Arroz en bolsa de comida Guanxiang de Dongguan Cuisine
El arroz en bolsa, también llamado arroz de hoja de loto, es un alimento popular tradicional. Según "Guangdong News" de Qu Dajun: "Dongguan usa arroz fragante mezclado con pescado y carne, lo envuelve en hojas de loto y lo cuece al vapor. El exterior y el interior son fragantes y se llama 'arroz en bolsa'. Se puede ver". que el arroz en bolsa en la impresión de Dongguan ha estado incluido en la lista durante mucho tiempo. Más tarde leí algunos libros y descubrí que hay otras historias históricas sobre el arroz en bolsita. En 551 d.C., la dinastía Liang comenzó a prosperar y se ordenó al prefecto Chen Baxian que dirigiera tropas para proteger Jingkou. La prolongada guerra y el abrasador verano provocaron escasez de alimentos en el ejército y los soldados sufrieron el calor. La gente de la dinastía Liang se apresuraba a envolver arroz con hojas de loto y pescado para apoyar al ejército de Liang y consolar a los soldados. La moral militar aumentó enormemente y se alivió el calor del verano. Como resultado, Chen Baxian derrotó al ejército Xianbei de 100.000 efectivos de la dinastía Qi del Norte de un solo golpe. El arroz con hojas de loto también ha sido popular desde entonces. Wang Shixing, un erudito de la dinastía Ming, registró en "Guangzhiyi": "El joven maestro del condado, Zhuji, tomó a Hairi como mercado... Envolvió arroz en hojas de loto y fue allí, lo que se llamaba aprovechar la feria". Después de la dinastía Ming, este tipo de deliciosa comida de verano se transmitió a los bulliciosos pueblos y ciudades, y su fragancia perdura hasta el día de hoy.
Liu Zongyuan, un literato de la dinastía Tang, escribió una vez en su poema "Liuzhou Cave Min": "Las bolsas verdes y el arroz se aprovechan de la gente en el mercado". Un "bolso verde" hace que la gente piense de manera diferente antes de oler su fragancia. Antes de hablar del arroz con hojas de loto, hay que aclarar que el arroz con hojas de loto y el pollo con arroz glutinoso son sólo hermanos gemelos, pero la hoja de loto. El arroz se elabora con arroz pegajoso en lugar de arroz glutinoso. No solo usan arroz diferente, sino que también tienen orígenes diferentes. Según la leyenda, el pollo con arroz glutinoso se originó en el mercado nocturno de Guangzhou antes de la liberación. Por lo tanto, se puede decir que los dos. ser similares en apariencia pero no en espíritu.
Como dice el refrán: "Nunca te cansarás de la buena comida y nunca te cansarás de la buena cocina. Los chefs que son realmente exigentes son muy exigentes con la calidad". Selección de ingredientes para el arroz con hojas de loto Por experiencia personal, el arroz aromático tailandés es una mejor opción porque, en comparación con el arroz doméstico, tiene una textura granulada evidente después de la cocción y es menos probable que se hinche, lo que le confiere una mejor apariencia y sabor. Además, el arroz nuevo y el arroz maduro deben estar en una determinada proporción para que el arroz quede un poco pegajoso pero no demasiado pegajoso. Además de un buen arroz pegajoso, el arroz de hoja de loto suele tener cuatro ingredientes: carne de champiñones picada, camarones, salchicha cantonesa y huevo frito desmenuzado. Aunque los cuatro ingredientes son comunes, la combinación está llena de sabores interesantes. Antes de cocinar arroz con hojas de loto al vapor, es necesario lavar las hojas de loto y remojarlas hasta que estén blandas. Luego agregue aceite de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja ligera y otras salsas al arroz y mezcle, luego agregue la carne y la cebolla verde picada, mezcle bien y finalmente ponga todo en el frente de la hoja de loto, envuélvalo y ponga Déjalo en la vaporera durante unos 20 minutos y el delicioso y natural arroz con hojas de loto estará listo. La fragancia de la hoja de loto ha penetrado en el arroz durante el proceso de cocción al vapor. El sabor se puede expresar en dialecto cantonés: no es buen gusto. Desde la selección de ingredientes hasta la cocción, todo el proceso refleja la simplicidad y el pragmatismo del pueblo Dongguan, por lo que es mejor usarlo para representar la cocina Dongguan.
En la cálida brisa del verano, las hojas de loto verde esmeralda no solo proporcionan un ángulo de visión agradable, sino que también pueden usarse como un manjar saludable. Las hojas de loto tienen propiedades aromáticas, disipadoras de calor y desintoxicantes. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Las hojas de loto son de naturaleza amarga y suave y pueden eliminar el calor, desintoxicar, disipar la estasis sanguínea y tratar el calor del verano. Se utiliza principalmente para tratar la humedad del verano, los mareos y el edema hídrico". vómitos y otras enfermedades, por ejemplo, la sopa de hojas de loto puede fortalecer el bazo y el estómago, el efecto de aliviar el calor y aligerar el cuerpo. Debido a las características de la propia hoja de loto, los alimentos elaborados con ella generalmente tienen una fragancia refrescante y un buen color y aroma. Además de disfrutar de las flores de loto, las hojas de loto también se pueden utilizar en la comida. Se puede decir que todo se aprovecha.
Pruebe el arroz escalfado con sabor a Dongguan y aprecie el delicioso sabor de Dongguan. Es un placer matar dos pájaros de un tiro.