¿Por qué es necesario enfriar algunos vinos antes de beberlos?

Supongamos que has probado todos los vinos del mundo y te gustan todo tipo de vinos, licores y marcas de cerveza. Cuando los tengas todos, intentarás explorar nuevos deseos y curiosidad. Y audaz de probar, a los ojos de todos, el vino es una sensación de beber lentamente a temperatura ambiente, pero ¿cómo sería si tuvieras curiosidad y eligieras vino frío? eliges ponerlo en el refrigerador y esperar a que ocurra el milagro, entonces, ¿qué significa congelarlo?

La investigación científica muestra que bajo diferentes condiciones de temperatura, las papilas gustativas perciben diferentes sabores de manera diferente. A medida que aumenta la temperatura, las papilas gustativas se vuelven más sensibles al dulzor y el vino tiene un sabor más dulce, pero su contenido de azúcar permanece sin cambios. Al probar comparativamente una botella de vino blanco tratado con roble, encontrará que a temperatura ambiente, su sabor y acidez serán más flojos y su dulzor será más prominente, pero después de enfriarlo en el refrigerador, será más salado, más magro y más magro; más El sabor concentrado con un poco de estructura brinda más placer a las personas.

Enfriar el vino blanco cambia principalmente la sensibilidad de las papilas gustativas a diferentes sabores al cambiar la temperatura. El enfriamiento hace que el vino blanco tenga un sabor más salado y estructurado. Por lo tanto, incluso una mala botella de vino blanco puede volverse aceptable después de enfriarse. Los cambios en la temperatura del vino tinto tienen un efecto similar, pero el cambio más obvio está en los taninos más que en el dulzor. Cuando enfrías una botella de vino tinto, le darás a la gente una sensación más fuerte de tanino y estructura. Sin embargo, el aroma del vino tinto también perderá su expresividad y su encantador aroma después de enfriarlo. Por eso, a la hora de beber un vino tinto a baja temperatura, es una buena opción tapar el fondo de la copa con la palma de la mano y dejar que se caliente lentamente. ¿Qué tipo de vino hay que enfriar antes de beberlo?

El vino blanco, el vino rosado y el vino espumoso están incluidos en la lista de bebidas que deben enfriarse antes de beberse. El champán y el vino espumoso normalmente necesitan alcanzar una temperatura completamente fría, es decir, 6-8°C, lo que no solo evita salpicaduras al abrir la botella sino que también permite que las burbujas alcancen el mejor sabor. Por lo general, el vino blanco y el vino rosado deben enfriarse entre 7 y 10 °C antes de beberlos. El vino tinto puede alcanzar la temperatura óptima para beber enfriándolo ligeramente. En este momento, el vino tinto tendrá un aroma afrutado y un sabor delicado. En resumen, si su botella de vino tiene un fuerte sabor a alcohol e incluso sus papilas gustativas pueden sentir el calor, entonces realmente necesita enfriar su vino. Por otro lado, si una botella de vino tiene un sabor suave y le falta aroma y sabor, entonces es necesario calentarla.

¿Cómo enfriar?

Ya sea vino espumoso o vino rosado, usar una cubitera llena de cubitos de hielo y agua helada para enfriar el vino es una forma clásica de enfriarlo. Cuando haga vino helado, simplemente ponga suficiente hielo y agua en la cubitera para que la mezcla de agua helada cubra el cuello de la botella de vino y manténgala congelada durante 20 minutos. El vino blanco se puede verter y beber inmediatamente después de enfriarlo, mientras que el vino rosado es mejor dejarlo a temperatura ambiente durante cinco minutos después de sacar la cubitera antes de verterlo en un vaso. Si la temperatura del vino tinto es demasiado alta, también puedes utilizar este método para enfriarlo durante 3 a 5 minutos antes de beberlo.