¿Qué tipo de harina es apta para elaborar gluten? ¿Qué tipo de harina es apta para elaborar gluten?

1. La harina con alto contenido de gluten se utiliza especialmente para elaborar gluten. Casi todas las harinas se pueden utilizar para hacer gluten, pero si quieres hacer más gluten con el mismo peso de harina, lo mejor es utilizar harina con alto contenido de gluten. Esta harina tiene un mayor contenido de proteínas y puede producir más gluten.

2. En circunstancias normales, el contenido de almidón de la harina común es del 60 al 80% y el contenido de proteína es del 8 al 15%. Si usa harina común para hacer gluten, puede obtener alrededor de 250 gramos de gluten húmedo y 580 gramos de almidón húmedo por kilogramo de harina. El contenido de proteína del gluten húmedo es aproximadamente del 60%. Si lo preparas con harina con alto contenido de gluten, terminarás con más gluten y menos almidón.

3. El preparado con gluten es un delicioso alimento rico en proteínas que puede utilizarse para elaborar diversas delicias, como sopa de gluten, sofritos, ensalada fría, etc. El agua con almidón producida al lavar el gluten se puede utilizar para hacer masa.