¿Por qué los restaurantes no pueden vender alimentos crudos y cocidos?
Problemas de calificación. Es habitual que las empresas de catering operen sin licencia. Algunos pequeños restaurantes, vendedores y establecimientos comunitarios abrieron sin licencia alguna y no solicitaron "certificados sanitarios" para los productores de alimentos. El comedor de la unidad está cerrado al mundo exterior y no requiere licencias ni permisos industriales y comerciales, lo que lo convierte en un espacio vacío para cuestiones de salud.
Problemas con las materias primas. Los canales de compra son caóticos, las materias primas no se compran en unidades designadas por el departamento de salud, e incluso se utilizan para el procesamiento materias primas deterioradas, como aceite usado, cerdos sacrificados, etc. , adulterado para hacerlo falso, utilizando aditivos de materias primas no comestibles.
Problemas de embalaje y envío. Uso secundario de envases desechables, reciclaje de vajillas desechables o envases viejos, etc.
Problemas de producción. Las condiciones higiénicas de las plantas de producción de muchas pequeñas empresas de restauración son preocupantes: no hay lugar para platos fríos, los alimentos crudos y cocidos se mezclan y las tablas de cortar provocan contaminación cruzada.
Cuestiones regulatorias. Debido al rápido desarrollo del sector de la restauración, las autoridades reguladoras están lejos de ser suficientes, lo que genera un vacío de gestión. La industria de la restauración cubre una amplia gama de áreas y hay muchos departamentos gubernamentales responsables de la gestión de la salud. Sin embargo, existen muchas políticas y es fácil que la gestión sea inadecuada. En términos de castigo, excepto en el caso de accidentes de salud y seguridad a gran escala, los métodos de castigo generales son principalmente órdenes de rectificación y multas, que no son suficientes para disuadir a los infractores.