Una lista completa de recetas del Festival del Medio Otoño y recetas de banquetes familiares del Medio Otoño
“No sé en qué abrazo caerá Qiu Si esta noche”. El aire fresco del otoño, acompañado por la fragancia del osmanthus, marcó el comienzo sin saberlo del Festival anual del Medio Otoño. . El Festival del Medio Otoño es uno de los festivales tradicionales más importantes de China y un día que simboliza el reencuentro. En el Festival del Medio Otoño, toda la familia se reúne y se divierte. Los banquetes familiares del Festival del Medio Otoño suelen ser muy suntuosos. Todo tipo de pollo, pato, pescado y mariscos son esenciales para los banquetes familiares del Festival del Medio Otoño. Pero comer demasiado pescado y carne grandes siempre te hará sentir cansado, por lo que los platos fríos son indispensables para el banquete familiar del Festival del Medio Otoño. Los platos fríos no sólo son sencillos, sino que también pueden aliviar el aburrimiento. Tiene un sabor apetitoso y refrescante, y sabe mejor que el pescado o la carne grandes. Hoy les compartiré cómo hacer ocho platos fríos en casa. Son sencillos, nada complicados, deliciosos y fáciles de hacer. ¿Te gustan?
El pollo con saliva es un plato clásico de Sichuan. La piel del pollo queda crujiente, el pollo queda tierno, tierno y delicioso. Cuando se come con salsa, queda picante y fragante. El sabor picante y fragante hace que la gente quiera parar.
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 2 cebolletas, jengibre, ajo, vino de cocina, sal, trece especias, semillas de sésamo, chile en polvo, salsa de soja, vinagre balsámico.
Métodos específicos:
1. Descongelar primero las piernas de pollo y luego limpiarlas. Si compras muslos de pollo frescos, no es necesario que los descongeles, simplemente lávalos directamente. Cortar una parte del jengibre en trozos, cortar en rodajas una parte del jengibre, 1 chalota y picar 1 parte.
2. Ponga las piernas de pollo en agua fría, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de que el fuego hierva, retire la espuma de la superficie, continúe cocinando durante 10 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Utilice palillos para pegar las piernas de pollo en la parte con más carne. Solo asegúrese de que no sangre. Sácalo y remójalo en el agua fría preparada hasta que se enfríe.
3. Preparar la salsa fría. Tome un tazón pequeño, ponga jengibre picado, ajo picado, 1 cucharadita de sal, un poco de trece especias, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 1 cucharadita de chile en polvo en el tazón, vierta el aceite caliente quemado en el tazón, revuelva el chile y retire. el aroma del ajo, revuelva uniformemente, luego agregue salsa de soja ligera y vinagre balsámico y revuelva uniformemente;
4. Corte las piernas de pollo en trozos y colóquelas cuidadosamente en el plato. Vierta la salsa preparada uniformemente sobre las piernas de pollo y espolvoree con cebollas verdes picadas.
Los cacahuetes fritos tienen un sabor crujiente y refrescante, dejando un aroma fragante en los labios y los dientes. Son un aperitivo clásico que ha sido amado por personas a lo largo de los siglos.
Ingredientes necesarios: maní, sal, vino blanco, aceite de maní.
Métodos específicos:
1. Preparar 250g de maní, lavarlos y dejarlos en remojo durante 1 minuto, lavar el polvo e impurezas de la superficie del maní, retirar y escurrir el agua y reservar;
2. Vierta el maní en una olla fría, agregue el aceite de maní recién comido, cubra la olla y deje hervir. Cuando escuches crujidos en la olla, baja el fuego;
3 Cuando no se escuche ningún chasquido en la olla, destapa la tapa y continúa friendo a fuego lento mientras empujas suavemente los cacahuetes con una pala.
4. Cuando los cacahuetes estén dorados, apague el fuego, cocine a fuego lento los cacahuetes con el resto del calor en la olla y retire el aceite; Ponlo en un plato y agrega unas gotas mientras esté caliente de vino blanco, mezcla bien y deja secar, luego espolvorea un poco de sal, mezcla bien con los palillos y podrás disfrutar de unos deliciosos cacahuetes.
Las orejas de cerdo frías son un aperitivo clásico para los padres de las generaciones mayores. Tiene un sabor crujiente y delicioso.
Ingredientes necesarios: orejas de cerdo guisadas, cebollas verdes, mijo picante, sal, aceite picante, salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de sésamo.
Métodos específicos:
1. Cortar las orejas de cerdo compradas en tiras finas, lavar y picar las cebolletas, lavar y cortar el mijo picante en tiras y reservar;
2. Coloque las orejas de cerdo picadas en un tazón grande, agregue sal, cebolla verde, pimienta, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo y ají al tazón para sazonar, revuelva uniformemente y póngalo en un recipiente.
Consejo: Las orejas de cerdo terminadas se pueden llevar a casa y cortar en platos fríos, lo cual es conveniente y fácil.
El pepino frío es crujiente, tierno, picante y delicioso. Es el aperitivo favorito de la generación mayor de papás. El color es verde, hermoso y delicioso.
Ingredientes necesarios: pepino, chalota, ajo, mijo, sal, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de sésamo, guindilla.
Métodos específicos:
1. Lavar el pepino, colocarlo sobre la tabla de cortar, darle palmaditas con el dorso de un cuchillo y cortarlo en gajos. Lavar las cebollas y los ajos por separado, cortar las cebollas en cebolletas picadas, picar el ajo, lavar el mijo y el arroz aromático, cortar los chiles en polvo y reservar.
2. Ponga el pepino cortado en un tazón grande, agregue sal y deje marinar durante 20 minutos, luego vierta el agua.
3 Agregue la cebolla verde picada y el ajo picado. pimienta, salsa de soja, vinagre balsámico y ají en un bol al gusto, mezclar bien y poner en un plato.
La carne de res con salsa tiene un rico aroma y un sabor suave. También tiene el efecto de calentar el estómago y dispersar el frío, lo que la convierte en la primera opción como suplemento en otoño e invierno.
Ingredientes necesarios: tendón de res, cebolla, jengibre, ajo, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de soja, vino para cocinar, pimienta, canela, hierba, chile seco, hinojo, hojas de laurel, fideos dulces. salsa, salsa de ostras.
Métodos específicos:
1. Lavar los tendones de ternera y ponerlos en un plato para su posterior uso. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado, cortar la cebolla en diagonal, cortar el jengibre en rodajas y cortar el ajo en dados. Lave los granos de pimienta, la canela, las hierbas, los chiles secos, el hinojo y el geranio por separado y séquelos;
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal y el glutamato monosódico. y materias primas Hierva salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocción, granos de pimienta de Sichuan, canela, fresas, chiles secos, hinojo, hojas de laurel, salsa de fideos dulces y salsa de ostras a fuego alto para hacer una sopa de miso;
3. Combine los tendones de res lavados y póngalos en la sopa de miso, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos;
4. Sacar y dejar enfriar, cambiar de cuchillo y cortar en rodajas finas y ponerlas en un plato.
Los guisantes fríos son crujientes y refrescantes, y no te cansarás de comerlos. Agregar sal y aceite de cocina mantendrá los guisantes verdes mientras se blanquean, y quitarles el agua fría acentuará el sabor.
Ingredientes necesarios: guisantes, cebollas verdes, mijo, sal, guindilla, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo.
Métodos específicos:
1. Lavar los guisantes y cortarles la cabeza y el rabo, arrancar la fascia de ambos lados, lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas, lavar y corte el mijo en secciones y reserve;
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2. Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue los guisantes al agua. Agregar sal y aceite de cocina al agua puede hacer que los guisantes sean más verdes.
3. Después de blanquear durante 1 minuto, sacamos el agua fría, escurrimos el agua y la ponemos en un bol grande. El agua súper fría puede hacer que los guisantes tengan un sabor más crujiente;
4. Agregue la cebolla verde picada, la pimienta en polvo, la sal, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo y el aceite de chile a un tazón, revuelva uniformemente y póngalos. en un plato.
El cerebro de tofu frío y los hongos son crujientes y refrescantes, apetitosos y alivian el aburrimiento, y también tienen el efecto de fortalecer el bazo y enfriar la sangre. Si lo comes regularmente, es bueno para tu salud.
Ingredientes necesarios: yuba, hongo negro, maní cocido, cilantro, sal, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de sésamo y granos de pimienta.
Métodos específicos:
1. Remojar la yuba y el hongo en agua fría con anticipación, lavarlos después del remojo, cortar la yuba en secciones, quitar las raíces del hongo y rasgarla. en floretes;
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que hierva, pon la yuba y el hongo negro en el agua, saca el agua fría y escurre el agua;
>3. Poner la yuba y el hongo negro en un bol grande. Agregar sal, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta en grano al gusto, remover bien, poner en un plato, espolvorear con gajos de cilantro y maní cocido.
El huevo en conserva es un apetitoso plato frío que se marida con vino. Se dice que este plato se transmitió desde el período de los Tres Reinos. Tiene un sabor especial, puede aumentar el apetito y tiene el efecto de reducir la hinchazón.
Ingredientes necesarios: huevos en conserva, cebolla, ajo, mijo, sal, trece especias, salsa de soja, vinagre balsámico y fideos con chile.
Métodos específicos:
1. Pelar y lavar los huevos en conserva, cortarlos en 6 trozos y apilar cuidadosamente los huevos en conserva cortados en el plato; 2.Lavar y cortar las chalotas en trozos, separar las chalotas de las hojas, lavar y picar el mijo, lavar y picar los ajos;
3. Tome un tazón pequeño, agregue la cebolla verde, el ajo picado, el mijo, 1 cucharadita de sal, un poco de trece especias y 1 cucharadita de chile en polvo en el tazón. Vierta el aceite caliente quemado en el tazón para mezclar la cebolla verde blanca y el mijo con ajo picado. Para obtener el aroma picante, revuelva uniformemente y agregue vinagre balsámico y salsa de soja;
4. Vierta la salsa fría preparada de manera uniforme sobre los huevos en conserva cortados y espolvoree con cebolla verde picada.