Pastel de maní Xia Xiaochu

1 gallo pequeño (850-900 g), 50 g de taro (el taro también es aceptable).

Condimento:

20 gramos de pimiento verde y rojo, 20 gramos de cilantro, 20 gramos de brotes de ajo, ingrediente A (grasa de pollo concentrada, 2 gramos de azúcar, 5 gramos cada uno de esencia de pollo, jugo de piña y salsa de ostras, 2 gramos de salsa de soja, ajo en polvo, 10 gramos de mantequilla de maní, 3 gramos de sal, glutamato monosódico y pimienta negra cada uno) y 15 gramos de vino para cocinar.

Receta de salsa secreta y fritura;

Materia prima:

1500 g cada uno de berros Pixian, pimiento encurtido y aceite de pimienta de Sichuan, 2 kg de pimiento pastel de arroz glutinoso, azúcar de roca, 500 g de pimiento encurtido y jengibre picado, 250 g de mantequilla, 2500 g de aceite para ensalada, 2 botellas de arroz glutinoso fermentado, 50 g de pimienta de Jamaica en polvo, 30 g de trece especias, 65438+ vino blanco.

Preparación:

Haga hervir la mantequilla, agregue aceite para ensalada, agregue azúcar de roca y cocine hasta que todo el azúcar se derrita y se ponga rojo, agregue la pasta de frijoles, los pimientos encurtidos y el jengibre picado. y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega Agrega el pastel y el chile y sofríe durante 30 minutos Agrega los granos de vino fermentado, el polvo de cinco especias y las trece especias y sofríe durante 65,438+00 minutos Agrega el vino blanco y la pimienta. Aceite y sofreír durante 65.438+00 minutos. Apagar el fuego.

Método de elaboración:

(1) Lavar el gallo, cortar en trozos, limpiar, secar con toalla, añadir material A, diluir con 50g de agua, añadir trozos de pollo, mezclar Mezcle bien, luego agregue el cilantro y deje marinar durante 30 minutos.

(2) Después de que la olla esté al fuego, agregue aceite para ensalada y cocine hasta que esté cocido. Agregue los cubos de taro y saltee hasta que adquieran un color ligeramente amarillo. Sácalo y ponlo en la olla. Saca el cilantro de los trozos de pollo marinados, deslízalo en la cacerola de aceite hasta que esté cocido y viértelo.

(3) Reiniciar el fuego en la olla, agregar mantequilla, sofreír las rodajas de jengibre y las semillas de ajo, luego agregar la salsa secreta y los trozos de pollo, agregar el ingrediente A y sofreír, agregar la sopa clara y sofreír, agregar los cubitos de pimiento verde, secar los brotes de ajo, verter en la olla, espolvorear con cilantro y servir.