Platos de palacio entre los diez platos más famosos de China
Los platos estilo palacio de mi país están representados principalmente por varias capitales antiguas y se pueden dividir en sabores del sur y del norte. El sabor del sur está representado por Jinling, Yidu, Lin'an y Yingdu, y el sabor del norte está representado por Chang'an, Luoyang, Kaifeng, Beijing y Shenyang. Su característica única es que es lujoso y poco común, y las guarniciones tienen ciertas especificaciones. Esta tradición se ha conservado desde las dinastías Shang y Zhou. Por ejemplo, los "Ocho Tesoros" mencionados en el "Libro de los Ritos Nei Principios" (hay muchas formas diferentes de referirse a ellos, las generaciones posteriores se refieren a ellos como hígado de dragón, médula de fénix, feto de leopardo, cola de carpa, hao birdzhi, orang labio, pata de oso, cigarra de queso (Bazhen) se utiliza desde hace más de dos mil años. Sin embargo, el contenido específico se desarrolla y cambia constantemente. Entre los ocho tesoros terrestres y acuáticos de la dinastía Tang, hay un dicho que dice que "el pico de un camello púrpura sale de un caldero verde y las escamas de un plato de cristal". no sólo se producen en la tierra, sino también en productos acuáticos. En el futuro, el juego dominará Yinbei Bazhen y Tianchu Bazhen. En la dinastía Qing, se desarrolló aún más. Saltó del palacio y apareció en el mercado, con nombres como Shan Bazhen, Hai Bazhen, Shang Bazhen y Xia Bazhen. Desde las dinastías Yuan y Ming, la cocina palaciega se refiere principalmente a la cocina palaciega de Beijing, que se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, una preparación fina, una apariencia hermosa y un sabor claro, fresco, crujiente y tierno. Los platos famosos incluyen pechuga de pollo, lomo escalfado, Si Da Zhu, Si Da Sauce, Si Da Crisp, Xiaotang Wotou, amarillo guisante, amarillo frijol, etc. Hoy en día, Fangshan en Beijing todavía vende este plato tradicional con sabor a palacio. Xi'an también imitó con éxito los platos del palacio de la dinastía Tang y los suministró al mundo exterior. Hay principalmente cuatro tipos de banquetes, incluidos los de las Ocho Escenas de Chang'an, el Banquete del Dragón y el Fénix, el Banquete de Shaowei y el Banquete de Madera de Agar, con más. de 50 variedades.