¿Por qué el vino es más barato que las uvas?
De hecho, el vino de verdad es mucho más caro que las uvas.
Los a granel no son muy fiables.
La fecha de recolección de la uva se determina en función de la madurez de las semillas de la uva. La acidez de la uva disminuye a medida que madura, mientras que su contenido en azúcar y taninos aumenta. El equilibrio adecuado entre acidez y alcohol es lo que caracteriza al vino, y antes de recoger uvas completamente maduras, se corre el riesgo de obtener buena calidad o pudrirse si las uvas encuentran mal tiempo.
Cuando quieras controlar la calidad de la recolección, o para obtener un resultado de elaboración especial, debes recolectar las uvas a mano. Para aumentar el contenido de azúcar de las uvas, a veces se secan, lo que reduce su contenido de alcohol pero aumenta su vida útil. En algunos lugares, la gente siempre se refiere al vino como vino de paja de trigo porque las uvas se colocan sobre paja de trigo para que se sequen antes de exprimir el jugo.
En primer lugar, retiramos los tallos, es decir, retiramos las bayas de uva de las ramas con forma de peine y de los tallos. Debido a que las ramas y los tallos contienen mucho ácido tánico, tienen un sabor desagradable en el vino.
En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.
En tercer lugar, extracción del jugo y fermentación. Después de exprimir el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Con el jugo del vino se puede hacer un buen vino. El vino es producto de la fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Por tanto, durante la fermentación, cada vez hay menos azúcar y más alcohol. Mediante un lento proceso de fermentación se puede producir vino tinto con un delicado aroma y delicado sabor.