tiene tres mil pies de largo. Realmente hace que la gente dude de que sea la Vía Láctea que fluye desde el cielo hacia el mundo humano.

16. Crisantemo Dorado

El nombre de este plato deriva del poema "Fu Di Hou Fu Ju" escrito por Huang Chao, el líder del levantamiento campesino de la dinastía Tang. . El poema dice: "Cuando llegue el otoño, el 8 de septiembre, mataré todas las flores después de que hayan florecido. El incienso penetrará en Chang'an y la ciudad se llenará de una armadura dorada".

17. Un caracol verde en un plato de plata

El nombre de este plato proviene del poema "Looking at the Dongting" escrito por Liu Yuxi en la dinastía Tang, "Mirando las verdes montañas y ríos de Dongting a lo lejos, hay un caracol verde en el plato de plata". Dongting se refiere al lago Dongting Shan; se refiere a Junshan. En el lago Dongting, mirando desde la distancia, la montaña Junshan en el lago es verde y pequeña, como si un caracol verde estuviera sostenido en un disco de nube blanca.

18. Guizi en la Luna

El nombre de este plato proviene de las palabras "Guizi cae en medio de la luna, y la fragancia del cielo flota afuera" en " Templo Lingyin" escrito por Song Zhiwen, un poeta de la dinastía Tang.

19. Pescado mandarín en flor de durazno

El nombre de este plato deriva del poema "Yu Ge Zi" escrito por Zhang Zhihe en la dinastía Tang. La garceta vuela frente a la montaña Xisai. ", Las flores de durazno fluyen sobre el agua, los sombreros de bambú verde, los impermeables de fibra de coco verde, el viento oblicuo y la llovizna no pueden regresar. Significa que las garcetas vuelan arriba y abajo sobre el agua". frente a la montaña Xisai, y el agua verde que fluye refleja las flores rojas de durazno en la orilla. La brisa primaveral es el momento en que el pez mandarín está regordete y delicioso. El pescador llevaba un sombrero de bambú verde y un impermeable de fibra de coco verde, y arrojó una red de cosecha. Aunque hacía viento y lloviznaba, no quería volver a casa.

20. Hongo Ostra de Hoja de Sauce

El nombre de este plato proviene de "Bamboo Branch Ci" escrito por Liu Yuxi en la dinastía Tang. El poema dice: "Los sauces son verdes y el río está llano, y oigo el sonido de un canto en la orilla. El sol sale por el este y llueve por el oeste. No hay sol pero hay sol en el camino. " Significa que el sol brilla en el este, pero todavía está lloviendo en el oeste en este momento, se puede decir que no hay sol (amor), pero en realidad hay sol (amor).

21. Hongo mono Caiyun

El nombre de este plato se cita en "Salida anticipada de la ciudad de Baidi" de Li Bai. El poema dice: "Un discurso de despedida a Baidi entre las nubes de colores. Miles de kilómetros de ríos y montañas regresan en un día. Los simios a ambos lados de la orilla no pueden dejar de llorar y el barco ha pasado los Diez Mil". Montañas". Significa que por la mañana, partimos de la ciudad de Baidi rodeados de altas nubes de colores para llegar a la ciudad de Baidi. Solo nos lleva un día viajar a Jiangling, que está a miles de kilómetros de distancia. Los picos a ambos lados del río Yangtze se enfrentan, y los gritos de los simios y los monos se escuchan uno tras otro, y son llevados al barco del poeta como una flecha en el viento, atravesando los Diez. Mil Montañas de una sola vez, dejando atrás los picos.

22. Agua corriente de flor de durazno

El nombre de este plato deriva del poema "Preguntas y respuestas en las montañas" escrito por Li Bai, un famoso poeta de la dinastía Tang. . El poema dice: "Pregúntame por qué vivo en las montañas verdes, sonrío sin responder y mi corazón se siente tranquilo. Las flores de durazno y el agua que fluye pasan por la noche, hay un mundo diferente a este mundo".

23. Agua clara y montañas verdes

El nombre de este plato deriva del poema de Li Bai "Mirando a la montaña Tianmen". El poema dice: "La puerta del cielo interrumpe la apertura del río Chu, y el agua clara fluye hacia el este hasta este punto. Las montañas verdes a ambos lados de la orilla se enfrentan, y la vela solitaria proviene del sol. "

"Significa que la montaña Tianmen está aislada y el río Yangtze fluye desde allí. Las montañas verdes a ambos lados de la orilla fluyen entre sí, y se puede ver un pequeño bote galopando desde el lugar donde sale el sol. se levanta.

24. Patos mandarines bañándose con ropas rojas uno frente al otro

El nombre de este plato proviene del poema "Qi'an County Houchi Quatrain" del poeta Du Mu de. En la dinastía Tang, "Nadie ve la lluvia ligera en todo el día y los patos mandarines se bañan con ropas rojas uno frente al otro", lo que significa que el cielo se ha oscurecido, llueve ligeramente y no hay nadie junto a la piscina. , a excepción de los patos mandarines nadando uno frente al otro en la piscina, bañándose en sus plumas rojas.

25 Mariposas y moscas bailando en parejas.

El nombre de este plato proviene. El poema "Qujiang" escrito por Du Fu, "Puedes ver la mariposa profundamente a través de las flores, y las libélulas vuelan en el agua". Significa que las mariposas se enamoran de las flores, regresan y desaparecen, y las libélulas. toca el agua, subiendo y bajando, volando lentamente

26 Pengcheng Wanli

El nombre de este plato proviene del poema "Shang Li Yong" del famoso poeta Li Bai. de la dinastía Tang: “El roc se eleva con el viento en un día y se eleva a noventa mil millas de distancia. Si el viento para y amaina, todavía puede llevarse el agua. "Significa que el Dapeng (el gran pájaro legendario) cabalga sobre el viento y se eleva hasta una altitud de 90.000 millas. Incluso si el viento se detiene y el Peng desciende, aún puede extender sus alas y provocar olas altas. Más tarde , las diez mil millas de Pengcheng se utilizan para describir un futuro prometedor.

27. Lotus Blue y Lotus Red

El nombre de este plato proviene del poema "Caminando hacia Lin Zifang". al amanecer desde el templo Jingci", escrito por el poeta de la dinastía Song, Yang Wanli. El poema dice: "Después de todo, es junio en el Lago del Oeste". En el medio, el paisaje es diferente al de las cuatro estaciones. Las hojas de loto que tocan el cielo son infinitamente verdes y las flores de loto que reflejan el sol son excepcionalmente rojas. "Significa que, después de todo, es el paisaje del Lago del Oeste en junio. Su belleza es la misma que la de otras épocas de las cuatro estaciones. Las hojas de loto que se erigen sobre el barro son muy verdes, y el loto con gotas de rocío parece brillan al sol. Las flores tienen un color rojo diferente.

28. El jardín está lleno de colores primaverales

El nombre de este plato proviene del poema de siete caracteres "De visita". "El jardín no vale la pena" del poeta de la dinastía Song del Sur, Ye Shaoweng. Es: "Deberías tener lástima del musgo verde en los dientes de los zuecos. La puerta de la pequeña hebilla de leña no se ha abierto en mucho tiempo. El jardín está lleno de paisajes primaverales y no se puede contener, y un albaricoque rojo sale de la pared. "Significa que el dueño del jardín probablemente tiene miedo de que deje rayones en el musgo del jardín, por lo que no abrirá la puerta de madera incluso si golpea suavemente durante mucho tiempo. El hermoso paisaje primaveral en el jardín no puede Se puede cerrar, y el jardín no se puede cerrar. Una rama de albaricoque rojo del interior ya ha sobresalido de la pared.

29 Gambas Hanque

De ahí el nombre de este plato. el poema "Hanque" escrito por Yang Wanli, un famoso poeta de la dinastía Song del Sur ". El poema es: "Cientos de pájaros fríos descienden al jardín vacío y una pequeña colección de ciruelos susurra en el cielo del atardecer. Hicieron un ruido grupal para matarme, pero de repente se dispersaron en silencio. "

30. Pájaro blanco borracho con loto rojo

El nombre de este plato proviene de la palabra "Partridge Sky. Goose Lake Returns, Disease Starts" escrita por el poeta de la dinastía Song Xin Qiji. Los lotos rojos se apoyan unos en otros y se sienten borrachos, y los pájaros blancos están silenciosos y tristes." Significa que las flores de loto rojas se apoyan unas en otras, como si estuvieran borrachas; los pájaros de aguas blancas se sientan en silencio, y deben estar triste solo.

31. Garras Rojas de Barro de Nieve

El nombre de este plato proviene del poema "He Zi Yu Mianchi Nostalgic" escrito por Su Shi, un gran poeta de la Canción. Dinastía, debería ser como un dragón volador pisando aguanieve. De vez en cuando, quedan dedos y garras en el barro, y Hongfei está contando las cosas. "Significa que donde quiera que vayas en la vida, es como un ganso salvaje aterrizando en la nieve. El ganso salvaje accidentalmente deja rastros de sus garras en el barro de la nieve, pero después de volar, ¿cómo puede recordar estas huellas de garras? Más tarde " Snow mud Hongzhao" se convirtió en un modismo para describir las huellas dejadas por el pasado.

32. Raíz de loto rojo y pato calabaza

El nombre de este plato proviene de Hui Chong, un famoso Pintor de la dinastía Song. Fue citado del poema "Escena vespertina en el río Spring en Huichong", que fue pintado por un monje. El poema dice: "Dos o tres ramas de flores de durazno fuera del bambú, los patos ven el calor. el río de primavera, y el suelo está lleno de postes de haya y brotes de juncos cortos, es cuando el pez globo quiere venir. "Significa que algunas flores de durazno fuera del bosque de bambú están floreciendo, los patos son los primeros en sentir el calor del agua de manantial, el suelo está cubierto de hierba silvestre y los espárragos aún son cortos. Este es el momento en que el pescado globo está de temporada.

33. Carne Dongpo

El nombre de este plato proviene de la "Canción del cerdo Dongpo" de Su Dongpo, que dice: "La buena carne de cerdo en Huangzhou es como barato como el estiércol. Los ricos se niegan a comerlo y los pobres no lo saben. Enciende el fuego lentamente y usa menos agua. Cuando el fuego sea suficiente, el sabor será delicioso. Levántate y toma un plato todos los días y estarás tan lleno que te encantará.

"

34. Buscando tesoros en Lushan

El nombre de este plato deriva del poema "Inscrito en la pared del bosque occidental" de Su Shi, un gran escritor del Dinastía Song del Norte. El poema es: "Heng Parece una cresta con picos a ambos lados, con diferentes alturas cerca y lejos. No conozco la verdadera cara del Monte Lu, sólo porque estoy en esta montaña. "Significa que cuando miras las altas montañas y el cielo desde el frente, parecen picos empinados y extraños cuando los miras desde un lado. A medida que cambia la distancia, se vuelven más diversos y tienen diferentes formas. ¿Por qué pueden ¿No reconozco la verdadera cara del monte Lushan? Es solo porque estoy ubicado en la montaña Lushan.

35 Brisa primaveral y luna brillante

El nombre de este plato se deriva del. poema "Boachuan Guazhou" escrito por Wang Anshi en la dinastía Song: “Entre Jingkou y Guazhou, sólo hay unas pocas montañas separadas por la montaña Zhongshan. La brisa primaveral vuelve a ser verde en la orilla sur del río. ¿Cuándo volverá a brillar sobre mí la luna brillante? "Significa que desde Zhenjiang hasta Nanjing, solo hay unas pocas montañas en el medio, y la distancia no es muy grande. La brisa primaveral sopla verde nuevamente en el sur del río Yangtze. ¿Cuándo brillará la luna brillante sobre mí y regresará a ¿mi ciudad natal?

36. Hielo y nieve Dragón volador de flor de ciruelo

Este plato lleva el nombre de "Flor de ciruelo" de Wang Anshi, un poeta de la dinastía Song: "Hay varios Los ciruelos florecen en la esquina y Ling Han florece solo. Sé que no es nieve desde la distancia, porque viene una leve fragancia. "Significa que hay varias ramas de flores de ciruelo en la esquina, que florecen solas en el frío intenso. Mirando desde la distancia, se puede decir que no son copos de nieve, porque hay ondas de una fragancia tranquila.

37. Pato mandarín con albaricoque rojo

El nombre de este plato proviene de la frase "Bodhisattva Man" escrita por la señora Wei en la dinastía Song: "Las montañas y los ríos están ocultos en el sol poniente, y Las sombras de las torres se mueven. Dos o tres casas al otro lado tienen flores rojas de albaricoque colgando fuera de sus paredes. "Significa que las montañas distantes están ocultas bajo el resplandor del sol poniente, y los reflejos de las torres se mecen en las olas del agua, asustando a los patos mandarines posados ​​al otro lado. Hay dos o tres familias al otro lado, y flores rosadas de albaricoque se asoman desde las paredes.

38. Pájaro blanco señalando a Xiaoxiang

Este plato lleva el nombre del poema "Mirando al pájaro blanco, bajando por el río Changchuan". , atravesando los miles de kilómetros de humo en Xiaoxiang" en "El pescador" de Zhang Songling, un poeta de las Cinco Dinastías.

39. Longpan Zhongshan

El nombre de este El plato proviene del poema "Zhongshan es como un dragón que se eleva hacia el oeste, tratando de atravesar las enormes olas y montar el viento largo" en "Escalando el Yuhuatai de Jinling y mirando el río" de la dinastía Ming. Poesía Significa que, visto desde Yuhuatai, Zhongshan parece un dragón gigante que va solo hacia el oeste, pareciendo atravesar las olas y cabalgar sobre el viento.

Changge con armadura de hierro

El nombre de este plato proviene del poema de Lin Daiyu "Oda a los cangrejos" en "Un sueño de mansiones rojas". El poema dice: "Nunca olvido la larga batalla con la armadura de hierro. Estoy feliz de probar el color de". "La pila. Los sellos están llenos de jade tierno y las conchas son convexas con grasa roja". Cuanto más carnoso eres, más lástima tienes de tus ocho patas. ¿Quién podrá convencerme de que tome mil copas de vino para ayudarte? Este es un buen regalo para las fiestas. El osmanto sopla y el viento limpia el crisantemo con escarcha. "Armadura de hierro: es un traje de autodefensa usado en batallas antiguas. Aquí se refiere al caparazón de un cangrejo. Chang Ge: es un arma en la antigüedad. Aquí se refiere a las garras del cangrejo. La armadura y el Ge son ambos armas de cangrejos.

41. Buda salta sobre el muro

El nombre de este plato proviene del erudito de la dinastía Qing que recitaba poesías y poemas mientras bebía. El poema es: "El altar está abierto y la fragancia de la carne flota alrededor, y el Buda oye abandonar su Zen y salta el muro". "

42. Jiang Biniao Bai

Este plato lleva el nombre de la cuarteta de siete caracteres de Du Fu "Jiang Biniao se vuelve más blanco". El poema es: "Jiang Biniao se vuelve más blanco". Más blanco se pone, las montañas verdes y las flores están a punto de arder. Esta primavera ha vuelto y se ha ido, ¿cuándo será el año de regreso? "Significa que en primavera, el agua del río es clara y transparente, como jade brillante, lo que resalta la blancura de los pájaros; las montañas y los campos son verdes, y las flores florecen. Contra el fondo de las verdes montañas, las flores florece como llamas ardientes esta primavera otra vez El pasado ha pasado, ¿cuándo será el día de volver a casa?

Pollo al vino de flor de ciruelo con hielo y nieve

Este plato se llama. Después de las "Cuartetas de la flor del ciruelo" de Lu You, un gran poeta de la dinastía Song del Sur, el poema dice: “Las ramas en el valle profundo pueden llegar al norte y las flores florecen tarde cada año. Gao Biao Yiyun, ¿sabes eso cuando hay hielo y nieve? ”

44. Los loros picotean el arroz fragante

Este plato lleva el nombre del "Qiuxing" del poeta de la dinastía Tang Du Fu, "El arroz fragante picotea los granos restantes del loro y el el viejo fénix se sienta en la sombrilla verde." El poema "Ramitas".

45. El gallo canta en el cielo

El nombre de este plato proviene del poema "Estoy tan obsesionado que no puedo encontrarlo" en "Un viaje de vino" escrito por Li He de la dinastía Tang, el poema "Cuando el gallo canta y el mundo se vuelve blanco". Significa que no puedo recuperar mi alma perdida. , así que me quedo despierto toda la noche hasta que el gallo canta y el mundo se vuelve blanco.

46. Yangguan Sandie (también conocido como “Torre del Pollo de Tres Pisos”)

Este plato lleva el nombre de que los antiguos escribieron “Farewell” (“Adiós”), la eterna obra maestra. del poeta de la dinastía Tang Wang Wei. También conocido como "Enviar enviado de Yuan Er a Anxi") compuesto por. El poema dice: "Weicheng está ligeramente cubierto de lluvia por la mañana, y la casa de huéspedes es verde y el sauce es nuevo. Te insto a que tomes una copa de vino y no habrá viejos amigos cuando dejes Yangguan en el oeste. ." Significa que una mañana en Weicheng, llovió ligeramente y el agua estaba mojada. La superficie de la carretera está polvorienta. Después de la lluvia, los sauces que rodean la casa de huéspedes son verdes, frescos y agradables, y es el momento justo para que los viajeros salgan a la carretera. Por favor, tómate otra copa, porque ya no tendrás viejos amigos después de que dejes el sol. Este plato se utiliza a menudo en banquetes de despedida para expresar el afecto de despedida del anfitrión y el deseo de un viaje tranquilo y seguro, una amistad profunda y un afecto duradero.

47. Luces cálidas de primavera y otoño

El nombre de este plato proviene de una quintilla escrita por Fan Kuai durante la dinastía Han Occidental. El poema dice: "La primavera es cálida, las flores de durazno son fragantes, el vino es fragante y la olla de jade es un buen momento; soñaba con vender carne de perro todos los días, pero no sabía que hoy soy un muchacho de las flores; no tocaré la caja de carne de perro de ahora en adelante, solo sostendré la espada y la pistola en el futuro".

48, ​​Remojar los callos en sopa de champiñones

Esto El plato lleva el nombre del famoso investigador de teatro Xu Ji Chuan, un anciano que dejó un poema improvisado después de comer. El poema dice: "Me da vergüenza tocar una canción triunfante mientras estoy apoyado en el caballo. Estoy borracho pero no me doy cuenta de Su Su cuando lo pruebo. Puedo saborear el sabor de Hunan cambiando mis dientes. La sopa me empapa el vientre. y se corona capital."

49. Carne de perro agridulce

El nombre de este plato proviene de una quintilla escrita por Tan Yankai, el gobernador de Hunan durante la República de China, elogiando el banquete de carne de perro, que representa vívidamente la animada escena en la que a la gente le gusta comer carne de perro. El poema dice: "Hoy voy a dar un festín de perros e inesperadamente los invité a todos a venir. El cuenco se me cayó de la cabeza, levanté la jarra de vino y lo metí en los oídos".

50. Pollo picante

El restaurante Changsha Yuloudong, un restaurante centenario en la provincia de Hunan, es el más famoso. Hay un poema popular entre la gente: "Remojar tu barriga en sopa de pollo picante te hace recordar siempre Yuloudong". Más tarde, el chef del restaurante Xiaoxiang en Changsha lo preparó con cuidado y sabía aún mejor. También hay un poema popular entre la gente: "El pollo picante es crujiente por fuera y tierno por dentro. Es de color dorado y tiene un sabor nuevo. Si preguntas qué restaurante es mejor, Xiaoxiang es mejor que Yuloudong". /p>

En resumen, a través de los nombres de los platos anteriores, se puede reflejar la amplitud y profundidad de la cocina y la cultura alimentaria china. La cocina china es ciencia, cultura y arte. Debemos trabajar duro para descubrir el precioso patrimonio cultural culinario de nuestra patria y