¿Cuáles son los desayunos famosos en China?
Los fideos secos calientes son uno de los snacks tradicionales en Wuhan. Los fideos secos calientes son diferentes de los fideos fríos y de la sopa de fideos. Los fideos se cocinan con antelación, se mezclan con aceite, se secan y luego se escaldan en agua hirviendo antes de comerlos. A principios de la década de 1930, había un vendedor de verduras llamado Bao Li en la calle Changdi de Hankou, que se ganaba la vida vendiendo gelatina y sopa de fideos cerca del templo Guandi. Un día, hacía mucho calor y muchos fideos sobrantes no se agotaron. Tenía miedo de que los fideos se agriaran y se echaran a perder, así que cocinó los fideos sobrantes, los escurrió y los colgó en la tabla de cortar. Accidentalmente tiré el cárter de aceite sobre la mesa y derramé el aceite de sésamo en la superficie. Cuando Baoli vio esto, no tuvo más remedio que mezclar los fideos con aceite y secarlos al aire nuevamente. A la mañana siguiente, Bao Li escaldó los fideos cocidos mezclados con aceite en agua hirviendo, los recogió, los escurrió, los puso en un recipiente y luego añadió los condimentos utilizados para vender gelatina para hacerlos humeantes y fragantes. La gente se apresura a comprar y comer con gusto. Alguien le preguntó qué tipo de fideos vendía y él soltó "fideos secos y calientes". A partir de entonces, tuvo el monopolio de este tipo de fideos. No sólo la gente se apresuraba a probarlos, sino que mucha gente también aprendía de él.
Unos años más tarde, un hombre llamado Cai abrió un restaurante de fideos llamado Ji en la intersección de Zhongshan Road y Zhongshan Road. Es un famoso restaurante de fideos secos y calientes en Wuhan. Más tarde, se trasladó a la avenida Zhongshan, frente a la torre Hankou, y cambió su nombre a Wuhan Hot Dry Noodles.
2. Ramen de ternera
El ramen es una sopa de ternera famosa en Lanzhou y un snack en Lanzhou. Al igual que la antigua Ruta de la Seda que se extiende por miles de kilómetros, el Lanzhou Beef Ramen tiene una larga historia. La leyenda del Lanzhou Beef Ramen se originó en la dinastía Tang, pero debido a su larga historia, no se puede verificar. Los fideos desmenuzados a mano, la verdadera sopa clara de carne de Lanzhou, evolucionaron a partir de los fideos de sopa de carne de la dinastía Qing en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (ahora condado de Boai, provincia de Henan). Cuando la carne se cocina y se enfría, se convierte en gelatina, que es la sopa antigua. Es la más deliciosa entre las carnes del carro. Esta sopa es la mejor de los fideos con carne. Los fideos con carne de Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799) y fueron traídos a Lanzhou por Ma Liuqi de la tribu Dongxiang de Chen Weijing, nativo de Qinghua, prefectura de Huaiqing, Henan. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng, Ma Baozai y otros, lo llamaron "Yiqing (sopa), Erbai (zanahoria), Sanlu (cilantro y brotes de ajo), Sihong (pimiento) y Huangwu (fideos con luz amarilla). En las siguientes, durante más de 200 Durante años, ha sido famoso en todo el mundo por su plato de fideos y la calidad de la carne podrida, la sopa fresca y los fideos finos. Ha penetrado en todo el país y se ha ganado elogios y honores de los comensales nacionales y extranjeros. Tres variedades piloto de comida rápida china, se le conoce como "el fideo número uno de China" y se ha convertido en una maravilla en la industria de la restauración. Al mismo tiempo, encarna la sabiduría y los esfuerzos de Ma Chen y de innumerables chefs que son buenos. sopa clara y fideos con carne. Los fideos con carne en sopa clara no solo son omnipresentes en Lanzhou por su delicioso sabor, sino también en los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou en muchas provincias y regiones del mundo.
Mientras hace calor, Lanzhou. es la ciudad natal de los fideos con carne, servidos con condimentos, el producto final es crujiente y mantecoso, fragante y delicioso, y tentador para el apetito.
3. Nací y crecí en Xi, ¿qué harías hoy? Nueve de cada diez veces, bebo sopa de chile. Parece que el término sopa de chile ha estado asociado conmigo desde que tengo uso de razón. No recuerdo la primera. Una vez comí sopa picante, uno de los bocadillos más clásicos de la gente de Shaanxi. En primer lugar, se puede decir que condensa la esencia de los bocadillos de Shaanxi. Casi mientras haya gente viviendo en Xi'an, habrá sopa pegajosa. Al caminar por las calles secundarias y los callejones por la mañana, se puede oler el aroma del caldo que sale de la olla grande y escuché al chef que vendía sopa pegajosa gritar en el distintivo dialecto Shangshan: "sopa pegajosa, bollos calientes al vapor, etc." La sopa es una habilidad única del pueblo Xi'an Hui. Parece que aún no se ha extendido. Casi todas las tiendas que venden sopa picante tendrán marcas halal, y algunos restaurantes de pan al vapor Hui suelen vender sopa picante por la mañana. hay que utilizar buen caldo, y la sopa pura de cordero o ternera del restaurante Paomo puede satisfacer los gustos exigentes de los gourmets. Los platos de la sopa de chile son muy diferentes. Hay 100 platos en 100 sopas de chile. sopa de chile ignore los platos de la sopa de chile, pero creo que la selección y la calidad de los platos de la sopa de chile definitivamente afectan directamente la calidad de la sopa de chile. La sopa estaba blanda y el plato realmente perdió su sabor, todo el sabor. Se mezcla con el caldo espeso y las bolas de carne, pero el sabor del plato tiende a darle a los comensales una sensación agradable, ya que el repollo, las papas y los frijoles son un ingrediente esencial en una buena sopa de chile.
Otro protagonista de la sopa picante Hu es Xiaolongbao, pero ahora en Xi'an, a excepción de algunas marcas consagradas en algunos talleres, la mayoría de las tiendas usan semillas de sésamo o Xiaolongbao, lo que a veces hace que la gente tenga dudas sobre una buena sopa picante Hu. Lástima que fui arrastrado hacia abajo por el xiaolongbao. La auténtica sopa picante debe prepararse con pastel a medio cocer, cortarse en trozos al comer y venderse en las esquinas. Este tipo de bollos al vapor no se abultarán después de remojarlos por un tiempo, y no sabrán a bollos al vapor, no beberán sopa como los bollos al vapor con fideos muertos, y la gente todavía sentirá que la sopa es sopa y los bollos al vapor son; bollos al vapor. Un buen panecillo al vapor hay que partirlo y echarlo en un bol para comer. Se siente como un plato que ya forma parte de la sopa, una parte integral. Hablando de sopa picante, debo mencionar que solía ir a la calle Damai. Quizás este sea el primer restaurante en Xi'an que se especializa en sopa de chile durante todo el día. Recuerdo que cuando era niño, venía aquí a comer una tonta sopa picante al mediodía y siempre estaba lleno de gente. Lo que se ve en las mesas y bancos a ambos lados de la tienda son expresiones que gustan a los comensales. La sopa picante y picante se ha convertido en parte de la vida de la mayoría de la gente en Anhui. Siempre recuerdo el Malatang en Xi'an. Ahora que estoy de regreso en esta tierra, no tengo que pensar en este complicado tema. Mi desayuno debe ser sopa picante al menos tres veces por semana.
4. Palitos de masa frita y jugo de frijoles en Beijing
Jugo de frijoles: El jugo de frijoles es un bocadillo popular único en Beijing y se ha transmitido durante miles de años. Está elaborado con frijol mungo y tiene un color apagado y un sabor agridulce. A menudo es difícil tragarlo la primera vez, pero una vez que lo pruebes unas cuantas veces, su fragancia pura y honesta te hará querer parar. No es de extrañar que muchos viejos pekineses que viven lejos estén obsesionados con ello. Cuando la gente bebe jugo de frijoles, a menudo lo acompañan con alimentos fritos como inby, palitos de masa fritos, fideos crujientes, chuletas de cerdo o encurtidos picantes. La tienda de jugos de frijoles Jinxin, ubicada en la esquina sureste de la intersección de Ciqikou en las afueras de Chongwenmen, tiene el mejor sabor.
5. Tangyuan en Shanghai
A los ojos de los viejos shanghaineses, las llamadas ensaladas y pizzas no son buenos desayunos. En su opinión, el desayuno ha sido durante décadas una especie de bolas de masa de arroz. Se sintió extraño comer este tipo de desayuno por primera vez. Primero, enrollé una bola de arroz glutinoso en un trozo fino de pan, le puse un poco de mostaza encurtida, luego le puse una barra de masa frita y la enrollé hasta formar una bola de masa. Este es un desayuno tradicional para los viejos shanghaineses. Puedes ver estos platos de desayuno tradicionales en algunos puestos de Ningbo y Shanghai.
Los diez desayunos más famosos de China.
6. Ningbo Tangyuan
El Tangyuan es uno de los snacks famosos de Ningbo y uno de los snacks representativos de China con una larga historia. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, un alimento novedoso era popular en todo el país, que se rellenaba con diversas frutas y cebos para pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante. Debido a que las bolas de arroz glutinoso cocidas en la olla flotaban y se hundían, originalmente se las llamó "áster flotante" y luego se les cambió el nombre a Yuanxiao en algunas áreas. A diferencia de los norteños, la gente de Ningbo tiene la costumbre tradicional de que toda la familia se reúna para comer bolas de masa por la mañana. Las albóndigas de Ningbo comenzaron en las dinastías Song y Yuan y tienen una historia de más de 700 años. Un poco como hacer bolas de masa. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta obtener una masa (igual que cuando se hacen bolas de masa) y déjela "despiertar" durante unas horas. Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao). Los rellenos de bola de masa contienen más agua que Yuanxiao. El proceso de elaboración de bolas de masa también es similar al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda era muy pegajosa, así que tuve que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma redonda. Utilice palillos (o una herramienta fina de bambú) para coger una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gire las manos para hacer las bolas de masa. La superficie de las albóndigas terminadas es lisa y brillante, y algunas son puntiagudas, como un melocotón. Los envoltorios de bola de masa contienen suficiente humedad y son pegajosos, lo que dificulta su conservación. Es mejor cocinarlo y comerlo ahora.
7. Panqueques de Shandong
Los rollitos de panqueques de cebolla verde son una comida local famosa y típica de Shandong. El panqueque aquí en realidad se refiere a panqueques, no a panqueques reales. La diferencia entre tartas y tortitas no radica solo en la preparación, sino también en los ingredientes. El primero está hecho de harina y el segundo está hecho de cereales integrales. En la época en que los panqueques de cebolleta se hicieron famosos, los fideos blancos todavía eran una rareza y los cereales integrales fritos eran el alimento básico.
La gente de Shandong lo llama "panqueques para untar". Las herramientas también son únicas y una necesidad en casi todos los hogares. El primero es el martillo, que en realidad es una placa redonda de hierro fundido. La parte superior es plana y lisa, con tres soportes en las esquinas debajo. También puedes dejar un espacio entre el martillo y el suelo para agregar leña para el fuego. Luego está el rastrillo, una tabla de madera con un mango presionado verticalmente y que se puede arrastrar con la mano, que también es un "puesto de tierra". Mientras el tabaco está caliente, puedes colocar un cucharón de masa para panqueques sobre el tabaco y esparcirlo alrededor del tabaco con un rastrillo. Porque el tabaco está caliente. La masa para panqueques se solidifica rápidamente donde quiera que vaya, por eso se llama panqueques.
Las que no se han solidificado se retiran con un rastrillo y se repite el proceso hasta extender toda la hoja de tabaco. La longitud del rastrillo es exactamente igual al radio del tabaco, por lo que cuando el rastrillo da una vuelta al campo, los panqueques estarán listos. Para mejorar la calidad de los panqueques, antes de que la capa superior de la masa para panqueques esté completamente solidificada y cocida, use una tabla de madera (llamada raspador) para rasparla hasta que quede plana y con un espesor uniforme. Debido a que los panqueques son finos y fáciles de hacer, se deben preparar muy rápido, de lo contrario se volverán blandos. Cuando madure, podrá ser desvelado.
8. Fideos de arroz de Changsha
El desayuno favorito de la gente de Changsha son los fideos de arroz. ¡Hay muchas tiendas de fideos de arroz en Changsha! Caminando por las calles, dondequiera que haya gente, habrá tiendas de fideos de arroz. Las marcas famosas incluyen fideos de arroz Guilin, fideos de arroz con carne Changde, fideos de arroz Gan Changshun y fideos de arroz Yang Yuxing. Desconocido, hay muchísimos más. Cada tienda de fideos de arroz tiene sus propias características y sabores, lo que hace que la gente se sienta muy diferente. Cuando se sirve, se pueden ver los fideos de arroz blancos translúcidos entrelazados con la salsa especial, soja, cebollas verdes, chile en polvo rojo oscuro, rodajas de carne de res marrón y maní crujiente de color rojizo, lo que hace que la gente quiera babear. No podía esperar para mezclar los fideos de arroz y empezar a comerlos, ya estuvieran fríos o calientes. ¿Sabes cómo hacer repollo en polvo estofado? El chef primero pone los fideos de arroz en un colador, luego los pone en la sopa de huesos Qiangzi y los cocina durante unos 3 minutos. Luego póngalo en un tazón grande y agregue la marinada especial, la soja, las cebollas verdes, el chile rojo oscuro en polvo, las rodajas de carne dorada y los maní crujientes de color rojizo. Un plato de verduras estofadas al vapor está listo.
9. Fideos agrios y picantes de Chongqing
Los fideos agrios y picantes han sido populares entre los habitantes de Sichuan durante mucho tiempo. Está elaborado con harina de camote artesanal local y recibe su nombre por su destacado sabor ácido y picante. Posteriormente, tras una continua evolución y modulación, salió oficialmente a la calle y se convirtió en una especialidad del snack callejero. Los auténticos fideos agrios y picantes Bage Chongqing se elaboran a base de los fideos agrios y picantes originales de Bage. Después de una cuidadosa mejora, la materia prima principal sigue siendo el polvo de camote hecho a mano por la gente de Sichuan, complementado con más de 20 tipos de condimentos finos como pimienta y vinagre. Sin añadir esencia ni colorante, el sabor de los fideos agrios y picantes queda plenamente demostrado, haciendo que la gente se olvide de marcharse.
10. Fideos de arroz calientes Hanzhong
Los restaurantes de fideos Hanzhong no tienen portadas hermosas ni letreros llamativos. Muchos restaurantes de fideos famosos ni siquiera tienen letreros. Sólo una pequeña tienda y un montón de vapores simbólicos. Según mi observación, cuanto más alta esté la cesta vaporera en la estufa, mejor será el negocio de la tienda. Esta pequeña tienda sin nombre, el vaporizador tiene aproximadamente la altura de una persona y el negocio es muy bueno. El condimento también es sofisticado. El ingrediente principal es aceite de chile recién frito, junto con una pequeña cantidad de vinagre, un poco de sal, una pequeña cantidad de repollo y guarniciones (generalmente brotes de soja y papas ralladas, opcional). Todos los habitantes de Hanzhong tienen un "complejo de masa". Aquellos que están fuera por negocios, estudios o trabajo regresan a su ciudad natal. Tan pronto como se bajaron del autobús, observaron ansiosamente cómo el puesto de fideos se acercaba corriendo hacia ellos, dejaban su equipaje y comenzaban a comer uno o dos tazones. Con el disfrute de la respiración, todas las preocupaciones por estar lejos y la profunda nostalgia desaparecerán.
Los fideos Hanzhong se pueden dividir en estilos atrevidos y elegantes. La posición del pastel Haofang es masa caliente, que se caracteriza por una amplia superficie de corte, pimientos grandes, todas las semillas de pimiento, todos los condimentos y suficiente agua para sazonar. Sabe abundante y sudoroso, un poco como si Bajie comiera fruta de ginseng. Los representantes incluyen a Zhang Mingfu del mercado nocturno, Zhou Jia del octavo carril del Campamento General, Friendship Village del Xinghan Road Education College, Jiang Jia del antiguo estadio y Jiang Jia Hongwa de Qianjin East Road. La masa Wanyue debe enfriarse completamente, con raíces tan finas como la seda, cristalinas, cuidadosamente elaboradas con pimientos y condimentos, y tiene las características de blanco, fino, ligero, tierno, fino, suave, duro y fragante, refrescante y fragante. Los representantes incluyen a Laojiu Panpanpi del puente Dongmen, Huang Jia de Chonglou, Wang Jia del estilo Chenggu en la calle de bocadillos Qianqian Road y Deng Jia de Zhongshan Road. Independientemente del estilo, el color de las guarniciones que se utilicen para mezclar la masa debe ser particular, como brotes de soja, espinacas, canasto rojo, pepino, etc. , debe ser rojo, verde, amarillo y blanco, colorido y agradable a la vista.