¿Por qué los fideos caseros hechos a mano se deshacen tan pronto como se cocinan? Si quieres cocinar fideos enrollados a mano en una olla sin romperlos, ¿qué habilidades necesitas dominar?

¿Por qué los fideos caseros hechos a mano se deshacen tan pronto como se cocinan? Los fideos enrollados a mano son muy fáciles de romper, principalmente porque no tienen tendones. Al hacer fideos, asegúrese de agregar dos polvos más, sal y álcali comestible. La sal puede hacer que la harina de trigo sea más elástica y los álcalis comestibles pueden hacer que la harina de trigo sea más energética. Después de colocarlos, la mayoría de ellos no tienen que preocuparse de que se rompan cuando se cocinan.

No pongas agua hirviendo en la olla; al cocinar fideos, muchas personas habitualmente ponen agua hirviendo en la olla. No es de extrañar que los fideos hechos a mano sean muy fáciles de romper. Originalmente los fideos hechos a mano son más suaves. Cuando se encuentran con agua hirviendo, por supuesto, son muy fáciles de romper y luego es muy fácil que se conviertan en grumos duros y, por supuesto, no son masticables. La forma correcta es agregar primero un trozo de sal comestible al agua de la olla, que puede mejorar el gluten de los fideos, y luego cocinarlo hasta que burbujee un poco, luego sacar palillos de madera y revolverlo poco a poco en una dirección. , para que los fideos no se rompan fácilmente. Tampoco se peguen fácilmente.

Si quieres enrollar las manos y cocinarlas en una olla sin romperlas, ¿qué habilidades necesitas dominar? Unas gotas de agua son importantes; al cocinar fideos, es muy fácil que salga mucha espuma después de hervir el agua. Si continúa cocinando, la sopa de té se volverá cada vez más turbia y los fideos frescos se volverán pegajosos. Entonces tenemos que agregar unas gotas de agua para que la sopa de té quede más clara. Incluso es menos probable que los fideos frescos estén poco cocidos. Incluso después de hervir, agrégale un poco de agua fría, agrega unas gotas de agua, tres veces hasta que hierva por tercera vez.

Demasiado fríos; una vez cocidos los fideos, retíralos y viértelos en agua hervida fría. Hace demasiado frío y los fideos frescos se volverán cada vez más maleables, especialmente el gluten. Finalmente, puedes agregar caldo o platos fríos. ¡Muy cómodo!

Retroceda varias veces; después de amasar la masa y despertarla, puede enrollar bolas de masa y hacer fideos hechos a mano. Al enrollar envoltorios de bola de masa, todos deben enrollarlos varias veces, darles la vuelta después de enrollarlos y luego enrollarlos en envoltorios de bola de masa enrollados. Después de repetir varias veces, córtelo en secciones y haga fideos hechos a mano. El enrollado repetido de envoltorios de bola de masa como ese puede mejorar la dureza de los envoltorios de bola de masa y hacer que sea menos probable que se rompan después de colocarlos en la olla.