Una introducción detallada al vino chino
El vino amarillo es uno de los licores más antiguos del mundo. Tiene su origen en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Hay muchas variedades de vino de arroz, incluido el vino de arroz Shaoxing, el vino añejo de Fujian, el vino sellado Jiangxi Jiujiang, el vino sellado Jiang Danyang, el vino Wuxi Huiquan, el vino tinto Guangdong Pearl, el vino añejo Shandong Jimo, etc. Sin embargo, el vino Shaoxing, reconocido por la industria cervecera china, el más popular en los mercados nacional e internacional y el que tiene características más chinas, fue el primero en promocionarse.
El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz y mijo y generalmente tiene un contenido de alcohol del 14% al 20%. Es un vino elaborado con bajo contenido de alcohol. El vino de arroz es rico en nutrientes y contiene 21 tipos de aminoácidos, incluidos aminoácidos desconocidos. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe depender de los alimentos para absorber el amoníaco necesario. También hay vino de arroz, por eso se le llama "pastel líquido".
El licor destilado único de China. Destilación de granos de vino o puré fermentado elaborado a partir de materias primas de almidón o azúcar. También conocido como soju, pone a prueba el destino y quema cuchillos. El vino es incoloro (o ligeramente amarillo) y transparente, de aroma puro, sabor dulce y alta graduación alcohólica. Tras su almacenamiento y envejecimiento, presenta un aroma complejo compuesto principalmente por ésteres.
El licor de alta calidad debe tener un periodo de conservación adecuado. Durante el período de almacenamiento del licor, el licor de sabor fuerte debe almacenarse durante al menos 3 a 6 meses, en su mayoría durante más de 1 año. El período de almacenamiento del licor de sabor ligero es de aproximadamente un año, mientras que el licor Maotai requiere un almacenamiento de más de tres años.
El Baijiu es un licor destilado tradicional chino. También conocido como "Shochu" y "Baigan". Según el "Compendio de Materia Médica": "Shochu no es un método antiguo. Fue fundado en la dinastía Yuan. ¿El método consiste en poner vino fuerte y granos de destilería en una vaporera, vaporizar el gas y utilizar utensilios? Puede Se puede concluir que la producción de licores en China tiene una larga historia. El licor chino se elabora a partir de cultivos ricos en almidón, como cereales y patatas, mediante fermentación y destilación. El alcohol generalmente supera los 40 grados, pero también hay vinos con bajo contenido de alcohol. por debajo de 40 grados.
El licor chino es claro y transparente, la textura es pura, no turbia, el aroma es rico, el aroma es suave, la excitación es fuerte, la fragancia permanece después de beber y el regusto. Es largo. Se produce en todas las regiones de China, especialmente en Shanxi, Sichuan y Guizhou. Los vinos famosos en diferentes regiones tienen sus propias características únicas.
El licor chino evolucionó a partir del vino de arroz. Antes de la aparición de los destiladores, solo se elaboraba vino de arroz con bajo contenido de alcohol. El vino elaborado a partir de vino medicinal se puede destilar para obtener vino destilado con alto contenido de alcohol, es decir, licor chino.
.....