¿Por qué los fideos coloridos que haces no son brillantes?
La masa queda demasiado blanda y el color se desvanecerá si se añade demasiado polvo seco.
Los fideos se enrollan demasiado gruesos y el pigmento natural no soporta las altas temperaturas. Cuanto más se cocinan, más claro se vuelve su color.
Cómo hacer fideos de colores:
Exprime el jugo
Usa repollo chino, espinacas, zanahorias y amaranto para hacer jugo, o tritúralos directamente hasta obtener una pasta. .
Amasar la harina hasta obtener una masa
Agregar el jugo de verduras en una cantidad adecuada de harina y amasar hasta obtener una masa, luego dejar reposar un rato.
Prensa/extiende la masa
Extiende toda la masa formando tortitas y espolvorea una cantidad adecuada de fideos finos en cada capa para evitar que se peguen. Cortar los fideos anchos y finos que desee. No cocines los fideos por mucho tiempo.