¿Por qué no puedo oler la clara de huevo cuando se cuece el nido de pájaro?

El sabor a clara de huevo del nido de pájaro se debe al contacto del nido de pájaro seco con el agua, y el sabor a proteína se enriquecerá debido a la humedad del agua. En el proceso de guisar el nido de pájaro, si se agregan otros ingredientes durante el guiso, el sabor a clara de huevo del nido de pájaro se debilitará naturalmente o incluso desaparecerá. Generalmente, el olor a clara de huevo del nido de pájaro guisado todavía está ahí, pero el olor a clara de huevo del nido de pájaro cocido ciertamente disminuirá.

Nido de pájaro, también conocido como nido de pájaro, raíz de pájaro y nido de pájaro, hace referencia a la saliva secretada por algunos vencejos del orden Swiftidae y varias especies de salanganas del género Swiftlet, mezclada con otras sustancias. Se formó el nido. Los nidos de pájaros se pueden dividir en "golondrinas domésticas" y "golondrinas de cuevas" según el lugar de anidación. Las golondrinas de las cavernas tienen diferentes colores debido a la influencia de los minerales, incluidas las golondrinas blancas, las golondrinas amarillas y las golondrinas rojas, mientras que las golondrinas comunes solo tienen un color de marfil. Las llamadas "golondrinas de sangre" que se encuentran en el mercado se elaboran a partir de golondrinas criadas artificialmente utilizando "guano". El nido de pájaro es uno de los alimentos preciosos tradicionales que se come en China desde la dinastía Ming.

La principal zona productora de nidos de pájaros

Los nidos se producen principalmente en cuevas en una isla desierta cerca de la costa de Myanmar y Filipinas en el este, en Indonesia, Malasia. , Sandakan, Singapur y Tailandia y las islas del Mar de China Meridional. Entre ellos, Indonesia tiene la mejor calidad de nidos de pájaros y la mayor producción de nidos de pájaros, seguida de Malasia porque el clima y el medio ambiente son los más adecuados para que las golondrinas vivan juntas. Según las estadísticas, a finales de 2010, los nidos de aves de Indonesia representaban entre el 85% y el 90% de la producción mundial de nidos de aves, Malasia representaba entre el 5% y el 10%, Tailandia el 3%, Vietnam, Filipinas y otros lugares representaban aproximadamente 2% (consulte los datos del Departamento de Comercio de Hong Kong correspondientes a varios años). Una subespecie de salanganas javanesas, cfuciphagemmani, fue recolectada en la isla de Yannan y puede usarse para hacer nidos de pájaros comestibles. Los salanganas tienen picos cortos y se encuentran en el suroeste de China y el sureste de Quincy. Los primeros libros con registros detallados son "Compendio de Materia Médica" y "Ben Feng Jingyuan". Hay seis tipos de salanganas que pueden producir nidos de pájaros. La saliva que segregan los vencejos (familia Swiftidae) y sus plumones se mezcla y condensa en acantilados o caseríos.