¿Por qué no puedo morder las costillas incluso después de haberlas guisado durante mucho tiempo?

Antes de guisar la sopa de costilla de cerdo, escaldarla en agua hirviendo para quitarle la sangre y la espuma sucia, luego sofreírla con salsa de soja y jengibre, y luego añadir suficiente sopa y agua fría para guisarla. una vez, lo que puede acortar considerablemente el tiempo de guisado. Guisar las costillas en una olla a presión es más rápido, pero cocinarlas a fuego lento en una olla de barro morado tiene un mayor valor nutricional.

No añadir sal primero al guisar. La sal envejecerá la carne. Puedes guisarlo con un poco de vinagre, para que el calcio, fósforo, hierro y otros minerales de las costillas se disuelvan, haciendo que las costillas queden más crujientes y menos podridas. También nos ayuda a absorber los nutrientes de las costillas y a reponer calcio.

Precauciones al comer costillas

Aunque las costillas son costillas de cerdo, suele haber algo de carne de cerdo en los huesos, por lo que el contenido proteico de las costillas sigue siendo muy alto. Si come alimentos ricos en ácido tánico al comer costillas, el valor nutricional de las costillas se reducirá, porque el complejo formado por ácido tánico y proteínas no se digiere bien, lo que aumentará la carga sobre los intestinos y reducirá la tasa de absorción de proteína.

El contenido en grasa de las costillas de cerdo no es bajo, unos 100 gramos. Si se consumen junto con alimentos ricos en ácidos grasos insaturados, los ácidos grasos saturados de las costillas de cerdo reducirán la absorción de ácidos grasos insaturados, reduciendo así el valor nutricional de los ácidos grasos insaturados.