Los expertos explican que “la comida rápida extranjera contiene cuatro toxinas principales”
1. Nitrosaminas
Las nitrosaminas son fuertes carcinógenos.
Las nitrosaminas son un potente carcinógeno, uno de los carcinógenos químicos más importantes y uno de los cuatro principales contaminantes alimentarios. Los alimentos, los cosméticos, la cerveza y los cigarrillos contienen nitrosaminas. Los alimentos con tocino contienen una gran cantidad de nitrosaminas. La aparición de algunos tumores del sistema digestivo, como el cáncer de esófago, está relacionada con el contenido de nitrosaminas en la dieta. Si se consumen tocino ahumado y alcohol juntos, el daño de las nitrosaminas a la salud humana se duplicará.
Dos. Aflatoxinas
Las aflatoxinas son 68 veces más tóxicas que el arsénico.
La AFT es una clase de compuestos con estructuras químicas similares, todos ellos derivados de la dihidrofuranocumarina. La aflatoxina es un metabolito secundario producido principalmente por la aflatoxina de Aspergillus (a.parasiticus). La probabilidad de que aparezca aflatoxina en los alimentos y piensos en zonas cálidas y húmedas es mayor.
Las aflatoxinas son principalmente metabolitos producidos por Aspergillus aflatoxina y Aspergillus parasiticus. La aflatoxina M1 a menudo se produce cuando los alimentos no se secan a tiempo y se almacenan incorrectamente
La aflatoxina M1 a menudo está contaminada por aflatoxina Aspergillus o Aspergillus parasiticus.
Tres. Acrilamida
La acrilamida es genotóxica y cancerígena.
La acrilamida es una sustancia química cristalina de color blanco que es materia prima para la producción de poliacrilamida. La poliacrilamida se utiliza principalmente en la purificación de agua, el procesamiento de pulpa y el revestimiento interior de tuberías. Los alimentos con almidón tienden a producir acrilamida cuando se cocinan a altas temperaturas (120°C). Las investigaciones muestran que el cuerpo humano puede estar expuesto a la acrilamida a través del tracto digestivo, el tracto respiratorio, la piel y las membranas mucosas, y beber agua es una de las formas importantes. En abril de 2002, investigadores de la Administración Nacional de Alimentos de Suecia y la Universidad de Estocolmo informaron por primera vez que se detectó acrilamida en algunos alimentos con almidón fritos y asados, como patatas fritas y patatas fritas. El contenido de acrilamida excedía el límite máximo para el agua potable. Más de 500 veces el límite permitido. Desde entonces, países como Noruega, Reino Unido, Suiza y Estados Unidos han informado resultados similares.
4. Trifenilpiridil
La trifenilpiridina es el primero de tres carcinógenos.
Es un fuerte carcinógeno producido por la combustión incompleta de materia orgánica y combustibles fósiles y existe ampliamente en la naturaleza. Las principales vías de entrada a los alimentos son: la contaminación ambiental, el humo y los gases de escape de los automóviles.
Los gases de escape de los coches contienen una gran cantidad de fenilpropanoide (a)pireno. Se transfiere a las plantas a través de hojas y raíces; el procesamiento irrazonable de los alimentos (como fumar y tostar) a menudo causa contaminación de los alimentos debido al goteo y la quema de aceite, la contaminación de los contenedores de almacenamiento y la contaminación por polvo durante la venta y el transporte de alimentos también aumentarán. (a)pireno.
El benceno(a)pireno tiene propiedades químicas estables y no se destruye fácilmente durante la cocción. La administración oral puede provocar cáncer gástrico, adenocarcinoma, cáncer de sangre, etc. Los métodos de prevención incluyen prevenir la contaminación ambiental, mejorar las técnicas irrazonables de procesamiento de alimentos y comer más vitamina A y plantas crucíferas, como repollo, rábano, etc.