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Cómo utilizar el aceite de cocina oriental para engordar los intestinos

Ingredientes de la receta:

500 gramos de tripas de cerdo, 100 gramos de chile seco, 20 gramos de pimienta de Sichuan, un poco de jengibre y ajo, cantidades adecuadas de vino de cocción, sal, salsa de soja, azúcar y esencia de pollo. .

Proceso: Salteado.

Zona de guarniciones: platos calientes;

La receta pertenece a la cocina de Sichuan.

Método de elaboración:

1. Lavar el intestino grueso del cerdo comprado, poner agua en la olla, añadir el intestino grueso lavado, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre (para quitarle las espinas). olor a pescado en el intestino grueso) sabor) hasta que hierva (es decir, agua voladora), saque el intestino grueso.

2. Vuelva a escurrir el agua de la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego ponga el intestino grueso en la olla, cocine el intestino grueso hasta que esté suave y frío, córtelo en trozos pequeños y reserve.

3. Cortar el ají seco por la mitad y cortarlo en dos gajos. Agrega la pimienta y reserva.

4. Poner aceite en la olla cuando el aceite esté a seis grados caliente, verter el intestino grueso, agregar un poco de sal, poner a fuego medio y secar lentamente el agua hasta que el intestino grueso esté seco, luego. Filtre el aceite y drene para su uso.

5. Ahora sofreír el jengibre y el ajo en rodajas en la sartén con aceite, verter los granos de pimienta de Sichuan y los chiles preparados, poner a fuego medio y sofreír hasta que los chiles cambien de color. un poco, luego viértalo en el intestino grueso que colocó antes y continúe salteando un rato, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la esencia de pollo y continúe salteando un rato hasta que los pimientos se oscurezcan. rojo, luego apagar el fuego y servir en un plato.