Puedes comer auténtica barbacoa coreana sin tener que ir a un restaurante. ¿Cómo hacer adobo?
Método 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang, 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99, usar todo a continuación)) , 36 g de sal refinada, 20 g de cuchara fresca especial (disponible en Aubao), 40 g de jengibre y cebollino (picados), 7 g de azúcar blanca y carne picada.
Método 2: Trece especias (100 g), 70-90 g de glutamato monosódico (99 de frescura), 36 g de sal refinada, aceite secreto, 20 g de cuchara fresca especial (disponible en un tesoro), cada uno de jengibre y cebollino 40 g, 7 g de azúcar, 25 g de carne suelta en polvo, 250 g de almidón rojo de verano. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas y mezcle bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos.
2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La receta para encurtir y condimentar es la siguiente (5 libras de comida más condimento): 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes, 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de una cuchara fresca especial (disponible en un tesoro determinado ), 30 gramos de jengibre y cebollino (picados), 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón de batata, deje completamente las materias primas anteriores y 5 kilogramos de comida, deje marinar durante 20 minutos y ate; en brochetas. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos.
3. Variedades de pollo, pato, pata de ganso, fórmula de condimento para marinar (5 kg de alimento más el peso del condimento): lavar la comida y ponerla en la olla, agregar agua hasta que se sumerja, agregar 110 g de sal refinada, 80 g de jengibre. (triturada), 100 g de glutamato monosódico, 50 g de cebollino fresco, 65438 pimienta.
4. Pescado: recetas encurtidas y aliñadas de varios tipos de pescado, como medio pescado, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. , es (peso de 5 libras de comida más condimentos): 100 g de trece especias, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, especialmente delicioso (vendido en cierto tesoro) 20 g de jengibre, cebollino (finamente picado).
5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animal se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, se añaden 110 gramos de trece especias, 20 gramos de cinco especias en polvo, 36 gramos de sal refinada, 30 gramos de carne suelta en polvo, 8 gramos de azúcar, 80 gramos de glutamato monosódico, una cucharada de sabor fresco especial (disponible en Aubao), 20 gramos, jengibre, cebollino (picado). Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de cerdo de manera uniforme, deje marinar durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla.
6.Verduras: La fórmula de condimento para calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades es:
500 gramos de almidón de boniato, 1500 gramos de. sal refinada, glutamato monosódico (400 gramos de polvo fino), 40 gramos de cuchara derramada (disponible en cierto tesoro), 420 gramos de trece incienso, 30 gramos de azúcar y 150 gramos de semillas de sésamo. Empaque 50 gramos de la mezcla de Lithospermum en polvo (especia comestible) mencionada anteriormente en bolsas para su uso posterior. Al asar, primero extienda las brochetas de verduras molidas en la estufa, luego use una cuchara para verter el polvo fragante sobre los trozos de verduras, aproximadamente 1 g por brocheta, ponga 0,5 g en cada lado y luego use un cepillo humedecido en aceite para hornear uniformemente. . Primero puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de polvo según el gusto local.
Por último, hablemos de los aditivos alimentarios.
Mientras te dedicas al catering, básicamente utilizas aditivos alimentarios. 1 es para condimentar y hacer que la comida sepa mejor. De hecho, los condimentos que usamos la gente común también son aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico y la salsa de soja extremadamente fresca. También es para ahorrar costes. La eficacia de algunas especias se reducirá considerablemente la segunda vez que se utilicen. En este momento, se necesitan aditivos para facilitar su uso y ahorrar dinero.