Carpa guisada con repollo en escabeche del noreste

Ingredientes:

1 carpa viva (que pesa unos 900 g), 100 g de pimiento en escabeche, 35 g de jengibre en escabeche, 50 g de ajo, 200 g de col en escabeche, 25 g de chile silvestre pimienta, 500 g de sopa fresca, 5 g de sal, 1,5 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 50 g de vino para cocinar, un poco de jengibre y cebolla verde.

Método:

1. Retirar la cabeza de la carpa en procesamiento primario. lomo, luego corte dos trozos de carne espinosa en pequeños trozos ondulados, sazone con jengibre, cebolla verde, vino de cocción y sal durante 15 minutos.

2. Remojar el pimiento rojo, el jengibre, el ajo y la pimienta de Sichuan y cortarlos en granos de arroz. Cortar el chucrut en trozos pequeños y reservar.

3. Poner la olla al fuego, agregar aceite mezclado a calentar, agregar el pimiento rojo picado, el jengibre encurtido, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que esté rojo, luego agregar el repollo encurtido y sofreír hasta que esté rojo. Agregue la sopa fresca, agregue la cabeza y el lomo del pescado y cocine por más de 15 minutos. Agregue sal, vino de cocción, pimienta, glutamato monosódico y trozos de pescado y cocine durante 3-5 minutos hasta que el pescado esté recién cocido, luego viértalo. en.

Características:

Color rojo y brillante, salado y picante, tierno y refrescante.

Segundo,

1: 1. La carpa herbívora comprada pesa alrededor de 1500G.

●2: Al lavar el pescado, recuerde limpiar la membrana negra de la pared abdominal.

●3: Lavar el pescado y cortarle las aletas.

●4: Luego cortar en gajos.

●5: Presione el segmento de pescado con una mano, sostenga el cuchillo contra el borde superior de la columna del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo en tiempo.

●6: Lo siento~ los no profesionales~ no pueden cortar el pescado entero y las espinas, solo una sección. Cortar la cabeza del pescado por la mitad, cortar la parte inferior del pescado y dejar las espinas restantes.

●7: Coloca el pescado loncheado en posición horizontal, y utiliza un cuchillo para cortarlo trozo a trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene un grosor de unos 5-7 mm.

★¡Atención! ¡No inviertas la dirección o los filetes de pescado cocidos se caerán en pedazos!

●8: Coger un huevo, verterlo con ambas manos, sacar la clara y reservar.

●9: Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, añadir sal y vino de cocción y remover, luego añadir la clara de huevo, mezclar bien y dejar reposar. 20 minutos~

●10: Chucrut de Sichuan comprado en el supermercado. Me encanta el chucrut con pescado en escabeche, así que compré dos paquetes.

●11: Picar el chucrut.

●12: Calentar aceite en la olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Añade el chucrut picado y sofríe.

●13: Añade agua/caldo y deja hervir.

●14: Agregue primero la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos~

●15: Agregue otros filetes de pescado y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos~< / p>

●16: Agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo y glutamato monosódico al gusto, ¡y una deliciosa olla de pescado en bolsa de pastor estará lista!

Olla caliente de chucrut

Ingredientes principales:

500 gramos cada uno de chucrut rallado, solomillo de cerdo, solomillo de ternera, pierna de cordero, pepino de mar, salsa de ostras amarilla y vieiras al vapor, pescado mandarín, faisán, cabezas de repollo, gajos de espinacas, 150 gramos cada uno de champiñones al vapor, 50 gramos de algas al vapor, 3 cangrejos, 100 gramos de rodajas de magnolia lavadas y 500 gramos de tofu congelado.