¿Cómo hacer tres filetes de pescado fresco? ¿Cuáles son las "tres delicias"?
Comer es una especie de felicidad, saborear es una especie de diversión y la tinta transparente es una especie de felicidad al sentir las palabras picantes, saladas y dulces. Quienes puedan comer calentarán su estómago; quienes puedan comer encontrarán paz interior.
Los chinos tienen mucho que decir sobre la comida. Volviendo al pasado lejano, escuchamos que “la comida es la primera necesidad del pueblo”. Hasta el día de hoy, "Un bocado de China" es bien conocido en todos los hogares. Lo que depositamos en la comida no es sólo el disfrute de las papilas gustativas, sino a veces más bien los recuerdos que nos trae el gusto. Y la comida en sí también tiene el efecto curativo más simple y poderoso.
Ya sea un vagabundo que deambula por una tierra extranjera, un trabajador administrativo perseguido por el ritmo frenético de la vida o una niña que sufre reveses en el amor, parece que lo único que necesita es una comida caliente. para escapar del frío. El viento y la lluvia trajeron un calor instantáneo.
Tres comidas, té y arroz, y ropa para todas las estaciones. * * * Crea un lugar al que llamar hogar. La gente se reúne por la comida deliciosa y la gente permanece junta por la reunión. El hogar está aquí y el sabor siempre está ahí. ¡A continuación, compartiré contigo algunos platos caseros para hacer tu hogar más delicioso!
Filete Tomahawk
El filete Tomahawk, también conocido como carne de ojo de hueso, no tiene fascia y es uniformemente gordo y delgado. El puerto pesquero de Guangming se marina en jugo de vegetales y se fríe en una sartén para inducir el sabor más fuerte y lograr el efecto más perfecto.
Preparar con antelación (10 unidades):
Descongelar 10 trozos de filete tomahawk frío al 40 o 50%, ponerlos en un recipiente, verter el jugo de verduras sin materias primas y agregue 35 g de salsa de ostras, 30 g de pimienta negra triturada, 20 g de salsa de soja muy fresca, 10 g de sal, 8 g de glutamato monosódico y deje marinar durante 6 horas.
Tomemos como ejemplo el procesamiento de alimentos:
1. Calienta una sartén amplia con aceite hasta que esté 60% caliente, vierte 500 gramos de coliflor, 250 gramos de berenjena y 150 gramos. gramos de frijoles y sofreír hasta que la piel esté ligeramente arrugada.
2. Dejar el aceite de fondo en la olla, verter 15 g de salsa de soja light, 7 g de pimienta negra picada, 6 g de salsa de ostras, 5 g de sal y añadir a la olla la coliflor frita, las berenjenas y los frijoles.
3. Calentar la sartén y añadir 50 gramos de mantequilla y 150 gramos de cebolla en dados. Cuando haya humo en la sartén, agregue el filete y cocine hasta que se dore, déle la vuelta y cocine hasta que se dore. Freír un lado hasta que los bordes estén sellados para evitar que se salga la salsa.
4. Saca el filete de la sartén y vierte la salsa espesa de pimienta negra.
Nove técnica:
1. No es necesario enjuagar el filete, basta con utilizar papel de cocina para absorber la superficie, porque al enjuagar la sangre también se dispersará la fibra del filete y se diluirá. el sabor del bistec.
2. Una vez que el filete esté listo, no te apresures a servirlo. Debes dejarlo reposar durante 3 a 5 minutos para permitir que los jugos del bistec se llenen más.
Tres filetes de pescado fresco
Ingredientes: 500 gramos de carpa herbívora, 50 gramos de rodajas de hongo negro, 30 gramos de brotes de bambú de invierno, flores de rábano, cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal , azúcar, sopa, ensalada Aceite, aceite de sésamo, almidón húmedo.
Práctica:
1. Corte la carpa herbívora en rodajas gruesas y rectangulares, agregue sal, azúcar y almidón húmedo para dimensionar; ponga las rodajas de hongo negro y los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo. y reservar;
2. Calentar el aceite en la olla, poner los filetes de pescado en la olla de aceite, escurrirlos hasta que se pongan blancos, retirar y escurrir;
3. Calienta el aceite de fondo en la olla, agrega las cebollas verdes. Hierve las rodajas de jengibre en sopa, agrega los filetes de pescado, las rodajas de hongos, los brotes de bambú de invierno, las flores de rábano y la sal, sofríe, espesa, vierte el aceite de sésamo y sirve. .
Tendones de cordero estofados en vino tinto
Ingredientes: 2 tendones de cordero con hueso, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 5 trozos de jengibre, 5 trozos de ajo, 3 dientes de cebolla verde, 3 dientes canela 1. 300 g de vino tinto, 20 g de vino para cocinar, salsa de soja, 10 g de galanga, 2 anís estrellado, 2 chiles, 50 rodajas (aproximadamente 1 g), 5 dientes de cardamomo blanco, 2 g.
Método de trabajo
1 Preparar los ingredientes principales necesarios, cortar los tendones deshuesados por la mitad desde la mitad y cortar las zanahorias en trozos de cocción para su uso posterior.
2 Prepare los ingredientes auxiliares necesarios, coloque el clavo, el hinojo, la pimienta y el cardamomo blanco en la bolsa de condimentos y reserve.
Pon suficiente agua en la olla, agrega 2 trozos de tendones de cordero, vino de cocción y jengibre, lleva a ebullición a fuego alto, cocina durante aproximadamente 1 minuto y retira la sangre en polvo.
4 Coge otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y, cuando el aceite esté caliente, añade la galanga, las rodajas de jengibre, la canela, el anís estrellado y las hojas de laurel y sofríe hasta que esté fragante.
5. Añade los tendones de cordero sin sangre y sofríe hasta que la piel cambie de color. Añade la salsa de soja y sofríe hasta que cambie de color por completo.
6 Agrega vino tinto, zanahorias, cebollas verdes, paquetes de condimentos y una cantidad adecuada de agua para cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos.
7. Después de guisar, reducir el jugo a fuego alto, picar el ajo, echarlo en la olla y mezclar bien. Finalmente, retire el exceso de condimento y sirva.
Ensalada de crisantemo amargo y hongos blancos
Ingredientes: 200 gramos de crisantemo amargo, hongo blanco seco, 50 gramos de dos tomates pequeños, 20 gramos de almendras americanas y la cantidad adecuada de sal en el aderezo para ensalada.
Método: 1. Corta las raíces del Kuju.
2. Remojar el crisantemo amargo y los tomates en agua y media cucharadita de sal durante 15 minutos.
3. Cortar el crisantemo amargo en trozos largos de unos 8-10 cm, y dividir los tomates pequeños en cuatro partes.
4. Remojar el hongo blanco seco en agua fría.
5. Hervir el agua en la olla y blanquear el hongo blanco durante 2 minutos.
6. Poner todos los ingredientes en un recipiente y exprimir unos 5ml de zumo de limón.
7. Añade 10g de azúcar y unos 15g de aliño para ensalada.
8. Mezclar todos los ingredientes uniformemente y finalmente añadir 20g de almendras.