Cómo utilizar el aceite de cocina oriental para engordar los intestinos
500 gramos de tripas de cerdo, 100 gramos de chile seco, 20 gramos de pimienta de Sichuan, un poco de jengibre y ajo, cantidades adecuadas de vino de cocción, sal, salsa de soja, azúcar y esencia de pollo. .
Proceso: Salteado.
Zona de guarniciones: platos calientes;
La receta pertenece a la cocina de Sichuan.
Método de elaboración:
1. Lavar el intestino grueso del cerdo comprado, poner agua en la olla, añadir el intestino grueso lavado, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre (para quitarle las espinas). olor a pescado en el intestino grueso) sabor) hasta que hierva (es decir, agua voladora), saque el intestino grueso.
2. Vuelva a escurrir el agua de la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego ponga el intestino grueso en la olla, cocine el intestino grueso hasta que esté suave y frío, córtelo en trozos pequeños y reserve.
3. Cortar el ají seco por la mitad y cortarlo en dos gajos. Agrega la pimienta y reserva.
4. Poner aceite en la olla cuando el aceite esté a seis grados caliente, verter el intestino grueso, agregar un poco de sal, poner a fuego medio y secar lentamente el agua hasta que el intestino grueso esté seco, luego. Filtre el aceite y drene para su uso.
5. Ahora sofreír el jengibre y el ajo en rodajas en la sartén con aceite, verter los granos de pimienta de Sichuan y los chiles preparados, poner a fuego medio y sofreír hasta que los chiles cambien de color. un poco, luego viértalo en el intestino grueso que colocó antes y continúe salteando un rato, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la esencia de pollo y continúe salteando un rato hasta que los pimientos se oscurezcan. rojo, luego apagar el fuego y servir en un plato.