¿Cómo amasar sin tostadora?
Estaba tan cansado que estaba sudando todo el cuerpo en el invierno y al día siguiente me dolían mucho los brazos. .
En ese momento, busqué un video rápido sobre cómo hacer pan en Baidu y vi que todo el proceso era una acción de "caída".
Sigo cayendo y cayendo, y el sonido definitivamente afectará a los vecinos de arriba y de abajo.
¡Caí al suelo y oré, esperando que nadie llamara a la puerta para darme un consejo!
¡Ha pasado casi una hora desde que me caí y todavía no he salido!
Piénsalo. Si hubiéramos buscado antes algunos métodos para amasar masa a mano, ¡no habríamos tomado tantos desvíos, no habríamos invertido tanto esfuerzo y no habríamos sufrido tantos golpes!
Amasar la masa a mano permite sentir y comprender bien la masa, que es el requisito previo para hacer un pan delicioso.
Ver cómo la masa cambia del estado húmedo y pegajoso inicial a un estado suave, hasta retirar la fina película del guante,
Esa sensación de felicidad y satisfacción surge espontáneamente, lo haré. Poco a poco me enamoro de amasar masa a mano y me enamoro de cómo la masa cambia lentamente en mis manos ~ ~ ~
Hablando de hacerlo, hoy he recopilado muchas imágenes de masa amasada a mano. . Me pregunto si hablas demasiado.
Debido a que estaba tomando fotografías mientras amasaba la masa, el proceso era realmente problemático, tenía que lavarme las manos cada vez antes de poder continuar. Así que no utilicé una cámara para tomar fotografías. El teléfono móvil era relativamente conveniente, pero no era muy claro, pero fue suficiente para ilustrar el significado de los pasos.
Paso uno: Pesar la harina, ponerla en una olla, poner azúcar glass y sal en un rincón, poner la levadura en el medio y batir los huevos.
El segundo paso es remover uniformemente con una espátula.
El tercer paso es verter leche o agua.
El cuarto paso es remover hasta que no quede polvo seco y se forme grumos. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 20 minutos.
Veinte minutos después del quinto paso, la masa desmenuzada ha quedado completamente humedecida, lo que puede ahorrar tiempo para el siguiente amasado. ) boca abajo sobre la mesa de operaciones.
El sexto paso consiste en recoger la guata de harina y amasarla hasta obtener una masa con ayuda de una espátula. El amasado manual es inseparable de un raspador, que puede raspar fácilmente la masa pegada a la encimera y a las manos. )
El octavo paso es amasar la masa: la acción principal es amasar, amasar de adentro hacia afuera así.
Retirar la masa amasada y doblarla. (Cerca del raspador)
Luego límpielo. Repita este movimiento de frotar y doblar.
En el octavo proceso de amasado, poco a poco se va formando gluten y se pierde agua con facilidad, sobre todo cuando el aire es seco. Siente la sequedad y humedad de la masa en cualquier momento (si no agregas suficiente líquido al principio, la masa se sentirá seca y necesitarás reponer agua a tiempo)
El método de reposición El agua es: coger un recipiente con agua y mojarse las manos.
Con las manos pegajosas, dar palmaditas a la masa. (Bebe una pequeña cantidad de agua varias veces. No viertas agua directamente sobre la masa. Siente la sequedad y humedad de la masa mientras aplicas el maquillaje).
Luego continúa amasando en este momento, la masa está. ya no es rugoso y tiene un cierto grado de ductilidad.
Coge un extremo de la masa y tírala. La masa se puede estirar durante mucho tiempo.
Mira la masa que lleva quince minutos amasada. Los bordes son lisos.
Paso 9: Revisa el film: Utiliza una espátula para cortar un pequeño trozo de masa.
Tire lentamente para formar una película. Con este nivel se puede hacer pan dulce normal. Como esta vez hice tostadas, le puse la mantequilla más tarde. Si estoy haciendo pan dulce, puedo agregar la mantequilla unos minutos antes, incorporar la mantequilla a la masa y terminar de amasar la masa.
Añadir mantequilla blanda.
Después de añadir la mantequilla, la masa estará resbaladiza al principio y volverá a quedar húmeda y pegajosa. Mire la imagen de abajo, parece un montón de algodón roto.
Después de amasar durante uno o dos minutos, la mantequilla se habrá amasado completamente en la masa y quedará suave.
La fricción comienza de nuevo.
Sólo dos o tres minutos. Échale un vistazo. Las palmas y los dedos están limpios. La parte pegajosa de la masa debe estar en pleno contacto con la masa al amasar, para que sea más fácil que la masa se pegue. Utilice un raspador para colgar la masa.
En este punto, el amasado de la masa prácticamente se ha completado. Tardaron unos 25 minutos.
No se pegará fácilmente a tus manos ni a la encimera, y se puede quitar fácil y completamente de la encimera cuando lo recojas.
Luego, enrolla la masa hasta darle forma redonda. Podrás ver que la masa queda especialmente redonda y suave.
Paso 11: Finalmente, revisa el estreno de la película. Puedes sacar el guante fácilmente y no es fácil de romper, por lo que es muy resistente.
Perforando el film, el borde del agujero queda liso. Esta masa es la mejor para hornear pan.
Mira lo suave y obediente que queda la masa al final. Después de amasar la masa, la encimera no quedará sucia.
Se echa en la olla, se tapa con film transparente y se deja fermentar.
La masa fermentada es 2-2,5 veces más grande que la masa original y se siente muy ligera al servir. Cuando lo golpees con la mano, escucharás un sonido de "bang, bang" y se siente muy elástico. Mojar un poco de harina en los dedos y presionar ligeramente la masa. Las huellas dactilares no se recuperarán inmediatamente ni colapsarán lentamente como una pelota de goma desinflada, lo que indica que la fermentación es la correcta. El círculo superior de masa es blanco porque hay vapor de agua en la envoltura plástica de la tapa y la masa se moja cuando llega a la envoltura plástica. )