¿Por qué otros restaurantes de cerdo estofado no revelan la receta secreta del cerdo estofado como Zhou Heiya?
Zhou Heiya reveló la receta secreta para lograr que más personas se unan. Cuando Zhou Hei Ya se desarrolló hasta cierto nivel, necesitaba transformar y mejorar su industria, por lo que utilizó este método para atraer fondos y expandir el marketing. Aunque otros restaurantes de cerdo estofado no se han desarrollado tanto como Zhou Hei Ya, todavía tienen sus propias estrategias de marketing. Después de hacerse público, habrá mayores competidores y también habrá cuestiones como los derechos de propiedad. Esto es algo que una carnicería corporativa debería considerar.
Adjuntamos la receta secreta del adobo de pato negro de Zhou:
El método de la primera olla de adobo después de preparar la sopa clara: poner la sopa clara en la estufa y llevar a ebullición. a fuego alto, retire el residuo y luego agregue nuevos ingredientes (6 taels de chiles, 1,5 taels de chiles, 1 paquete de marinada, 3 taels de jengibre, 1 taels de azúcar, 10 gramos de azúcar proteica, medio botella de salsa de fideos dulces, 200 gramos de esencia de pollo) se hierven y se prueban cuando se vuelve a hervir el cuello de pato. ) El tiempo total de marinado es de 40 minutos. Agrega la clavícula de pato a los 15 minutos, agrega 1 libra de glutamato monosódico a los 20 minutos, agrega 20 gramos de esencia de umami, 20 gramos de carne picada de pollo y 5 gramos de malta en polvo a los 35 minutos, mezcla bien, apaga el fuego después de 40 minutos. , tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, sacar por separado el producto terminado y la marinada.
Zhou Hei Ya
2. Cómo hacer la segunda olla: agregue la marinada en la olla a la sopa cocida, agregue 0,5 gatos de azúcar, 5 gramos de azúcar proteica y espera hasta agregarlo. Cuando el cuello de pato esté hirviendo y luego hirviendo, pruébalo para ajustar el sabor salado. (Si el dulzor no es suficiente, puede agregar merengue para ajustar el dulzor). El tiempo total de marinado es de 40 minutos. Agrega la clavícula de pato a los 15 minutos, agrega 1 libra de glutamato monosódico a los 20 minutos, agrega 20 gramos de esencia de umami, 20 gramos de carne picada de pollo y 5 gramos de malta en polvo a los 35 minutos, mezcla bien, apaga el fuego después de 40 minutos. , tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, sacar por separado el producto terminado y la marinada.
Zhou Hei Ya
3. En la tercera olla, agregue la marinada de la segunda olla a la sopa vieja cocida (la sopa vieja debe diluirse con agua). Agregue 0,5. gatos de azúcar, 5 gramos Cocer el azúcar proteico hasta que hierva el cuello de pato, sazonar y ajustar el punto de sal. (Si el dulzor no es suficiente, puede agregar merengue para ajustar el dulzor). El tiempo total de marinado es de 40 minutos. Agregue clavícula de pato a los 15 minutos, alitas de pato y 1 libra de glutamato monosódico a los 20 minutos, agregue 20 gramos de esencia umami, 20 gramos de carne picada de pollo y 5 gramos de malta en polvo a los 35 minutos, mezcle bien, apague el fuego después de 40 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Sacar el producto terminado y marinar por separado.
Zhou Hei Ya
Como alianza importante, Zhou Hei Ya puede revelar sus ingredientes y ayudar a todos a unirse. Otros restaurantes de comida estofada no son tan grandes como Zhou Hei Ya, por lo que no se revelará la receta secreta de la comida estofada.