¿Por qué los panqueques siempre quedan secos y duros cuando se hornean en casa? ¿Es un problema con los fideos?

Si el bizcocho horneado está seco y duro, no tiene nada que ver con el molde para hornear eléctrico. El principal problema es la masa: la masa está dura o no se le añade suficiente aceite, por lo que el bizcocho horneado tendrá un sabor duro y no se endurecerá. ser muy delicioso. Cuando horneamos pasteles en casa, si queremos que queden suaves y masticables, debemos prestar más atención a los dos aspectos siguientes:

Primero, prestar atención a la proporción de harina y agua al mezclar la masa. .

Si quieres hacer unas ricas tortitas, la proporción de harina a agua puede ser de 180:100 como referencia, es decir, mezcla unos 180 gramos de harina y 100 gramos de agua, y compara. con los fideos según esta proporción adecuada. Durante el proceso de producción, debes realizar los ajustes correspondientes según la absorción de agua de tu propia harina. La masa es más adecuada para masas blandas y duras.

Al mismo tiempo, si quieres que las tortitas queden más suaves, lo mejor es elegir agua caliente a unos 60 grados en lugar de agua fría a la hora de amasar la masa, y añadir una pequeña cantidad de sal para hacer la masa. masa más fuerte. Agrega agua caliente a la harina poco a poco, mezcla hasta obtener una masa uniforme y luego haz una masa suave. Despiértate durante media hora.

En segundo lugar, añadir aceite o masa también es importante.

No sabrá bien si no le añades aceite. También es muy importante cuándo añadir el aceite: divide la masa en trozos, enrolla los trozos de masa en círculos finos y luego cepilla con una capa. de aceite o pasta y un poco de sal, enrollarla poco a poco, luego enrollarla en forma de bizcocho, enrollarla unas cuantas veces y hornearla en un molde eléctrico engrasado durante dos o tres minutos.

De los dos puntos anteriores, notamos que la masa es relativamente suave. Cepillar una capa de aceite después de extenderla puede hacer que el pastel horneado sea más suave y duro. Y si las galletas están secas y duras, primero hay que buscar el motivo desde estos dos aspectos: si está demasiado dura o si tiene muy poco aceite cepillado. Preste atención a los puntos clave al hornear pasteles con una bandeja para hornear eléctrica doméstica, y los pasteles que haga usted mismo tendrán más éxito.