Receta de cabeza de cerdo estofada del noreste

Materiales de preparación: cabeza de cerdo; cebolla; aceite de ajo; pimienta; corteza de cerdo; use un soplete para cortar la cabeza de cerdo comprada, déjela en remojo durante la noche y use un cepillo rígido para quitar el color quemado en la superficie. Debido a que esta cabeza de cerdo pesa más de 30 kilogramos, se cocina tres veces. Poner la cabeza de cerdo cortada en la olla, agregar la bolsa de ingredientes, bajar a fuego lento y cocinar unas tres o cuatro horas, agregar sal en el medio y sacar. Para que el guiso quede masticable, puedes agregar un poco de piel, quitar la grasa de la piel y cocinar durante aproximadamente media hora;

Paso 2: Deshuesar la cabeza de cerdo cocida. Si la carne está fría, lo mejor es ponerla en una vaporera para calentarla bien o cocinarla un rato, para que la carne guisada se pegue a la olla con facilidad.

Paso 3: Cortar la carne de la cabeza de cerdo y la piel en trozos pequeños.

Paso 4: Añadir trece especias, salsa de soja, cebolla de verdeo y ajo, y cortar la carne mientras está; caliente Colóquelo sobre la tela del cajón, envuélvalo bien y envuélvalo bien con una cuerda lavada;

Paso 5: cubra la tabla de cortar, luego coloque un balde u objeto pesado lleno de agua para compactarlo, 12 horas más tarde Desmontaje;

Paso 6: Se cuece la cabeza de cerdo con éxito. Presione la carne para guisar con demasiada fuerza y ​​la presión del aceite desaparecerá. No es grasoso. ¡Sabía tan delicioso cuando era niño!