Catering Qipo

Al iniciar 2017, el mercado de catering de Kunming vuelve a estar en auge. Por supuesto, el más popular en este momento es el hígado de Xiaoxiancheng. ¿Qué es exactamente el "hígado de condado pequeño"? De hecho, es sólo un plato, que no es más que el estómago de un pájaro. Tanto en Sichuan como en Chongqing, se llama Condado de Hígado. En cuanto a la pronunciación, hay muchos homófonos, pero no importa. Debido a que esta forma de comer era caótica en Chengdu, rápidamente se extendió a otros lugares. No ha pasado mucho tiempo desde que entró en Kunming, pero a partir de la segunda mitad del año, los restaurantes de estofados de Chuanchuanxiang llamados Xiaojun Gan han surgido como hongos después de una lluvia. ¿Cuál sabe auténtico? El mundo está sumido en el caos y se estima que sólo los benevolentes verán la benevolencia y los sabios verán la sabiduría.

¿Por qué es tan popular este año el “hígado del pequeño condado” de Kunming? No hay más que dos razones. Las pequeñas inversiones son una de ellas. Bajo la influencia del entorno general, el capital siempre persigue modelos rápidos, planos y de corto plazo. "Xiao County Liver" llega en el momento adecuado. La clave es que hay un grupo de comensales jóvenes especializados en brochetas. En segundo lugar, las fuertes lluvias caídas en Kunming este año también deberían ser una de las principales razones. Como todos sabemos, el negocio de la mayoría de las empresas de ollas calientes en Kunming depende principalmente de la segunda mitad del año. A diferencia de Sichuan y Chongqing, la gente de Kunming todavía tiene mucho que ver con el clima. Cuando hace frío, los restaurantes de estofados tienen un negocio en auge. La popularidad obviamente será menor cuando haga calor. Combinando estos dos puntos y otros factores, se puede entender el brote instantáneo del "hígado del condado pequeño".

Sin embargo, muchos amigos todavía están un poco preocupados por este fenómeno, porque muchas tiendas siguen la tendencia y hay más o menos problemas con la producción, el sabor y el servicio. ¿Cómo garantizar la calidad? Este es un gran problema y el impacto en algunas tiendas franquiciadas definitivamente será más obvio. A juzgar por los comentarios en la estación Kunming de Dianping.com, a excepción de algunos comentarios sobre las operaciones de llenado de agua, la reputación general de "Xiao County Liver" en el mercado de Kunming todavía no es optimista. La reputación de la mayoría de las tiendas es básicamente de alrededor de 3 estrellas. ¡Y puede alcanzar las 4 estrellas! Al ver esta situación, ¿todavía recuerdas las "Seis Mujeres" y las "Siete Mujeres" en Kunming hace dos años?

Por otro lado, los "hígados de condado pequeños" de hoy también comen brochetas, y mucho menos el peso. Hay muy pocas personas que puedan comer cincuenta o sesenta per cápita. Si realmente quieres comer brochetas, probablemente sea muy difícil para personas menores de 70 años comerlas. Todavía existe una alta posibilidad de que las brochetas secas de Xiaojun se conviertan en una industria en extinción. Esto es lo que sucederá si no continúas mejorándote. Esto debe hacerse: manténgase fiel a su intención original, apéguese al resultado final, garantice la calidad y finalmente establezca la cabeza. Como todos sabemos, la restauración es una industria consciente. Los buenos ingredientes no engañarán a la gente, los precios razonables no asustarán a la gente y un buen servicio siempre impresionará a la gente. Como dice el refrán, ser persona es lo mismo que dirigir un negocio.