¿Por qué se les llama cangrejos peludos?
Pregunta 1: ¿Por qué se llaman cangrejos peludos? Hay dos opiniones. En primer lugar, lleva el nombre del método de "reponer los cangrejos con brotes de bambú". En los viejos tiempos, los pescadores de cangrejos construían pequeñas puertas con bambú o cañas en el lago, también llamadas "trampas para cangrejos". Por la noche, los cangrejos se ocupaban de la luz y trepaban por las puertas. Mantuvo las luces encendidas. Si lo atrapas de manera casual, puedes atrapar decenas de kilogramos en una noche. Los cangrejos capturados con este método se llaman "cangrejos peludos" en el dialecto Wu de Suzhou. Entre ellos, los cangrejos que pueden trepar por la puerta (簖) suelen ser más grandes y fuertes, por lo que se añade la palabra "grande" delante de ". cangrejo peludo" para indicar diferencia, el nombre completo es "cangrejo peludo Qingshui del lago Yangcheng"
Declaración 2:
"cangrejo peludo" originalmente se llamaba "ば二波ぁ灰二波Método de cocción ぁ灁中馕", póngalo en la cacerola de aceite y póngalo en la sopa. Se llama "ぁ纥鏏小盈" y "ぁ蓖音". Cuando se hierve en una olla de sopa, la pronunciación Wu es "Zha Yi Zha", por lo que se cree que el "cangrejo peludo" debe su nombre al método común de comer cangrejos, es decir, cocinar cangrejos al vapor con agua limpia y comerlos.
Pregunta 2: ¿Por qué los cangrejos peludos del lago Yangcheng se llaman cangrejos peludos?
Cualquiera que pesque cangrejos deberá instalar una compuerta hecha de bambú en el puerto. Por la noche, colocarán una lámpara al otro lado de la compuerta. Cuando los cangrejos vean la luz del fuego, lo harán. sube por la puerta de bambú y uno por uno por la puerta. Los cangrejos atrapados en las puertas de bambú se llaman cangrejos peludos, y los grandes se llaman cangrejos peludos.
Pregunta 3: ¿Por qué los cangrejos peludos también se llaman peludos? ¿Cangrejos? Los cangrejos peludos se llaman científicamente cangrejos chinos porque son Los quelíceros se utilizan para alimentarse y luchar contra los enemigos. Los bordes interior y exterior de las palmas están densamente cubiertos de pelo, por lo que también se les llama cangrejos peludos.
Pregunta 4: ¿De dónde viene el nombre de cangrejo peludo? La palabra "cangrejo peludo" proviene de la boca de un vendedor de cangrejos en Suzhou. A la gente siempre le gusta comer cangrejo antes de cenar, o es una iniciativa temporal. Por eso estos vendedores de cangrejos siempre recogen la carga por la tarde y gritan por la calle: "Vienen cangrejos peludos, cangrejos peludos". La palabra "puerta" suena igual que "frito". Los cangrejos se hierven en agua y se comen, lo que se llama "cangrejo frito". Esta explicación no es satisfactoria. Un día, hizo un banquete de cangrejo en la casa de Wu Nashi (Naishinai Hufan). artículo), el Sr. Zhang Weiyi es de Kunshan y su casa está cerca del lago Yangcheng.
Pregunta 5: ¿Por qué los cangrejos peludos del lago Yangcheng siempre han sido llamados los mejores cangrejos? Está relacionado con el entorno ecológico especial del lago Yangcheng. El agua tiene cientos de millas de diámetro, con ondulantes olas azules, el agua es tan clara como un espejo, el agua es poco profunda y dura, las plantas acuáticas son abundantes, el área. es amplio y el clima es adecuado, por lo que el lago Yangcheng es el palacio de cristal ideal para que los cangrejos se establezcan y crezcan. La forma y la calidad de la carne son muy diferentes entre la familia de los cangrejos. características: primero, el dorso verde, el caparazón del cangrejo es gris azulado, liso y brillante; segundo, el vientre blanco, el ombligo y el caparazón cubiertos de barro son de color blanco cristal y no tienen manchas negras; el tercero es pelo amarillo, el pelo; de las patas de cangrejo son largas y amarillas, y las raíces son rectas, la cuarta son garras doradas, las garras de cangrejo son doradas, fuertes y fuertes, e incluso pueden tener ocho patas cuando se colocan sobre el vaso. De pie, las garras están en En el aire, el ombligo se levanta y la carne queda regordeta, tierna y deliciosa. Después de comerla, no importa lo buena que sea la comida, será insípida en el lago Zhicheng, que está a sólo unos kilómetros del lago Yangcheng. La producción de cangrejo del lago también es grande, pero debido a la influencia de la marea, el vientre no es blanco, el pelo es ligeramente negro y la calidad de la carne no es tan deliciosa como la del cangrejo del lago Yangcheng. con los cangrejos en otras áreas, por lo tanto, los cangrejos del lago Yangcheng han gozado durante mucho tiempo de una gran reputación en el extranjero y se les conoce como cangrejos de terciopelo dorado chinos.
Son deliciosos, pero la producción es limitada y el precio es naturalmente alto. debido a su escasez, el área del lago Yangcheng se ha reducido a más de la mitad y la producción de cría ha disminuido mucho en comparación con años anteriores. Afortunadamente, esto no es una necesidad diaria y es solo un gusto ocasional.
También recopilé este conocimiento del sitio web de Chang's Crab Industry. Si está interesado, puede prestar atención y esperar adoptarlo.
Pregunta 6: No es peludo. cangrejos Cangrejos chinos? ¿Por qué se les llama cangrejos chinos? Los antiguos explicaron el nombre "cangrejo peludo": "La palabra "cangrejo peludo" es buena. Cualquiera que atrape cangrejos debe colocar un candado hecho de bambú. en el puerto. Por la noche, coloque una luz al otro lado de la puerta y, cuando los cangrejos vean la luz, treparán por la puerta de bambú y los atraparán uno por uno en la puerta, lo cual es muy conveniente. De aquí proviene el nombre de cangrejo peludo. La puerta de bambú es una cerca de bambú. Los cangrejos atrapados en la cerca de bambú se llaman cangrejos peludos y los grandes se llaman cangrejos peludos. Entonces, de hecho, los cangrejos peludos son cangrejos de río, como el cangrejo Chongming Qingshui, el nombre no es cangrejo peludo, pero de hecho la especie también es cangrejo peludo.
Pregunta 7: ¿Por qué los cangrejos peludos se llaman cangrejos peludos? Hay dos opiniones. Uno de ellos lleva el nombre del método de "reponer los cangrejos con brotes de bambú". En los viejos tiempos, los pescadores de cangrejos construían pequeñas puertas con bambú o cañas en el lago, también llamadas "trampas para cangrejos". Por la noche, los cangrejos se ocupaban de la luz y trepaban por las puertas. Mantuvo las luces encendidas. Si lo atrapas de manera casual, puedes atrapar decenas de kilogramos en una noche. Los cangrejos capturados con este método se llaman "cangrejos peludos" en el dialecto Wu de Suzhou. Entre ellos, los cangrejos que pueden trepar por la puerta (簖) suelen ser más grandes y fuertes, por lo que se añade la palabra "grande" delante de ". cangrejo peludo" para indicar diferencia, el nombre completo es "cangrejo peludo Qingshui del lago Yangcheng"
Declaración 2:
"cangrejo peludo" originalmente se llamaba "ば二波ぁ灰二波Método de cocción ぁ灁中馕", póngalo en la cacerola de aceite y póngalo en la sopa. Se llama "ぁ纥鏏小盈" y "ぁ蓖音". Cuando se hierve en una olla de sopa, la pronunciación Wu es "Zha Yi Zha", por lo que se cree que los "cangrejos peludos" llevan el nombre del método común de comer cangrejos, es decir, cocinar cangrejos al vapor con agua limpia y comerlos.
Pregunta 8: ¿Por qué los cangrejos peludos del lago Yangcheng son considerados los más deliciosos del mundo? La carne de cangrejo es blanca como la nieve y la pasta de cangrejo es dorada. Es deliciosa y tierna en la boca, con un regusto interminable.
El lago Yangcheng es el primer lago donde el agua de mar y el agua dulce se encuentran en la intersección del río Yangtze. El nivel del agua es estable en aproximadamente 2 metros durante todo el año. Tiene un terreno complejo y hay suficiente luz solar. especies biológicas en el lago y alrededor del lago hay campos de arroz por todas partes, abundantes plantas acuáticas y engordadas por gusanos de caracol. Las condiciones geográficas únicas proporcionan un buen ambiente para el crecimiento de cangrejos peludos.
Los cangrejos peludos producidos en el lago Yangcheng tienen cuatro características principales, a saber, "lomo verde, vientre blanco, pelo amarillo y garras doradas". Los caparazones de los cangrejos del lago Yangcheng son de color gris azulado, lisos y brillantes; De color blanco cristalino, sin manchas negras; el pelo de las patas del cangrejo es largo y amarillo, y las raíces son rectas, las garras del cangrejo son de color amarillo dorado, fuertes y fuertes, y pueden mantenerse erguidas sobre ocho patas cuando se colocan sobre el cristal. La carne de los cangrejos peludos del lago Yangcheng es regordeta, tierna y deliciosa. Después de comerla, no sentirá sabor al comer otros alimentos.
Así como la tinta tiene seis colores y un instrumento musical tiene siete tonos, los cangrejos peludos también tienen muchos sabores: carne de cangrejo, pasta de cangrejo, huevas de cangrejo y huevas de cangrejo. La carne de cangrejo se divide en "cuatro sabores": carne de muslo, de hebras cortas y finas, sabe a vieira; carne de ternera, de hebras largas y tiernas, tan bonita como la carne del cuerpo de cangrejo, blanca y cristalina, mejor que el pescado blanco; ; huevas de cangrejo, maravillosas, indescriptibles, más allá de la metáfora. Una vez expuestas y secas, las huevas de cangrejo se convierten en un tesoro de mariscos, que es el primer sabor del marisco.
El mejor momento para degustar cangrejos peludos es en el octavo, noveno y décimo mes del calendario lunar chino. Hay un dicho que dice que “en septiembre, el ombligo redondo está en la punta del décimo mes, y sostienes tus tenazas para beber vino en el cielo de crisantemo", es decir, comer cangrejos hembras de ombligo redondo en el noveno mes del calendario lunar. En octubre, comemos cangrejos machos de ombligo puntiagudo. En esta época, son dulces. , fragantes y regordetas, y son un tesoro en el mundo. El sexto mes del calendario lunar se conoce comúnmente como “Junio Amarillo”, que además tiene un sabor único.
Los libros de medicina antiguos registran: "Comer caquis y cangrejos juntos provocará diarrea". La razón es que los cangrejos son ricos en proteínas, mientras que los caquis tienen mucho ácido tánico. solidificarse y endurecerse. Además, los cangrejos y los caquis son alimentos fríos y comer demasiado al mismo tiempo puede causar molestias fácilmente.
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng han sido los favoritos de los comensales desde la antigüedad, formando una cultura cangrejera única. Hace cientos de años, los antiguos consideraban a los cangrejos del lago Yangcheng como "lo único que querían en la vida" y los comían como un placer. La Sra. Zhang Taiyan, Sra. Tang Guoli, escribió en un poema: "Si los cangrejos Yangcheng no fueran deliciosos, ¿por qué viviría en Suzhou en esta vida? Jin Yong compraría cientos de kilogramos de cangrejos peludos para entretener a los invitados cada otoño". y siempre designados cangrejos peludos del lago Yangcheng.
Normalmente se compara el cangrejo peludo con el de mejor sabor, porque tiene el color, aroma, sabor, forma y calidad necesarios para una comida gourmet. Zhang Dai, un escritor de la dinastía Ming, dijo una vez que comer cangrejos peludos "tiene los cinco sabores sin añadir vinagre ni sal".
Los cangrejos peludos que se producen en la isla Lotus del lago Yangcheng son auténticos cangrejos chinos del río Yangtze. Debido a la excelente ecología de las aguas, los cangrejos producidos en el lago Yangcheng tienen las características de conchas crujientes, caras firmes, extremidades y músculos regordetes e individuos grandes. Los cangrejos peludos de la isla del Loto del lago Yangcheng son famosos en el país y en el extranjero por su lomo verde y vientre blanco, garras doradas y pelo amarillo, gordura, sabor delicioso y rica nutrición.
Los cangrejos han sido un manjar desde la antigüedad. Zheng Xuan de la dinastía Han del Este anotó "¿Ritos Zhou? ¿Tianguan? Cocineros": "La comida recomendada es la comida de las cuatro estaciones, al igual que el pescado en Jingzhou y los cangrejos en Qingzhou". "Zi Lin" de Lu Chen decía: "Xu, la salsa de cangrejo también lo es".
El tercer volumen de "Han Wudong Ming Ji" escrito por Guo Xian del este de Han La dinastía contiene: "El país de Shanyuan probó un cangrejo tributo, de nueve largos. El cangrejo tiene un ciempiés y cuatro garras, por eso se le llama cangrejo ciempiés. Su caparazón es mejor que el pegamento amarillo cuando se hierve, por eso también se le llama pegamento de garras. que es mejor que el pegamento del pico del fénix.
"
"Taiping Yulan" citó a "Lingnan Foreign Objects" diciendo: "Hubo un viaje a Zhuzhou, Dezhou, donde los árboles eran muy frondosos, pero el barco trepó por el acantilado y quedó atado al agua. El bosque desapareció después de media comida. En el agua, el cable se rompe de repente, así que tienes que mirar con atención, es un cangrejo grande. "
El emperador Yang de la dinastía Sui clasificó al cangrejo como el primer alimento.
"Qing Yilu" registra: "El emperador Yang tuvo la suerte de estar en Jiangdu, y Wuzhong le rindió homenaje. cangrejos y cangrejos de azúcar. Cada vez que entra al palacio real, limpia y frota la superficie del caparazón y lo pega con dragones, fénix, flores y nubes grabados en oro. "Durante las dinastías Song y Yuan, era popular comer "cangrejos lavados a mano", encurtidos con sal, vino, piel de naranja, pimienta y otros condimentos. A Qian Kun le gustaba comer cangrejos y dijo: "Mientras ten cangrejos, no habrá castigo, y te consolará. ".
"Shi Xian Hong Mi" de Zhu Yizun registra la receta de las "bolas de cangrejo".
"Historia del Palacio Ming" de Liu Ruoyu registra el banquete de cangrejo en el palacio y dijo: "Todos los funcionarios de palacio lo comen. Los cangrejos se lavan vivos y se cuecen al vapor en bolsas de espadaña. Se sientan en grupos de cinco o seis y comen, juegan y ríen. Destapa el ombligo, cógelo con cuidado con las uñas y mojalo en vinagre y ajo para acompañar el vino. O retira el esternón y completa los ocho caminos como una pose de mariposa para demostrar habilidad. "
A Li Yu le gusta comer cangrejos y es conocido como el "Hada del Cangrejo". Una vez dijo: "Cualquiera que coma cangrejos sólo cuece todo el cuerpo al vapor y se lo come... es realmente fresco y delicado cuando se pone en la boca." Fresco y graso, dulce pero grasoso, blanco como el jade y amarillo como el oro, ha creado lo último en color, fragancia y sabor, y nada se puede comparar con él... Es exclusivo de las garras de cangrejo. Puede ser adicto al corazón y al sabor en la boca, no importa cuánto vivas, nunca podrás olvidarlo. ".
La "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei registra que "los cangrejos deben comerse solos y no deben combinarse con otras cosas". Lo mejor es cocinarlo en una sopa ligeramente salada, pelarlo y comerlo usted mismo. Aunque el sabor es pleno cuando se cuece al vapor, es demasiado suave. "Qianjia......>>