¿Por qué todavía tengo sedimentos cuando envejezco?
El licor no se asienta después de un almacenamiento prolongado. El licor es licor destilado, generalmente un líquido claro, incoloro y transparente que no debe contener sólidos en suspensión ni sedimentos.
La definición estándar de licor es: un licor destilado elaborado a partir de grano como materia prima principal, utilizando Daqu, Xiaoqu, salvado koji y koji de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, seguido de cocción, sacarificación, fermentación, y destilación. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alta graduación alcohólica. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres. Varios vinos se elaboran utilizando levadura de destilería y levadura de destilería como iniciador de sacarificación y almidón (azúcar) como materia prima, mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado con alcohol y especias comestibles no puede considerarse licor, sino que debe denominarse bebida alcohólica.