El valor nutricional del salmón
Las personas con alergias, gota y presión arterial alta no deben comer. Las mujeres embarazadas no deben comer salmón crudo.
Apto para población general. Adecuado para pacientes con enfermedades cardiovasculares, anemia y resfriados.
El salmón también se llama salmón, salmón, salmón.
El salmón es uno de los peces de agua dulce de fama mundial, distribuido principalmente en el Pacífico Norte y zonas del norte de Europa, Asia y América. El salmón tiene un cuerpo plano, un dorso convexo, dientes afilados y escamas pequeñas. Cuando pone huevos, es de color gris plateado con rayas anaranjadas. La carne del salmón es firme y deliciosa, de color rosado y elástica. Noruega tiene la mayor producción de salmón y también es muy famosa. Pero el mejor salmón proviene de Alaska en Estados Unidos y de Inglaterra en el Reino Unido. El salmón es uno de los ingredientes de pescado más utilizados en la comida occidental.
Mi salmón es un tipo de salmón. Es un pez migratorio que llega desde el océano a los ríos para desovar de septiembre a octubre de cada año, por lo que de septiembre a octubre es la mejor época para pescar salmón. Producido en los tramos superiores de Heilongjiang, el río Wusuli y el río Songhua.
El salmón es un pescado muy apreciado por la gente por sus pequeñas escamas y pocas espinas, su carne de color rojo anaranjado, carne tierna y deliciosa, que se puede consumir cruda o cocida. Al mismo tiempo, el aceite de hígado de bacalao elaborado con él es un buen complemento nutricional.
El valor nutricional del salmón. El salmón es un pescado muy económico, desde la piel hasta la carne, desde la cabeza hasta la cola e incluso las huevas de pescado, tiene un alto valor comestible.
Cada 100g de carne de salmón contienen: 167 calorías, 69,3g de agua, 20,7g de proteínas, 8,4g de grasa, 0,1g de azúcar, 1,22 de mineral B, 14mg de calcio, 210mg de fósforo, y 0 de hierro. La proporción de ácidos grasos poliinsaturados a ácidos grasos saturados es 1,2 (valor ideal 1-1,5) y la proporción de vitamina E a ácidos grasos poliinsaturados es 0,73 (valor ideal superior a 0,4).
Las huevas de salmón son cristalinas, como perlas, ricas en fosfato, calcio y vitaminas A y D. El "caviar rojo", reconocido como un manjar festivo, se encurte con "huevas de salmón" y se Popular en Europa y Estados Unidos. Además, el pescado, el hígado, los testículos y las cabezas de pescado tienen valor medicinal, y su carne tiene el efecto de reponer la fatiga, fortalecer el bazo y el estómago, calentar el estómago y armonizar el estómago. Puede usarse para tratar edemas, indigestión, opresión en el pecho, plenitud, vómitos ácidos, convulsiones, hinchazón y llagas.
El aceite de hígado de bacalao elaborado a partir de salmón también es rico en vitamina D, que puede promover la absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo y ayudar al crecimiento y desarrollo.
1. Prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares
El salmón es rico en ácidos grasos insaturados omega-3, que pueden reducir los niveles de triglicéridos en sangre, aumentar el colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad y mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, puede reducir eficazmente los lípidos y el colesterol en sangre, prevenir enfermedades cardiovasculares, prevenir la enfermedad de Alzheimer y prevenir la pérdida de la visión.
2. Reducir el riesgo de enfermedad renal en las mujeres.
Los científicos suecos descubrieron que si las mujeres comen pescado de agua fría rico en grasas, como salmón, salmón, anguila, bagre, etc., al menos una vez a la semana. , tenían muchas menos probabilidades de desarrollar cáncer de riñón que las personas que comían pescado bajo en grasa. Los resultados muestran que el pescado graso es rico en ácidos grasos insaturados omega-3 y vitamina D. Si se come más de este pescado, la probabilidad de que las mujeres padezcan cáncer de riñón es un 74% menor que la de las personas que no comen pescado.
3. Prevenir las arrugas
Los ácidos grasos insaturados Omega-3 del salmón pueden eliminar las sustancias bioactivas que destruyen el colágeno de la piel y los factores hidratantes de la piel, previniendo así la aparición de arrugas y previniendo el daño de la piel. . volverse áspero.
Además de los ácidos grasos insaturados omega-3, el salmón también tiene otro poderoso antioxidante: la astaxantina, de donde proviene el color rojo anaranjado del salmón. La capacidad antioxidante de la astaxantina es de 550 a 1000 veces mayor que la de la vitamina E común. Puede luchar eficazmente contra los radicales libres y retrasar el envejecimiento de la piel.
4. Bueno para mujeres embarazadas y niños pequeños.
El salmón puede aportar proteínas de alta calidad y sus aminoácidos alcalinos son fáciles de absorber. Además, contiene grandes cantidades de vitamina D (que no se puede consumir en la mayoría de alimentos), vitaminas B6, B12, niacina y riboflavina. El salmón salvaje también es rico en selenio, que puede ayudar eficazmente a los antioxidantes. También contiene DHA (ácido docosahexaenoico), que los científicos aclaman como oro de aguas profundas. Estos nutrientes son de gran importancia para la salud de las mujeres embarazadas y el desarrollo del cerebro y la retina del bebé.
5. Prolongar la vida
Mucha gente sabe que el hombre más viejo del mundo está en Islandia, y la mujer más vieja del mundo está en Japón. Parece que no hay conexión entre los dos, pero después de investigaciones e investigaciones, se descubrió que el salmón es indispensable en las dietas de Islandia y Japón. Se puede observar que comer salmón con regularidad tiene el efecto de prolongar la vida. Además de países y regiones de longevidad famosos como Islandia y Japón, también hay regiones de longevidad famosas como Hong Kong y el Mediterráneo. La similitud entre ellas es que comen pescado y marisco todos los días.
Aunque el marisco tiene el efecto de prolongar la vida, debes prestar especial atención a la hora de comerlo, es decir, intentar no comer demasiado. Especialmente algunas personas alérgicas a los mariscos deben tener más cuidado para evitar molestias.
6. Favorecer el desarrollo cerebral
Podemos estudiar e investigar el valor nutricional del salmón desde la antigüedad. Los científicos creen que los humanos provienen del océano y que los elementos químicos del cuerpo humano están cerca del agua de mar. La proteína contenida en el pescado es la más cercana a la proteína humana, mientras que el aceite de pescado es la más cercana a la grasa del cerebro humano. Nuestros antepasados vivían cerca del agua y normalmente comían crustáceos y peces. En el proceso de comer estos alimentos, ingirieron grandes cantidades de ácidos grasos esenciales y los concentraron para formar una parte importante del cerebro en ese momento.
En otras palabras, la nutrición de los peces contribuyó a la evolución humana. Para la gente moderna, comer pescado con regularidad en la vida puede promover eficazmente el desarrollo del cerebro y ayudarnos a mejorar la memoria y las habilidades de pensamiento.
7. Reducir la inflamación
El salmón contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, que pueden reducir la inflamación y favorecer la recuperación de los tejidos. Además del salmón, los ácidos grasos omega-3 también se encuentran en alimentos de pescado como las sardinas y el arenque. Pero al mismo tiempo se debe prestar especial atención porque el pescado está hecho de pelos, por lo que se debe prohibir su consumo cuando la piel esté dañada para evitar agravar las reacciones alérgicas de la piel.
Comer más en horarios habituales, especialmente en verano, puede reducir la reacción inflamatoria tras las quemaduras solares. Además, también tiene el efecto de protección solar, por lo que las mujeres que aman la belleza deberían comer más alimentos de pescado como el salmón en verano.
8. Prevención de enfermedades crónicas
El salmón puede prevenir eficazmente la aparición y el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes. Tiene un alto valor nutricional y goza de la reputación de "tesoros del agua". ".
Cómo comer salmón El salmón tiene las siguientes funciones terapéuticas únicas:
(1) Reducir la concentración de colesterol en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares causadas por la arteriosclerosis arterial y venosa.
(2) Hace que la sangre tenga menos probabilidades de coagularse.
(3) Reducir la inflamación.
(4) Prevenir la propagación del cáncer.
(5) Mejora la función cerebral, potencia la memoria y previene el envejecimiento cerebral.
Comer salmón crudo es la mejor nutrición
Comer pescado crudo puede resultar difícil de aceptar para muchas personas, pero el salmón tiene el mayor valor nutricional. Cuando coma salmón crudo, córtelo en rodajas finas y colóquelo sobre hielo o hielo seco. Mezcle tamari o salsa de soja aromática con mostaza verde. Para personas con función gastrointestinal media, se puede optar por mojarlo directamente en salsa de soja sin mostaza.
Normalmente, a altas temperaturas superiores a 70°C, los ácidos grasos beneficiosos del salmón se destruyen. Debido a que es un ácido graso poliinsaturado, también es el que se oxida más fácilmente a altas temperaturas. Incluso las vitaminas del salmón desaparecen si se cocina a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo. Si quieres cocinarlo lo mejor es utilizar métodos de cocción rápida, hervir, cocinar al vapor o sofreír, pero no sofreír. Cocínalo hasta que esté de tres a siete veces maduro, y cuando tenga cinco años la textura y el sabor son muy buenos y tiene un sabor único.
No tienes que preocuparte por los parásitos y microorganismos al comer salmón poco cocido. Siempre que sea un producto calificado adquirido a través de canales habituales y tenga garantía de calidad, la cantidad de parásitos y microorganismos será muy pequeña y segura. En general, cuanto más fresco y saludable sea el pescado, menos microorganismos tendrá. Asegúrate de comprar pescado fresco.
Personas aplicables
Adecuado para pacientes cardiovasculares y trabajadores mentales; adecuado para personas con pérdida de peso, edema e indigestión.
Personas de mediana edad y ancianos: reducen la presión arterial, reducen los lípidos en sangre, suavizan los vasos sanguíneos y previenen enfermedades coronarias y asma.
Mujeres jóvenes: mantiene el equilibrio de la piel y tiene efecto embellecedor.
Mujeres embarazadas: reduce significativamente la depresión posparto en mujeres embarazadas.
Niños: Puede promover el desarrollo temprano de la visión en bebés y niños pequeños. Contiene factores promotores del crecimiento y puede promover significativamente el desarrollo intelectual de los niños.
Estudiantes y Adolescentes: Mejora la memoria y el rendimiento académico de los estudiantes.
Platos de salmón:
1. Salmón crudo
Existen cientos de formas de comer salmón, entre las cuales la más nutritiva es comerlo crudo. El salmón crudo no sólo mantiene la delicia del pescado, sino que tampoco hace que pierda nutrientes. El "sashimi de salmón con wasabi" es el principal método de alimentación cruda. El pescado fresco cortado en rodajas finas es rojo y delicado y se baña en mostaza para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. La boca se llena con el sabor del pescado fresco. Para personas con función gastrointestinal media, se puede optar por mojarlo directamente en salsa de soja sin mostaza.
Salmón para sushi
Ingredientes: salmón, algas, arroz, verdura cortada en dados.
Condimentos: vinagre, salsa de soja.
Elaboración: Colocar el salmón sobre una tabla de bambú, hacer una bola con el arroz, añadir vinagre y salsa de soja y envolverlo con algas.
Cómo comer: Cómelo crudo.
Dados de salmón salteados
Cortar el salmón en dados pequeños, cortar el vetiver y los champiñones en dados, y picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Al prepararlo, ponga el wok al fuego y agregue la cantidad adecuada de aceite para ensalada. Cuando el aceite esté caliente al 70%, vierte el pescado cortado en cubitos en la olla, agrega aceite y sácalo. Deja un poco de aceite para ensalada en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el jengibre, el ajo picado, el pescado cortado en cubitos, la bolsa de pastor, las setas shiitake y la sal y sofríe durante dos minutos. Por último, añade un poco de glutamato monosódico para espesar y sirve.
Filetes de Salsa de Ostras
Pica el cilantro, la cebolleta, el cebollín, el ajo y el jengibre, blanquea la colza en agua hirviendo y reserva. Al hacerlo, mete los trozos de salmón en el horno y hornéalos hasta que adquieran un color amarillo, luego pon la salsa de ostras en la cacerola de aceite, agrega la cebolla de verdeo picada, el jengibre, el ajo, el cilantro, la cebolla de verdeo, la salsa de soja, el azúcar y otros condimentos. para hacer una salsa espesa. Finalmente, vierte el jugo sobre los trozos de pescado asado y cubre con la colza.
Filete de salmón crujiente frito
Pique el salmón, un poco de grasa, cilantro, zanahoria, agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos y revuelva con el relleno, luego haga pasteles de pescado y envuélvalos. Pan rallado. Freír las croquetas de pescado en un 80% de aceite caliente hasta que estén doradas y luego verter la salsa de ajo.
Salmón frito con miel
Lavar el salmón, secarlo y marinarlo con sal, pimienta y aceite de cocina durante 15 minutos. Luego enciende la olla a fuego medio, agrega un poco de aceite, moja un poco de maicena sobre el pescado y fríe en la olla hasta que la superficie esté dorada. El fuego pequeño a medio es adecuado para fuego grande. Mezcle el jugo uniformemente, agréguelo a la olla en tres tandas y cocine a fuego lento hasta que el jugo se concentre.
Bobina de Plata de Salmón con Fruta Fresca
Pon una tira de mango, una tira de papaya y una tira de pepino sobre la tortita, agrega un trozo de carne de salmón, luego enróllalo y fríelo. una sartén.
El salmón que contiene vitamina E es el alimento más nutritivo.
Si no estás acostumbrado a comer salmón crudo, queda igualmente delicioso y tierno frito, en sopa o al vapor. Lo mejor es cocinar el salmón hasta que esté casi cocido, para que el exterior se cocine y el interior quede de color rojo anaranjado, dándole el mejor sabor. Debido a que el salmón no es muy rico en vitamina E, si quieres potenciar su efecto de belleza lo mejor es cocinarlo con alimentos ricos en vitamina E, como frutos secos, verduras de hoja verde, cereales, etc.