Consejos sobre cómo sofreír carne de tamaño mediano para que quede deliciosa y tierna

¿Cómo freír la carne para que quede tierna y deliciosa? Domine 3 consejos, la carne quedará suave y tierna, deliciosa y agradable

Introducción: en la sociedad actual, la economía y la comodidad de la vida han mejorado cualitativamente, las personas se están volviendo cada vez más ricas y han entrado en una En el pasado, solo la carne de cerdo, que solo se puede comer durante las vacaciones, es ahora una carne común en el hogar. Hoy en día, las personas que pueden complementar completamente la nutrición eligen la carne de res. En definitiva, el precio de la carne de vacuno es sólo ligeramente superior al del cerdo, pero la carne de vacuno es rica en proteínas de alta calidad, calcio, hierro, fósforo, magnesio y otros elementos minerales, multivitaminas, más de diez tipos de aminoácidos y Otros nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano son buenos para complementar la nutrición, mejorar la inmunidad y fortalecer los huesos. El efecto alimentario de la carne de res es mucho mayor que el de la carne de cerdo, y el método casero de carne es, por supuesto, carne salteada. .

La mejor parte de la carne para saltear es el lomo de res. La carne es tierna y suave con pocos tendones. Entonces, para hacer que la carne esté tierna y deliciosa, debes dominar algunos trucos. Si lo hace al azar, es fácil que la carne salteada tenga una textura áspera, e incluso puede tener un sabor amargo y no ser tan tierna y jugosa como se imagina.

Entonces, ¿cómo se hace que la carne de res esté tierna y deliciosa? Domine 3 consejos, la carne quedará suave, tierna y deliciosa. En este número, Xiaolu le enseña los consejos y métodos para saltear la carne correctamente. Creo que después de leer esto, mejorará sus habilidades culinarias.

◇ "Ternera salteada con jengibre y cebollino; lista de ingredientes":

300g de solomillo de ternera, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, pimiento mijo, guindilla seca en escabeche pimienta

Ingredientes de la carne marinada (1 cucharada de salsa de ostras/media cucharada de salsa de soja oscura/1 cucharada de salsa de soja clara/media cucharada de pimienta blanca/1 cucharada de fécula de maíz/1 cucharada de clara de huevo/ 1 cucharada de vino de cocción)

◇ "Proceso de elaboración":

Paso 1｜Primero corta el lomo de res entero en rodajas finas a lo largo de la fibra, cuanto más finas mejor, luego ponlo En un bol agregar una cantidad adecuada de agua tibia y lavar con las manos para quitar la sangre de la carne. Enjuagar con agua y escurrir.

(Consejo 1 para una carne suave y tierna: “Corta la carne de cerdo por el camino y corta la carne al revés”, que se refiere a la forma de cortar la carne. La carne de res lleva más tendones, por lo que es necesario cortar la carne a lo largo y en contra de la fibra Cortar la fascia de la carne hará que sea más fácil lograr una textura "tierna, sin residuos y fácil de morder".

Paso 2｜. Coloque las rodajas de carne en un recipiente, primero agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y la pimienta blanca. Agregue la pimienta y el vino de cocción y mezcle bien para que la carne absorba el sabor de la salsa. Luego agregue 1 cucharada de almidón y 1 cucharada. clara de huevo para mezclar bien Finalmente, vierta una cantidad adecuada de aceite de maní y mezcle bien Una vez completada la operación, deje marinar durante 15 minutos.

(Consejo 2 para obtener carne suave y tierna: marinar rebanadas de carne requiere tres pasos. El primero es agregar los ingredientes base primero; el segundo es dimensionar para reponer la humedad y la nutrición y retener el agua; el tercero es Agregue aceite para evitar que las rodajas de carne se adhieran y, al mismo tiempo, pueda retener mejor la salsa y la humedad. Estos tres pasos son la clave para marinar las rodajas de carne, si se hacen correctamente, quedarán tiernas y deliciosas. la carne frita es la mitad del éxito.)

Paso 3｜Calienta el aceite en una sartén, primero agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los chiles secos y los pimientos encurtidos y revuelve. Freír hasta que salga el rico sabor de la pimienta fresca. Luego, coloque las rodajas de carne en la sartén y saltee con palillos hasta que el color madure y cambie, luego agregue la esencia de pollo, el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el azúcar. para condimentar.

(Consejo 3 para carne tierna: Si quieres que las lonchas de ternera queden tiernas pero no quemadas, es muy importante controlar el fuego y sofreír las lonchas de ternera. Todo el proceso debe ser salteado. frito a fuego alto Cuando las rodajas de carne se pongan en la olla, se extenderán rápidamente para evitar que se peguen y permitan que las rodajas de carne se calienten de manera uniforme si le preocupa no poder controlar la cocción de la carne. guarniciones, primero puede freír las rebanadas de carne, luego mezclar y sofreír)

Pasos 4｜Mezcle las guarniciones, las rebanadas de carne y los condimentos y saltee uniformemente y pruebe. Las rodajas de carne en este paso están recién cocidas. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de cilantro, vierte un poco de agua con almidón para espesar, sofríe rápidamente a fuego alto para reducir el jugo y ya está listo para servir.

¿Cómo freír la carne para que quede tierna y deliciosa? Domine 3 consejos, la carne quedará suave y tierna, y quedará deliciosa. La clave para sofreír la carne es suave y tierna: corte la carne en rodajas finas a contrapelo al marinar; No debe ser demasiado largo y la textura quedará suave cuando esté recién cocido. Tierna y sabrosa, la carne queda jugosa y jugosa. ¿Qué te parece la ternera salteada?