¿Por qué la gelatina que hice es opaca? ¿Los ingredientes son diferentes? Lo compré en el mercado de verduras, costaba unos pocos yuanes el kilo y era blanco. transparente

La razón por la cual la gelatina es opaca puede deberse a las materias primas. Si utiliza almidón común comprado en el mercado de verduras, como almidón de patata o almidón de maíz, es posible que su transparencia no sea tan buena como la del almidón de gelatina profesional. Además, en el proceso de elaboración de gelatina, la proporción de almidón y agua y el tiempo de cocción también afectarán la transparencia de la gelatina.

Para hacer gelatina transparente, puedes probar los siguientes métodos:

1. Utiliza almidón de gelatina profesional, como almidón de guisantes o almidón de frijol mungo, con alta transparencia.

2. Ajustar la proporción de almidón y agua. En términos generales, la proporción de almidón a agua es de aproximadamente 1:6 a 1:8, que se puede ajustar según sus preferencias de sabor.

3. Durante el proceso de cocción, la gelatina se puede cocinar durante un tiempo prolongado para gelatinizar completamente el almidón y mejorar la transparencia de la gelatina.

4. No remover excesivamente durante el proceso de elaboración para evitar generar burbujas y afectar la transparencia de la gelatina.

En definitiva, si quieres hacer gelatina transparente, debes elegir las materias primas adecuadas durante el proceso de elaboración, controlar la proporción de almidón y agua, el tiempo de cocción y la agitación.