Cómo hacer pollo tres amarillos, cómo comerlo y cómo guisarlo
Enjuague 1/3 pollo amarillo con agua corriente para eliminar los pelos extraños.
2/Corta la grasa amarilla del pollo ubicada en la parte inferior de la cavidad abdominal, lávala y úsala para refinar la grasa del pollo.
3/Utiliza una goma de borrar para frotar el jengibre hasta obtener la pasta de jengibre. Si no tienes una goma de borrar fina, puedes picar finamente.
4/ Aplicar uniformemente un poco de sal, jengibre y vino de arroz sobre la piel y cavidad abdominal del pollo tres amarillos y dejar marinar un rato.
5/ Hervir el agua en la olla a fuego alto, agregar un poco de pimienta en grano y 1 anís estrellado.
6/Pon el pollo tres amarillos en la olla durante 10 segundos.
7/
Saca el pollo del agua y continúa calentando la olla hirviendo a fuego alto para que el agua vuelva a hervir.
8/Vuelve a sumergir el pollo en la sopa durante 30 segundos y luego retira el agua.
9/Cuando la sopa de la olla vuelva a hervir, poner el pollo entero en la sopa, tapar la olla, apagar el fuego y dejar reposar durante 30 minutos.
10/ Saca el pollo de la olla, enjuágalo repetidamente con agua corriente fría y enfríalo a temperatura ambiente.
11/Remojar en agua helada preparada durante 20 minutos para que la piel del pollo quede firme.
12/
Saca el pollo enfriado, sécalo al natural, córtalo en trozos y ponlo en un plato. Arroz con Pollo Hervido
13/Lavar el arroz con agua limpia y secar.
14/ 1 Picar el diente de ajo.
15/Poner la grasa del pollo en un wok limpio, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento.
16/Cuando la grasa del pollo se refina hasta convertirse en líquido y el residuo de aceite se vuelve marrón, retira el residuo y deséchalo.
17/Calentar el wok con aceite de pollo a fuego medio, poner el arroz en el wok y sofreír hasta que el agua se evapore, con cuidado de que no se queme.
18/Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
19/Mueve el arroz frito a la olla arrocera, agrega una cantidad adecuada de agua para hervir la sopa de pollo y cuécela con arroz.
20/ Remueve el arroz cocido hasta que esté suave y ponlo en un bol.
Preparar la salsa para mojar
21/Pon 1 cucharadita de azúcar en el wok y calienta a fuego lento.
22/Cuando los bordes se derritan y desprendan aroma a caramelo, cocemos 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de agua hasta que el azúcar se derrita y espese, luego apagamos el fuego y ponemos en un plato para mojar los pollo.
23/Pelar el jengibre y las chalotas, trocearlos por separado y reservar.
24/Cortar los pimientos en trozos pequeños.
25/En un mortero de piedra se pone el jengibre picado, la cebolla morada picada, el ajo y media rodaja de pimiento y se tritura hasta obtener un puré.
26/Llevar a ebullición el caldo de pollo a fuego alto y verter 2 cucharadas del caldo de pollo hervido en el mortero de piedra.
27/Exprimir en el mortero un poco de zumo de limón y sal al gusto.
El pollo Sanhuang contiene proteínas de alta calidad y un alto contenido en aminoácidos, todos ellos aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Además, el pollo tres amarillos es una buena fuente de fósforo, hierro, cobre y zinc, y es rico en vitaminas, que pueden utilizarse para nutrir la sangre y mantener la salud. El pollo contiene más ácidos grasos insaturados y ácido linoleico, que pueden reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad que es perjudicial para la salud humana.
La medicina tradicional china cree que el pollo de tres amarillos tiene los efectos de calentar el medio y reponer el qi, reponer la deficiencia y reponer la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar la circulación sanguínea y fortalecer los músculos y huesos.
El pollo Sanhuang tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad física, etc. El pollo Sanhuang contiene fosfolípidos que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humanos. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura de la dieta.