¿Cómo hacer pan danés?
¿Cómo hacer pan danés? Mi respuesta es: el pan danés es un tipo de hojaldre. Para hacer un buen pan danés, primero debes dominar la técnica del hojaldre, que es una técnica de elaboración muy importante en la pasta china y occidental.
El pan danés y los croissants son panes abiertos, pero el pan danés es dulce y los croissants son salados. Solo use una masa para hacer pan, y las formas de los panes son diferentes. Para los croissants, solo se usa la masa. Para el pan danés, debe agregar un relleno de natillas adecuado a la masa y poner una cantidad adecuada de fruta enlatada como decoración. . Los croissants daneses requieren el uso de mantequilla hojaldrada Magiline ya que son pan de sabor abierto. Entonces este tipo de pan contiene mucha grasa. Otro punto es que la mayoría del ghee en hojuelas es aceite vegetal hidrogenado. El ghee nacional es de color amarillo anaranjado y ligeramente más oscuro que la mantequilla. El aceite de croissant danés importado es de color gris. Por supuesto, el ghee importado también es muy caro, y una pieza cuesta más de 100. Los de producción nacional tienen más de 200 unidades por caja de 10 comprimidos.
Para hacer croissants daneses, primero debes utilizar harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten para hacer una costra de agua y aceite. Esto puede reducir el gluten de la masa y hacer que sea menos laborioso a la hora de extenderla. Si usa harina pura con alto contenido de gluten, el gluten será demasiado alto, será difícil extenderla y el aceite se filtrará fácilmente. Necesita reposar mucho tiempo envuelto en aceite, para que la masa pueda fermentar fácilmente. Para hacer pan danés croissant en el hotel, lo mezclas con muchos fideos, luego lo divides en una masa apta para envolver un trozo de margarina, enrollas la masa en láminas finas y la metes en el congelador. Cuando la uses, sácala. Descongelar y envolverlo en aceite directamente. Esto ahorra mucho tiempo. Cuando prepare croissants daneses en casa, asegúrese de dejarlos reposar en el refrigerador para permitir que la masa se enfríe por completo y no permita que fermente antes de que se complete el inflado. ¡Déjame compartir contigo cómo hacer pan danés en casa!
===Pan danés===
Receta de preparación: 150g de harina rica en gluten, 100g de harina baja en gluten, 20g de azúcar blanca, 12g de leche en polvo, 60g de huevos, 2 gramos de sal, 5 gramos de levadura, 62 gramos de agua, 12 gramos de mantequilla, 100 gramos de ghee margarina en hojuelas.
Método de preparación: 1. Mezcle la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, el azúcar blanca, la leche en polvo y la sal y revuelva uniformemente. Revuelva la levadura y el agua hasta que la levadura se disuelva por completo. Vierta agua de levadura en la harina bien mezclada, luego vierta el huevo líquido y mezcle hasta obtener una masa. Finalmente, agregue la mantequilla y amase la masa y la mantequilla hasta que estén completamente combinadas. Estirar la masa amasada en láminas finas y colocar en el frigorífico durante 20 minutos.
2. Sacar la masa y amasar hasta que el gluten se desdoble y la superficie de la masa quede muy lisa. Cubrir con una toalla mojada y relajar durante 20 minutos. Estirar la masa relajada y envolverla en una hoja de margarina. Estirar la masa nuevamente y doblar ambos lados de la masa por la mitad a 1/4, doblarla en 4 capas y colocarla en el refrigerador para que repose durante 30-. 40 minutos. Sacar la masa y doblarla nuevamente por la mitad en 4 capas y meterla en el frigorífico. Finalmente, enrolle la masa en rodajas finas de 0,5 cm y córtela en trozos cuadrados. Puede doblar las esquinas diagonales del cuadrado y presionarlo por la mitad para darle forma de pañuelo. También se le puede dar forma de molinete. Deje reposar durante 60-90 minutos. Unte una capa de huevo batido sobre el pan, exprima el relleno de natillas y ponga encima una lata de cerezas rojas. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos 20 minutos hasta que la superficie se dore.
Consejos: Este pan es un pan muy técnico. Es una de las variedades más habituales para las entrevistas y los hojaldres también son variedades imprescindibles para las entrevistas.