¿Por qué el sushi en la calle es muy barato, pero una comida japonesa tipo buffet cuesta más de 200 yuanes?
En realidad es muy sencillo. El medio ambiente, el servicio, los ingredientes y la cocina son problemas.
No todo la comida japonesa es sushi. Ahora estamos más familiarizados con dos piezas de pescado crudo y sushi. Si eso es todo, agregue anguila asada básica. Calamares a la plancha, autoservicio 90-100 yuanes.
Pero en realidad es mucho más que eso. Un restaurante verdaderamente grande que ofrezca cocina japonesa necesita aperitivos, sashimi, carnes a la parrilla, productos horneados, postres teppanyaki y helados.
Del alquiler no hace falta decirlo, hablemos de los ingredientes. Puedes comer sushi en la calle. La mayor parte del sushi está hecho con arroz glutinoso chino. Los mejores restaurantes japoneses, como Matsumotoya, utilizan arroz para sushi importado de Japón.
También hay mariscos. El salmón y el atún son pescados de mar, que básicamente se enfrían rápidamente a temperaturas ultrabajas y luego se almacenan. De lo contrario, habrá muchos errores. Las tiendas más pequeñas simplemente no tienen esta condición, por lo que en realidad no es higiénico. Y hay muchas empresas que utilizan la trucha arcoíris como salmón.
Cuando se trata de comida japonesa con un precio superior a 200 yuanes, definitivamente habrá sashimi de mariscos de alta gama, como sashimi de erizo de mar, camarones dulces, almejas árticas, pulpo, etc. Tomemos como ejemplo la Torre Matsumoto. El sashimi de 258 yuanes incluye este sashimi de mariscos de alta calidad, que es valioso en sí mismo. No puedes comerlos en restaurantes de sushi ni en restaurantes japoneses en la calle.
También hay un gran trozo de carne del que no todos están seguros, que es la carne japonesa, la carne de Kobe, ¿sabes? Extremadamente cara, la buena carne no es más barata que el marisco. En primer lugar, la carne de res Shuangjiang en sí es cara y el sabor es definitivamente diferente al que comemos habitualmente. Con la adición de lengua y rabo de buey, los ingredientes que comes son definitivamente diferentes del sushi que preparas tú mismo. Y es elaborado por chefs en un ambiente elegante, por lo que los precios son diferentes.
Me encantan las tiendas callejeras, pero realmente no he encontrado una tienda buena y barata en Beijing: los mariscos en sí son caros y mantenerlos frescos requiere una gran inversión, por lo que hacer negocios aún requiere ganar dinero.
Así que el precio de una buena comida japonesa en Pekín ronda básicamente los 200 por persona. Además de la Torre Matsumoto cerca de mí, debería haber algunas buenas, depende de ti desenterrarlas~