Pollo: la elección de recetas para personas de mediana edad y mayores
Ingredientes: Un pollo vivo, 50 g de grasa de pollo cruda, 50 g de arroz glutinoso fermentado, un poco de pimienta, 10 g de cebolla verde, 15 g de sal, 5 g de jengibre.
Método de elaboración:
sacrificar el pollo, quitarle los pelos, la panza sucia, la cabeza, las garras, escurrir, quitar la sangre, quitar los pelos finos, frotar con sal, triturar y esparcir por todo el cuerpo: agregue cebollas verdes, jengibre, pimienta, grasa de pollo cruda, etc. , colocar en un bol grande.
Utiliza una vaporera pequeña de madera, voltea la rejilla y ponla en una cacerola, hierve el agua, pon la vaporera de madera encima y ponla en el bol del pollo: utiliza una cazuela de barro puntiaguda, pon Ponga agua limpia en la vaporera de madera como tapa, selle la vaporera con un paño húmedo: mantenga el agua hirviendo a fuego medio: debido a que el calor sellado no es fácil de escapar, el vapor de agua sube.
Características de cuervo salteado: carne tierna, fragante y deliciosa.
Ingredientes: Un gallo tierno (unos 1250 g), tres pimientos marinos en escabeche, 100 g de brotes de bambú de invierno limpios, 50 g de apio amarillo, unas cebolletas, unas rodajas de jengibre, un poco de salsa de soja, 100 g de manteca de cerdo , un poco de sal, un poco de azúcar, un poco de vinagre, un poco de glutamato monosódico.
Método de preparación: Después de sacrificar el pollo, retirar las vísceras, lavar y quitar los huesos, y luego sacrificar el pollo en tiras con palillos de unos 5 cm de largo. Los brotes de bambú de invierno también se cortan en tiras de palillos de unos 5 cm de largo, el apio amarillo se corta en trozos, se remoja en pimienta marina y se pica finamente. Pon el pollo en un bol, agrega sal y agua y mezcla bien.
Después de calentar la manteca en la sartén, agregue el pollo y saltee brevemente, luego agregue los brotes de bambú de invierno, los pimientos marinos encurtidos, el apio amarillo, el jengibre y las cebolletas y saltee brevemente. . Al mismo tiempo, mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, agua de soja en polvo y un poco de sopa clara en un bol para hacer un jugo, viértalo en la olla y saltee unas cuantas veces.