¿Cuánto vino tinto bebían los antiguos chinos?
Entonces, aquí surge la pregunta, ¿qué tipo de vino bebía la gente en la antigüedad? ¿Por qué sienten que no se emborrachan incluso después de beber miles de tragos? Por ejemplo, Song Wu en Water Margin lo despidió después de matar a alguien. Song Wu no sabía cuántos tazones de vino bebía. ¿Es porque los antiguos bebían mucho?
De hecho, si trasladas a un anciano al presente, le das dos vasos de licor de alta concentración y lo llevas a un KTV, tendrá que meterse al agua.
En la antigüedad, las principales bebidas eran el vino de arroz y el vino de arroz. No entiendo muy bien la diferencia entre ellos. Según los datos, la artesanía de los dos es aproximadamente la misma, excepto que el vino de arroz utiliza arroz, mijo, mijo y otros granos como principales materias primas, y las materias primas del vino de arroz no se limitan a estos, sino que también incluyen otros. ingredientes.
Por otro lado, el vino de arroz amarillo es vino nuevo, es decir, recién elaborado, mientras que el vino de arroz amarillo es vino añejo, y el vino amarillo se convierte en vino amarillo después de un tiempo de almacenamiento. .
En general, el vino de arroz puede incluir vino de arroz, que tiene un mayor contenido alcohólico que el vino de arroz.
China tiene un vasto territorio y ricos recursos naturales, pero las condiciones varían de un lugar a otro. Por tanto, hay diferentes opiniones. Como mencioné anteriormente, necesitamos algunos consejos de amigos conocedores del vino.
Tanto el vino de arroz como el vino de arroz son vinos fermentados con grano. El proceso de producción es sencillo. Por lo general, el arroz se cuece al vapor, se enfría, se mezcla con koji, se fermenta y luego se filtra a través de un colador para eliminar las lías. El vino restante se guarda en una jarra y se puede sacar en un momento determinado.
Este tipo de vino puede ser elaborado por gente común y la tecnología de elaboración no tiene comparación en los tiempos modernos. A veces habrá algunos residuos de arroz en el vino y el vino no estará completamente transparente ni turbio. ¿Entonces algunas personas lo llaman vino antiguo? ¿Vino turbio? ¿Fan Zhongyan escribió en la dinastía Song del Norte? Una copa de vino turbio es el final de Wanli, pero Ran Yan no ha perdido la cabeza. Qué frase tan famosa.
Debido a que la tecnología de elaboración de cerveza no es alta, el contenido de alcohol de la mayoría de los vinos no es alto, generalmente por debajo de los 10 grados, y el más alto no excederá los 15 grados. La artesanía es de casi solo 35 grados.
De hecho, no existe diferencia entre tres y cinco grados en vino y agua. Naturalmente, puedes beber este tipo de vino sin emborracharte. Bebe todo el vino que puedas.
Sin embargo, el vino en la antigua China no es el mismo a medida que pasa el tiempo, la tecnología de purificación se vuelve cada vez más avanzada y el contenido de alcohol aumentará gradualmente.
Por supuesto, incluso si la tecnología del vino de arroz está madura, su proceso de elaboración aún debería ser bajo.
La aparición de la tecnología de destilación ha aumentado por completo el contenido de alcohol del licor chino.
Si el licor destilado fue inventado de forma independiente en China o proviene de otros países, actualmente no hay una buena investigación, e incluso cuando apareció es una pregunta.
En "Compendio de Materia Médica", Li Shizhen cree que apareció en la dinastía Yuan:? Shaojiu (licor destilado) no es un método antiguo, fue fundado en la dinastía Yuan. Este método utiliza vino fuerte y lías, cuece el vino al vapor y utiliza un recipiente para recoger el rocío. ¿Se puede cocinar al vapor cualquier vino agrio? .
En comparación con el vino fermentado, el progreso tecnológico de la elaboración de vino destilado se refleja principalmente en el alambique. Purificado mediante destilación, contiene pocas impurezas y puede incluso purificar directamente el alcohol.
En documentos de la dinastía Yuan se han registrado licores destilados y alambiques, pero también existen problemas si se cree que el licor destilado se originó en la dinastía Yuan. Después de una gran cantidad de investigaciones de los estudiosos, se descubrió que todavía había destiladores en la dinastía Song.
En la poesía Tang, hay incluso un poema sobre el vino destilado. En el poema de la dinastía Tang "Vino en la torre Lychee", está escrito así: ¿El color de los lichis recién maduros es el color de las crestas de gallo y el aroma del shochu es el primero en florecer con ámbar? Hay otro poema que dice:? Hace mucho que escuché que el vino en Chengdu huele muy bien, pero no pienso en mi propio Chang'an. Se puede ver que el licor destilado existía en la dinastía Tang.
Incluso en las reliquias culturales Han del Este desenterradas en los tiempos modernos, se han encontrado alambiques de bronce. Aunque no hay más datos históricos que lo respalden, sí demuestran que el licor destilado probablemente apareció en la antigua China.
Se cree que después de que el licor destilado aparezca en China, es posible que no sea del agrado de la gente de las llanuras centrales durante mucho tiempo, mientras que a los nómadas del norte les gusta el licor destilado de alta pureza debido al clima frío. Desde la dinastía Song, los pueblos nómadas del norte se han ido fortaleciendo gradualmente. Después del desarrollo de regímenes de minorías étnicas como Liao, Xixia, Jin y Yuan, el licor destilado rápidamente ganó reconocimiento en la dinastía Yuan.
Por supuesto, el licor destilado no ha reemplazado completamente al vino de arroz desde hace mucho tiempo, especialmente en la parte sur de las Llanuras Centrales, donde el vino de arroz todavía tiene un gran mercado.
Para resumir brevemente, la gente antes de la dinastía Yuan bebía vino de arroz con un bajo contenido de alcohol, al igual que el agua potable. Después de la dinastía Yuan, el licor marcó un hito. Las personas que bebían licor destilado nunca se emborrachaban después de mil tazas, mientras que los que bebían vino de arroz seguían siendo los mismos.