Especialidades en la ciudad antigua de Wuzhen
La gente de Wuzhen llama beber té, comer té. El té de frijoles ahumados también se llama té de frijoles tostados. La principal materia prima del té de frijoles son los frijoles ahumados. Es un método de procesamiento único en Wuzhen. Es mejor utilizar soja tierna y tardía en otoño, especialmente caupí fragante y ceroso. Hervir las judías tardías frescas en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidas, escurrirlas, pasarlas por un colador de hierro y asarlas al fuego de carbón. Ase los frijoles mungo a fuego lento hasta que la piel se arrugue y se escape el aroma. Los frijoles ahumados horneados de esta manera se cocinan pero no se queman, son crujientes pero no duros, fragantes y deliciosos, y tienen un regusto interminable. El té de frijoles ahumados también debe tener algunos ingredientes auxiliares, como osmanto, sésamo tostado, piel de naranja, rábano rallado, perilla, ciprés tostado, etc. Osmanthus fragante, el sésamo nutre la sangre, la cáscara de naranja ventila y la perilla tiene el efecto de reducir el qi y aliviar el asma, resolver la flema y aliviar la tos. La combinación única de ingredientes principales y auxiliares hace que el té de frijoles ahumados sea una delicia de primer nivel con funciones nutritivas. Al beber, los invitados pueden agregar una pequeña cantidad de sal según sus preferencias para realzar el sabor.
Vino Sanbai
En el pasado, la industria vitivinícola de Wuzhen estaba muy desarrollada. En la dinastía Ming, había más de 20 talleres cerveceros, especialmente Gao, Shunxing y Yongsheng. Ahora solo queda Gaogongsheng Chaofang, anteriormente conocido como Gaogongsheng Sauce Garden, que fue construido a principios de la dinastía Ming.
El vino Sanbai se elabora a partir de arroz blanco, agua blanca, harina blanca y otras materias primas naturales. Es un vino suave, puro, dulce y delicioso, apto para hombres, mujeres y niños.
Wujiu
Wuzhen "Wujiu" utiliza arroz glutinoso de especialidad local como materia prima principal y utiliza técnicas de elaboración de cerveza populares para seleccionar el arroz, remojarlo, cocinarlo al vapor, enfriarlo, fermentarlo, prensarlo y envejecimiento, congelación, filtración, llenado y muchas otras artesanías populares tradicionales. El vino es suave, dulce, refrescante y rico en nutrientes.
Pastel de la hermana
Uno de los famosos pasteles tradicionales de Wuzhen. Con forma de pieza de ajedrez, está hecho a mano con materiales seleccionados y es apto para todas las edades, incluyendo semillas de sésamo, cebollas verdes, maní, cereales integrales y crisantemos. Es dulce, salado y tiene un sabor único.
La producción de pasteles de cuñada en Wuzhen tiene una historia de al menos cientos de años. Revisado originalmente por Dong Shining, Tongzhi de Wuzhen, y continuado por Lu Xuepu durante el período Qianlong de la dinastía Qing, hay una biografía al respecto en el Volumen 20 "Productos nativos" de "Wuqin Town Chronicles": "Usado con harina de trigo superfina , azúcar, sésamo, pimienta, sal, el pastel Dingsheng es famoso por sus pasteles redondos estampados con azúcar blanca. Se dice que este es un refrigerio especial elaborado por el antiguo pueblo Wuzhen para dar la bienvenida a los soldados que regresaban del campo de batalla. El color rojo intenso del pastel Ding Sheng simboliza la victoria en la guerra. Más tarde, debido a que Wuzhen ha estado orgulloso de leer desde la antigüedad, cuando los eruditos ganaban el primer premio en el examen en la antigüedad, familiares y amigos hacían varias cestas de pasteles dulces y suaves para expresar sus mejores deseos de convertirse en el mejor erudito. El pastel Ding Sheng tiene la forma de una flor de loto. La capa exterior está hecha de arroz fragante refinado y harina de arroz glutinoso. El relleno es pasta de frijoles con una pequeña cantidad de azúcar blanco y osmanto. medio Tiene un sabor fragante y delicioso, dulce pero no grasoso.
Tofu seco podrido
Se puede encontrar tofu seco apestoso en todo el país, pero el tofu seco apestoso de Wuzhen tiene un sabor único. Está elaborado con el mejor tofu seco remojado durante más de 20 horas, y nunca utiliza agentes químicos, solo salmuera tradicional, por lo que no tiene olor peculiar y tiene una fragancia pura. El guiso tradicional se consigue con esfuerzo. Algunos restaurantes han utilizado estofado añejo durante varios años y cada año añaden tallos de verduras y brotes de bambú. Para evitar el deterioro, esterilice las pinzas de hierro candentes en agua salada de vez en cuando.
Usa aceite vegetal para sofreír frijoles secos apestosos, ensártalos en brochetas de bambú y úntalos con pasta de frijoles. Está delicioso. Hoy en día, hay restaurantes que cocinan al vapor frijoles secos apestosos, a los que también se les llama eufemísticamente "Fragancia de miles de millas".
Pastel de carne de rábano rallado
El pastel de zanahoria es un manjar clásico en Wuzhen, comúnmente conocido como Youdunzi. Lavar y desmenuzar los rábanos, marinar con un poco de sal, exprimir el agua, añadir la cebolla de verdeo picada y mezclar bien. Además, se mezcla harina y agua fría hasta formar una pasta, y luego se utiliza una cuchara de molde ovalada hecha de lámina de plomo blanco. Extiende la masa en la capa inferior, agrega el rábano rallado, extiende la masa, fríe en aceite hasta que se dore y desmolda. Tiene un sabor delicioso.
Bolas de arroz glutinoso con vino de arroz fermentado
El licor Wuzhen Sanjiu, elaborado con métodos tradicionales, es dulce y delicioso y es muy apreciado por los alcohólicos. El vino elaborado en su bodega es un manjar poco común. La gente de Wuzhen cocina bolas de arroz glutinoso con vino, agrega osmanthus perfumado y baya de goji para hacer deliciosas bolas de arroz glutinoso hechas con vino de arroz. El vino tiene un sabor dulce, las albóndigas son glutinosas y tienen un sabor fragante a osmanto.
Tarta de osmanthus
Azúcar refinada, harina de arroz japónica, harina de arroz glutinoso, osmanthus, etc. se utilizan como materia prima. El pastel cuadrado de osmanthus se prepara en proporciones apropiadas y se refina mediante procesos como freír, cocer al vapor, moler, mezclar y cortar. Es muy popular entre los turistas. Dale un mordisco al azúcar derretida y saldrá. El azúcar penetra en la harina de arroz, haciendo que la galette sea dulce y deliciosa, con un fuerte aroma a canela.
Grandes wontons de carne fresca
"Wontons Solstice en invierno, fideos Solstice en verano", qué feliz es comer wontons calientes en las frescas estaciones de otoño y mediados de invierno. Masa tierna, relleno de carne aromática, complementada con cebolla verde picada, camarones secos y algas.
Gachas de ocho tesoros de cinco metros
Cocine longan, semillas de loto, dátiles rojos, frijoles rojos, frijoles mungos, maíz, maní, arroz glutinoso y arroz negro juntos, agregue el integral azúcar, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Tiene un sabor espeso y ceroso.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo
Mezcla el azúcar y las semillas de sésamo uniformemente para hacer bolas de arroz glutinoso, agrega un poco de agua para hacer bolas de arroz glutinoso. Envuelva los rellenos mezclados uniformemente en el medio de las bolas de arroz glutinoso y forme bolas. Después de que el agua hierva, agregue las bolas de arroz glutinoso y cocine.
Chuan Touzong
Es el Wuzhen Zongzi, un snack con fuertes características locales. Debido a que es más delgado que las albóndigas de arroz de Jiaxing y más gordo que las albóndigas de arroz de Huzhou, y debido a que su cabeza está inclinada, su cola es plana y su forma es como un bote, se le llama "Gong Zongzi", que significa "arroz con cabeza de dinero". albóndigas" o "albóndigas de arroz con cabezas de colores". Sin embargo, el origen original del Gong Zongzi es aprovechar al máximo las hojas de bola de masa de arroz. Al mismo tiempo, las hojas de bola de masa de arroz no se pegan entre sí para formar un sándwich durante la cocción, por lo que se envuelven en forma de cáscara. cuatro esquinas sobresalientes y una cabeza incómoda.
Papilla de huesos de tubo
Lavar la carne de cerdo y ponerla directamente en la olla, añadir jengibre, vino, unas gotas de vinagre y luego añadir más agua a hervir. Después de hervir, cuela el caldo y úsalo para cocinar gachas. Después de que la papilla esté hervida, agregue los huesos y la carne y cocine a fuego lento. El aroma es fragante y se puede combinar con comida casera de granja.
Cazuela Zhaqiao
Una sopa espesa hecha de huesos y una cazuela de fideos cocinada con varias guarniciones. Utilizando fideos de batata locales como base, verduras y champiñones como ingredientes auxiliares, se preparan diferentes cazuelas de fideos con diferentes ingredientes. La sopa espesa es deliciosa.
Crisantemos en Wuzhen
Los crisantemos, también conocidos como crisantemos blancos, manzanillas, crisantemos, crisantemos, crisantemos, crisantemos, son una de las diez flores tradicionales más famosas de China.
El crisantemo también es una planta medicinal cultivada tradicional en mi país. Es uno de los ocho materiales medicinales famosos en la provincia de Zhejiang y la mejor variedad de crisantemo. Li Mingshizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica" que el crisantemo puede beneficiar a los cinco meridianos, regular las extremidades, tratar el viento en contra, el calor y el dolor de huesos, nutrir los ojos y la sangre, tratar el viento y los mareos y evitar que el cabello se vuelva gris. La decocción de Baiju tiene efectos antiinflamatorios, reduce la presión arterial, desbloquea los meridianos, nutre la sangre y es refrescante. Si te bañas con sopa de crisantemo, podrás aliviar el picor, cuidar la piel y embellecerla.
Durante los últimos 800 años desde la dinastía Song del Sur, Tongxiang ha ido formando gradualmente la costumbre de plantar, cultivar, contemplar y degustar crisantemos. La Exposición del Crisantemo se ha convertido en una forma de comunicación del arte del crisantemo de Tongxiang y también es una de las actividades indispensables en la vida de la población local. Wuzhen pertenece a la ciudad de Tongxiang y es famosa por sus crisantemos blancos.
Edredón de seda
Tongxiang, Zhejiang, es rico en seda y casi todos los hogares del campo crían gusanos de seda. Wuzhen, ciudad de Tongxiang, tiene una larga historia de cultivo de gusanos de seda. La seda Wuzhen hereda la esencia de los antiguos, hereda la artesanía tradicional, integra tecnología moderna y está hecha de edredones de seda natural y otros hilos de seda hechos a mano. Es flexible, cómodo, higroscópico, transpirable y duradero, lo que lo convierte en la ropa de cama ideal para regresar a la naturaleza.
Wujin
El Wujin se originó en la industria del tejido popular en Wuzhen y tiene una historia de miles de años. La artesanía del tejido de Wujin es extremadamente compleja y delicada. Los tejedores utilizan la mejor seda natural como materia prima básica, complementada con hilos de oro puro. El "oro negro" con incrustaciones de oro tiene una textura sólida, un color brillante, un fuerte efecto tridimensional y es elegante y refinado. En los viejos tiempos, sólo se usaba como símbolo en las túnicas de emperadores y dignatarios.
Tela azul con estampados blancos
Las materias primas para el percal azul, las telas caseras y los tintes provienen de zonas rurales, y la tecnología proviene del sector privado. En el pasado, todos los hogares de la zona rural de Zhejiang utilizaban percal azul, que podía usarse para hacer cortinas, pañuelos para la cabeza, delantales, bolsos, cortinas y manteles. El proceso de producción de tela estampada azul incluye siete procesos: patronaje, grabado, pintura, copia, teñido, nivelado y secado.
Xu Changjiang Pin
Tao Xuchang, originario de Wuzhen, fundó el Jardín de Salsas Xuchang que lleva su nombre en el noveno año de Xianfeng en la dinastía Qing (1859). También es el primer huerto de salsa de soja de Wuzhen, con una historia de más de 150 años. Todas las salsas de Xuchang Sauce Garden se elaboran tradicionalmente a mano. Cada primavera y otoño, Jiangyuan compra soja, habas y otras materias primas de alta calidad de las ciudades vecinas, las cuece al vapor, las unta en placas de bambú, las mezcla con harina y koji y luego las coloca en la sala de elaboración de koji para hacer koji. El proceso de elaboración del koji dura aproximadamente 72 horas y luego se completa después de medio año de exposición natural y fermentación.
Artesanías de bambú y madera
Los artículos de ratán y bambú de Wuzhen fueron muy populares durante las dinastías Ming y Qing, especialmente los muebles de bambú, que son baratos y de alta calidad y siguen siendo muy populares hoy en día. . Además, hay faroles de bambú y madera, sombrillas de papel encerado, etc.
Hoy en día, en los lugares escénicos de Dongzha y Tashi, hay antiguos artistas folclóricos que operan talleres de bambú, hacen demostraciones de las artes del bambú en el lugar y las fabrican y venden ellos mismos.
Wuxiang
Wuzhen tiene una larga historia de cultura del incienso. El Mercado de Incienso de Wuzhen que se celebra cada año durante el Día de Limpieza de Tumbas durante Guyu es una gran ceremonia de cultura del incienso. El día 30 del séptimo mes lunar es el día del entierro de incienso en Wuzhen. La costumbre de quemar incienso bajo tierra es para conmemorar el cumpleaños del Bodhisattva Zao. Cada año, el día 30 del séptimo mes lunar, cada hogar colocará incienso frente a su puerta. En 2006, la costumbre de plantar incienso en el suelo se incluyó en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Tongxiang.