Cómo hacer Ramen Oriental Palace con kimchi.

500 gramos de rábano blanco, 100 gramos de pimienta, 50 gramos de anís, 100 gramos de jengibre, 50 gramos de sal, 50 gramos de azúcar de roca y 50 gramos de ajo.

Método de trabajo

1. Primero poner una cantidad adecuada de sal en agua fría y luego hervir el agua. La cantidad de agua es aproximadamente del 20 al 30 % de la capacidad del frasco, no demasiada. Al cocinar le puse un poco más de sal de lo habitual y quedó muy salado. (Si usa agua potable embotellada, no es necesario que la hierva, solo agregue sal).

2 Espere hasta que el agua esté completamente fría, luego viértala en un frasco y luego agregue una. o dos vino de sorgo. Otros vinos no son buenos y la bacteria del kimchi en realidad proviene del vino de sorgo.

3. Añade pimiento rojo, jengibre y ajo, pero añade más para aumentar el sabor del plato. Y este tipo de platos siempre conviene conservarlos en el frasco. Tienen efectos bactericidas y mejoradores del sabor. Los pimientos verdes están bien, pero el color no es tan bueno como el de los pimientos rojos.

4. Después de 2-3 días, podrás observar cuidadosamente si hay burbujas alrededor de los pimientos. Al principio hay una o dos burbujas muy pequeñas, que son casi invisibles sin mirar con atención. Si hay burbujas, o incluso una burbuja, la fermentación es normal. (En realidad, no importa si no puedes observarlo, simplemente déjalo durante 2 o 3 días).

5. Prepara el jugo original de kimchi (cultiva las bacterias del kimchi). Las bacterias kimchi son anaerobias. Es importante prestar atención al sellado de la boca del altar. Puedes poner directamente el kimchi que quieras comer, como rábano y repollo.