Introducción a las delicias de todo el país durante el Festival del Medio Otoño

Introducción: Cada año, durante el Festival del Medio Otoño, tenemos la costumbre de admirar la luna y comer pasteles de luna en todo el país. Cada hogar tiene que ofrecer una gran mesa de deliciosa comida y vino para celebrar. reunión familiar y expresar la alegría de la cosecha del Festival del Medio Otoño. China es un país vasto con abundantes recursos, y diferentes lugares tienen diferentes formas de celebrar el Festival del Medio Otoño. Las costumbres gastronómicas en diferentes lugares también son diferentes. Ahora les presentaré los hábitos alimentarios del Festival del Medio Otoño en diferentes partes de nuestro país. En cuanto a los hábitos alimentarios del Festival del Medio Otoño, echemos un vistazo a cómo la gente de todo el mundo come el Festival del Medio Otoño.

Zhejiang

La razón por la que el escudo de agua y la sopa de lubina de Hangzhou se han convertido en un plato famoso en el Festival del Medio Otoño no es solo porque el escudo de agua y la lubina de temporada son deliciosos, sino también Debido al escudo de agua y la sopa de lubina de la dinastía Jin, Zhang Han tomó prestada la historia de "Escudo de agua y lubina" para regresar a su ciudad natal y abandonar su posición oficial. Esta historia no solo se ha convertido en una leyenda eterna, sino también en la historia. de "Escudo de agua y lubina" se ha convertido en el cuento más famoso del mundo. Esta historia no sólo se convirtió en una hermosa historia, sino que también hizo del escudo de agua un símbolo de nostalgia. El escudo de agua es un manjar en el banquete del Festival del Medio Otoño y también es un plato de temporada en agosto. El escudo de agua, también conocido como escudo de agua y berro, es un rizoma acuático y una hierba frondosa. Las raíces, tallos y hojas del escudo de agua no solo son verdes, fragantes, tiernas y deliciosas, sino también ricas en nutrientes.

Beijing

Los pasteles de luna tradicionales del antiguo Beijing incluyen los pasteles de luna rojos con fajín, los pasteles de luna blancos con fajín y los pasteles de luna Luo Han Guo. Los pasteles de luna con pudín son un método para hacer pieles de pastel de luna, comúnmente conocido como "pulping", que consiste en hervir almíbar y agregar una cierta proporción de "aceite" a las pieles de pastel de luna para suavizarlas. Algunos Hui lo compraron y reemplazaron el aceite con mantequilla. Este tipo de pastel de luna se caracteriza por su piel crujiente y rellenos grandes. Al "Viejo Beijing" le gusta especialmente comerlo durante el Festival del Medio Otoño. En términos de comida, los cangrejos de otoño están en plena floración en agosto, y el Festival del Medio Otoño es el momento para probar los cangrejos. Los habitantes de Beijing son particularmente exigentes con el sabor de los cangrejos borrachos.

Shaanxi

En Xi'an, Shaanxi, cada Festival del Medio Otoño, las familias locales preparan bollos al vapor y toda la familia come juntos un bollo al vapor, que se llama "Reunión al vapor". Bollo". Los bollos tienen dos capas, superior e inferior, con semillas de sésamo en el medio. Los bollos están rodeados por grandes cuencos en círculo, que simbolizan la noche del Festival del Medio Otoño. Hay una escultura redonda de una "piedra" con un "pequeño mono" parado sobre ella comiendo melocotones. Después de cocinar los bollos en una olla, se cortan en dientes puntiagudos, un diente para cada persona de la familia, y se deja un diente al salir por un rato. Cuando una chica casada se casa, la familia de sus padres le enviará bollos al vapor a su puerta para demostrar que no se olvidan de reunir a toda la familia.

Durante el Festival del Medio Otoño, la gente de Shaanxi, tanto rica como pobre, come sandía, cortada en forma de vaina de loto. La sandía se considera una buena forma de aliviar el calor del verano. La naturaleza, de sabor dulce, puede eliminar el calor y purgar el fuego, y tiene una amplia gama de propiedades. Tiene los efectos de reponer el qi, diuresis, tratar la disentería y desintoxicar el alcohol. Durante el Festival del Medio Otoño, cuando hay luna llena, comer sandía para aliviar el calor mientras se admira la luna es refrescante y agradable, lo que aumenta la felicidad familiar de la reunión familiar. No sólo eso, después de comer pasteles de luna, come un trozo de sandía para quitar el calor. Con el tiempo, comer sandía se ha convertido en un hábito entre los habitantes de Shaanxi durante el Festival del Medio Otoño, por lo que ahora la gente de Shaanxi comerá sandía durante el Festival del Medio Otoño. Cortar la sandía en forma de loto es precisamente para combinar con la atmósfera festiva del Festival del Medio Otoño y aumentar la alegría y los buenos auspicios.

Sichuan

Además de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, los habitantes de Sichuan también comen pasteles, pasteles de sésamo, pasteles de miel, etc. Los habitantes de Sichuan también matan patos durante el Festival del Medio Otoño. En el oeste de Sichuan, el pato ahumado es una delicia imprescindible durante el Festival del Medio Otoño, porque para entonces los patos ya han crecido y están apropiadamente gordos y delgados. El maestro selecciona los patos que nacieron ese año, los sacrifica, les quita las plumas, los destripa, les quita los órganos internos, los lava, les quita las puntas de las alas y las patas, les añade sal y los deja marinar durante la noche, escalda la piel del pato en agua hirviendo. , lo retira y lo seca con agua, lo mete en el ahumador, lo ahúma con pajita hasta que se dore, lo sacas y lo pones en una olla con salmuera para cocinarlo. Cuando lo comas, el color será rojo dorado. , la carne está tierna, el humo arde y el pato ahumado está listo.

Shanxi

Tortas de luna creciente de Sanjin, Shanxi. Los pasteles de luna de Shanxi se elaboran principalmente con aceite y harina, y los rellenos incluyen dátiles rojos, nueces, pasta de frijoles, caquis, frutas en conserva, azúcar moreno, etc. Entre ellos, el condado de Fanzhi tiene un pastel de luna esférico especial, que es una creación única de los agricultores locales. En términos generales, cuando los agricultores hacen pasteles de luna, también hacen pasteles de luna con forma de conejo para sus hijos, con la esperanza de ganar el título de "Palacio del Sapo" y ser admitidos como funcionarios públicos en el futuro.

Jiangsu

A la gente de Nanjing le encanta comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, y deben comer el famoso pato asado Jinling. El "pato Jinling" es gordo pero no grasoso y tiene un sabor delicioso. Después de beber, debes comer agua azucarada de osmanthus perfumada y taro pequeño. El jarabe de osmanthus, también conocido como osmanthus de azúcar, se recoge alrededor del Festival del Medio Otoño y se encurte con azúcar blanca y ciruelas ácidas. Las mujeres de Jiangnan son ingeniosas y pueden convertir los poemas en delicias sobre la mesa.

En Nanjing, las personas que aprecian la luna juntas se llaman "Celebrar la reunión", sentarse y beber juntas se llama "Luna llena" y salir de compras juntos se llama "Caminar sobre la luna". En Dongtai, Jiangsu, durante el Festival del Medio Otoño, las raíces de loto se parten en tortas, se envuelven en carne picada, se cubren con migas de trigo y se fríen en aceite. Se llaman tortas de raíz de loto, comúnmente conocidas como "loto", que simboliza. armonía y reencuentro.

Guangdong

Hay muchas variedades de delicias del Festival del Medio Otoño en Chaoshan, que se pueden dividir en tres categorías: en primer lugar, pasteles y pasteles de luna de Chaoshan que incluyen carne dulce y salada. , vegetariana, toppings, multisabores, etc. Muchas variedades. Hay pasteles, bizcochos blandos, pasteles de nubes, etc., que son pasteles del Festival del Medio Otoño y son buenos regalos para la gente de moda. Se puede decir que enviar pasteles de luna es la costumbre de la gente de moda en segundo lugar, durante el Medio Otoño. Festival de Otoño para la gente de moda, el cielo está alto y el aire fresco, que es cuando las frutas están maduras. En esa época también eran otro tipo de pomelos, caquis, arándanos, piñas, granadas, aceitunas, plátanos, etc. la comida para el Festival del Medio Otoño; el tercero fue el taro y la calabaza en la producción agrícola, y la pasta de taro y el jarabe de melón de invierno elaborados por los hipsters también fueron los favoritos. El taro, el mochi, etc. también son alimentos imprescindibles para los hipsters durante el Festival del Medio Otoño.

Taiwán

El condado de Kaohsiung tiene una fuerte cultura de cría de cercetas. Alrededor del Festival del Medio Otoño, los patos cercetas están en su punto más tierno. Los hakkas en el área de Meinong a menudo sacrifican patos cercetas durante el Festival del Medio Otoño, lo que los convierte en una especialidad local del Medio Otoño. Además de los pasteles de luna, en el área de Yilan también se come un alimento llamado "pasteles de verduras" durante el Festival del Medio Otoño. Las tortas de verduras se elaboran con harina y se hornean con azúcar moreno en el medio. En Tainan existe la costumbre de comer "mochi" durante el Festival del Medio Otoño.

Además, los peces de estanque deben comerse durante el Festival del Medio Otoño en Wuyuan, Anhui; cada hogar debe hacer "grandes pasteles de luna" durante el Festival del Medio Otoño en Kunming, Yunnan, y luego comerlos juntos. ; Xiaolongbao se come en Tai'an, Shandong; y el pueblo Gelao come antes del Festival del Medio Otoño. Todo el pueblo debe sacrificar un toro, sacarle el corazón y conservarlo hasta la noche del Festival del Medio Otoño para adorar a los antepasados. y luego comparte la carne.

Ampliar: Comida tradicional de la Fiesta del Medio Otoño

Ganchos con anchoa frito

Ingredientes: gambas, huevos, pan rallado y salsa de tomate

Preparación: Marinar los camarones frescos con jengibre, sal, maicena, vino de cocción y media clara de huevo, hacer un pequeño corte en el medio de la base de los camarones; Abrir una boca pequeña y dejar pasar la cola de camarón por el medio, para que se complete la forma de los camarones anchoveta, preparar la harina, el huevo líquido y el pan rallado, poner en ellos los camarones uno a uno y enrollarlos; Camarones con anchoas. Colóquelos en la canasta de la freidora a 180 grados y estará listo en 10 minutos.

Costillas de Cerdo a la Parrilla con Salsa Shacha

Ingredientes: Costillas de Cerdo con Salsa Shacha

Preparación: Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, verter las costillas y saltee hasta que la superficie de las costillas esté ligeramente cocida. Cuando esté carbonizada, agregue las rodajas de jengibre y saltee durante dos segundos. Agregue el vino de cocción y las rodajas de calabaza y saltee hasta que se doren. y sofreír uniformemente agregar una cantidad adecuada de agua; luego tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, agregar un poco de sal y poner a fuego alto para reducir el jugo.

Alitas de Pollo con Tomate

Ingredientes: Alitas de Pollo, Salsa de Tomate, Azúcar

Preparación: Primero, corta la superficie de las alitas de pollo dos veces con un cuchillo, agrega sal, vino de cocción y jengibre, cebolletas y otros condimentos, agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla caliente, fría la parte frontal de las alitas de pollo, fría ambos lados hasta que estén doradas, luego vierta un poco de aceite en la olla y agregue; pasta de tomate y azúcar, sofreír, verter las alitas de pollo y luego agregar Agrega una pequeña cantidad de aceite a la sartén. Sofreír con azúcar, verter un poco de agua y llevar a ebullición. Vierta las alitas de pollo recién fritas y cocine por 3 minutos. Luego reduzca el jugo a fuego alto y agregue la cantidad adecuada de sal al gusto.

Sopa de ternera con tomate y maíz

Ingredientes: ternera con tomate y maíz

Método de elaboración: Poner los tomates y el maíz en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua , y llevar a ebullición a fuego alto: Tomate y Carne de Maíz

Preparación: Escaldar los cubos de carne en agua fría en una olla, agregar rodajas de jengibre y vino blanco de alta concentración para quitar el olor; un poco de aceite en la olla, poner los cubos de carne en la olla y sofreír por unos minutos, luego agregar los cubos de tomate y continuar salteando hasta que suelte un poco el jugo, luego agregar agua hirviendo y rodajas de jengibre tapar la olla; . Continúe cocinando a fuego lento durante 40 minutos, agregue los cubos de maíz, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, sazone con sal y pimienta blanca.

Corvina amarilla estofada con rábano seco

Ingredientes: Corvina amarilla seca y rábano

Preparación: 1: Envolver la corvina amarilla con sal, añadir rodajas de jengibre y cocinar vino, mezclar bien y marinar antes de poner la corvina amarilla en la olla, absorber el agua de la superficie del pescado calentar la sartén con aceite frío, agregar la corvina amarilla y sofreír hasta que ambos lados del pescado se doren; ; colocar el rábano seco junto al pescado y sofreír, y añadir una cantidad adecuada de vino de cocción.

Costillas de Cerdo Estofadas con Setas y Rebozuelos

Ingredientes: Costillas, Rebozuelos y Setas

Preparación: Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén y remover- sofreír las costillas. Sofreír hasta que las costillas estén ligeramente doradas, agregar los condimentos y las rodajas de jengibre y sofreír, agregar el vino de cocción y la salsa de soja y sofreír hasta que adquiera color, agregar un poco de agua y llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 15 minutos; agregue los champiñones y los nudos de champiñones, continúe cocinando a fuego lento. Después de 5 minutos, suba a fuego alto para reducir el jugo y agregue un poco de sal al gusto.

Brócoli y pimienta negra en grano

Ingredientes: Brócoli y pimienta negra en grano: Filete de ojo de ternera, brócoli y pimienta negra en grano

Elaboración: Dados de ternera con sal, Marinar con almidón , salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos; hervir una olla y agregar un poco de aceite y sal, poner el brócoli y blanquearlo, sacarlo y ponerlo en un plato después de que cambie de color agregar una cantidad adecuada de aceite; a la olla caliente, poner los cubos de carne en la olla y sofreír. Ponga los cubos de carne en la olla y sofríe. Cuando el color cambie ligeramente, agregue el jugo de pimienta negra sofreír dos veces y coloque los cubos de carne fritos con pimienta negra sobre el brócoli;

Muslos de pato asados ​​en salsa

Ingredientes: muslos de pato, salsa de fideos dulces, salsa de soja

Preparación: Calentar un poco de aceite en una olla, añadir los muslos de pato y saltear Retire el aceite, agregue las rodajas de jengibre, el azúcar de roca y los condimentos y saltee, agregue el vino blanco y saltee uniformemente, agregue la salsa de soja oscura y saltee para darle color; -freír uniformemente; agregar agua y llevar a ebullición; retirar la espuma; tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregar un poco de sal al gusto y poner a fuego alto para reducir el jugo.

Pescado de espinas amarillas estofado con arroz de habas

Ingredientes: pescado de espinas amarillas, arroz de habas, pescado de espinas amarillas, arroz de habas: pescado de espinas amarillas y haba arroz

Elaboración: Calentar una cantidad adecuada de aceite en la sartén, sofreír el pescado con espinas amarillas, sofreír ambos lados del pescado, luego agregar el vino de cocción y la salsa de soja agregar una cantidad adecuada de agua; y cocine a fuego lento, agregue las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante diez minutos, agregue el arroz de habas y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos y agregue un poco de sal al gusto; Agrega un poco de sal al gusto, reduce el jugo a fuego alto y luego agrega los aros de pimiento rojo.

Cangrejo de río al vapor

Ingredientes: cangrejo de río,

Elaboración: Agarra el lomo del camarón, ponlo directamente debajo del grifo, usa un cepillo de dientes pequeño para cepillar el cangrejos pequeños, saque un trozo de hilo de camarón del medio de la cola de camarón; prepare un tazón pequeño para hacer la salsa, agregue rodajas de jengibre, luego agregue salsa de soja, vinagre balsámico, pimienta y un poco de azúcar, revuelva bien. Remueve bien y déjalo reposar durante diez minutos. Primero hierve el agua en la olla, pon los camarones lavados en la olla y cocínalos al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego los deliciosos camarones al vapor estarán listos.