Instrucciones del proceso de la mesa de comida china

(1) Se requiere que antes de servir se laven y desinfecten las manos, se inspeccionen los utensilios necesarios para alimentos y bebidas y no se utilicen utensilios para alimentos y bebidas dañados.

(2) Los estándares para colocar alimentos y bebidas en la mesa del comedor deben estar relativamente concentrados, y todo tipo de alimentos y bebidas deben estar completos, deben colocarse a distancias iguales, y los patrones y patrones; debe ser correcto y uniforme cumplir con las normas y estándares; ser limpio e higiénico, además de artístico, ser conveniente para el uso de los huéspedes y el servicio del personal.

2. Utensilios de comida y vino necesarios para la mesa del comedor

Tomemos como ejemplo una mesa de banquete para 10 personas: los utensilios de comida y vino necesarios para una mesa de banquete para 10 personas son de la siguiente manera: 1 mantel, servilleta 10 piezas, 10/12 platos de hueso, 10 soportes para palillos, 10/12 pares de palillos, 10 protectores para cucharas, 10/12 cucharas, 10 copas de vino, 10 copas de vino blanco, 10 vasos de agua, 2 vasos para palillos, 5 ceniceros.

3. El orden de la mesa del comedor (punto clave) Al colocar los elementos anteriores, puedes usar bandejas para colocarlos en 5 veces.

Primera bandeja: 10 bandejas de huesos. La segunda bandeja tiene 10 reposacucharas, 10 cucharas de porcelana, 10 soportes para palillos y 10 pares de palillos. La tercera bandeja contiene 10 copas de vino y copas de vino blanco. Cuarta bandeja de 10 vasos (con servilletas dobladas). Quinta Bandeja: Cenicero (bandeja aparte). La sexta bandeja: jarrón, número de mesa. 4. Reglas para colocar los utensilios de comida y vino

(1) Coloque el plato (de huesos). La vajilla se coloca en una bandeja forrada con servilletas (la bandeja debe ser antideslizante, también se pueden colocar servilletas. La mano izquierda sujeta la bandeja y la derecha la coloca). Comenzando desde el asiento del anfitrión, coloque las placas en el sentido de las agujas del reloj. Los platos están espaciados a la misma distancia y a 1-2 cm del borde de la mesa (dependiendo del tamaño de la mesa). Las placas de hueso de los propietarios principal y adjunto deben colocarse en el centro de la línea convexa del mantel. El centro de la placa es simétrico a la línea central del carrusel. La posición del plato determina la pulcritud, la belleza y la elegancia de la mesa.

(2) Coloque el tapete para cucharas, la cuchara de porcelana, la cuchara sopera y el platillo. La cuchara se coloca delante del plato de huesos. El borde de la almohadilla de la cuchara está a 1 cm del borde de la placa ósea y el centro de la almohadilla de la cuchara está en la línea central de la placa ósea. Coloque la cuchara de porcelana en el centro del cojín de la cuchara con el mango hacia la derecha. (A veces el plato de porcelana se coloca 1 cm por encima de la placa de hueso). Coloque la cuchara en el tazón de sopa con el mango hacia la izquierda. El tazón de sopa se coloca 1 cm a la izquierda del platillo, en línea recta con el platillo. La cuchara se coloca en el tazón de sopa con el mango de la cuchara hacia la izquierda. y paralelo al plato.)

(3) Coloque los palillos y las cucharas de mango largo (palillos) en el soporte para palillos. El soporte para palillos debe colocarse en el lado derecho de la placa para huesos, en línea con el centro horizontal del soporte para cucharas o del plato de comida, prestando atención a la forma y el patrón. Si tiene forma de animal, la cabeza debe estar a la izquierda. Los palillos deben colocarse en el soporte para palillos con el patrón o el texto hacia arriba (lo mismo ocurre con la cubierta de los palillos. Los dos extremos de los palillos deben estar a 1 cm del borde de la mesa y el cuerpo de los palillos debe estar a 1 cm del borde de la mesa). estar a 1 cm del extremo del mango de la cuchara, o a 1 cm del plato, o a 1 cm del centímetro de mango largo. Si utiliza soportes dobles para palillos y una cuchara de mango largo, la cuchara de mango largo debe colocarse en el soporte para palillos y la cuchara de mango largo debe colocarse a 3 cm del plato. Si tiene palillos individuales, coloque el palillo entre la cuchara y los palillos con el lado derecho del soporte del palillo hacia arriba y la parte inferior del soporte al ras con la cuchara.

(4) Colocar los utensilios para vino. La copa de vino debe estar en el centro del plato de hueso, con el borde inferior de la copa de vino a 1 cm del borde de la almohadilla de la cuchara, o a 1 cm del borde del plato de sopa debe estar en el; lado derecho de la copa de vino, con el borde de la copa a 1 cm del borde. El patrón de los utensilios para vino debe estar en el lado derecho. Las copas de vino deben colocarse en una bandeja. Durante el funcionamiento, la mano que sostiene la copa de vino debe colocarse en el fondo de la copa y no debe tocar la boca de la copa.

(5) Coloque el plato para servir, las cucharas para servir y los palillos para servir. El plato para servir debe colocarse frente a los asientos del anfitrión y del anfitrión adjunto, con el borde del plato a 2 cm de distancia. el fondo de la copa de vino. La cuchara macho se coloca a un lado de la mesa y los palillos macho se colocan al otro lado de la mesa, con el mango de la cuchara hacia la izquierda y el mango de los palillos hacia la derecha, en forma simétrica. la cuchara y los palillos son de 1 cm, y los palillos están a la misma distancia de ambos extremos del plato público. Debe haber 2 juegos de vajilla pública para menos de 10 personas y 4 juegos para más de 12 personas, y los palillos deben colocarse en la mesa del comedor. Para más de 12 personas, deben ser 4 juegos, de los cuales los otros 2 juegos deben colocarse en ambos extremos de la línea transversal del mantel, y el mantel debe tener forma de cruz. Si hay pocos invitados y la mesa es pequeña, puede colocar el porta palillos masculino y los palillos frente a la vajilla del anfitrión y del anfitrión adjunto.

(6) Coloque el vaso para palillos. El vaso para palillos debe colocarse en el lado derecho del plato público, el lado derecho no excede el extremo del mango del palillo y el frente no excede el. línea tangente del borde de la placa.

(7) Coloca el vaso de agua y la servilleta. Inserta la servilleta doblada en el vaso de agua y colócala en el lado izquierdo de la copa de vino. Los centros de los tres juegos de tazas deben formar una línea recta. en dirección horizontal, y la parte superior de los vasos de agua debe estar a 1 cm de la parte superior de la copa de vino, el lado decorativo de la servilleta doblada debe mirar hacia los invitados.

(8) Coloque los ceniceros del lado derecho del asiento del anfitrión, un cenicero por cada dos asientos. El extremo frontal del cenicero debe estar en la línea tangente exterior del vaso de agua, con el orificio para humo. mirando a ambos lados.

(9) Saca una silla. Comenzando desde la posición del primer propietario, colóquelas en el sentido de las agujas del reloj, con el borde del asiento de la silla de comedor justo cerca del mantel caído y la distancia entre el borde de la silla y el mantel es de 1 cm. Las sillas están igualmente espaciadas. El sonido debe ser bajo al levantar la silla. Comenzando desde el asiento del invitado de honor, tire de la silla en el sentido de las agujas del reloj. Algunas operaciones consisten en sacar primero las sillas del comedor después de colocar el mantel y colocarlas comenzando por el lado derecho de las sillas del comedor).

(10) Colocar el menú. Generalmente hay dos menús para menos de 10 personas, uno en el lado izquierdo de los asientos principal y suplente. Cuando se coloca de forma plana, la parte inferior del menú está a 1 cm del borde de la mesa. Cuando se coloca en posición vertical, la apertura del menú mira hacia los invitados delanteros y traseros, y el borde del menú está a 1 cm del borde de la mesa. la mesa. Para 12 o más personas, los cuatro menús deben disponerse en forma de cruz (la misma posición que los palillos y las cucharas para servir).

(11) Jarrón. El jarrón se coloca en el centro de la mesa del comedor, de cara a la puerta del restaurante.

(12) Los números de las mesas deberán colocarse en el banquete. El número de mesa generalmente se coloca en la parte inferior de cada mesa, de cara a la entrada del salón de banquetes, para que los invitados puedan verlo tan pronto como ingresen al restaurante. (Para banquetes grandes, también se deben colocar carteles en la mesa que sean fáciles de identificar y guiar).

(13) Coloque carteles en los asientos. Para banquetes formales, las placas deben colocarse en la mesa principal y en la mesa del gran banquete. Generalmente se utiliza una placa de asiento de doble cara y se coloca a 1 cm del juego de vino. Si se trata de una placa de asiento de un solo lado, la placa del asiento debe mirar hacia el centro de la mesa del comedor.

(1) Los requisitos de efecto de la mesa del comedor: todo tipo de vajillas y utensilios en la mesa del comedor están cuidadosamente dispuestos, el diseño es razonable y hermoso, el espacio es uniforme, la ubicación es precisa, el Los patrones son correctos, los utensilios de mesa están limpios y no dañados, como se muestra en la figura de arriba.

(2) Disponer la vajilla empezando por la mesa principal y colocarla en el sentido de las agujas del reloj.

(3) Preste atención a la postura correcta al utilizar la bandeja.

(4) Prestar atención a la técnica y limpieza al cargar y colocar la vajilla.

(5) Manipular con cuidado y prestar atención a la seguridad.

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