No importa lo salvajes que sean los encurtidos del noreste, ¿por qué se dice que la pasta de soja es el alma?
Mucha gente quiere saber, ¿qué es exactamente el sabor del Noreste?
Cuando se trata de Sichuan, nuestras papilas gustativas pueden recordar inmediatamente el refrescante sabor picante; cuando hablamos de Jiangnan, siempre podemos sentir la dulzura después de la lluvia brumosa cuando vamos a Shanxi, los alrededores persisten; El persistente olor a vinagre... Cuando pensamos en Dadongbei, probablemente deberíamos pensar en el fuerte sabor de la salsa. El alma de las mesas de comedor del noreste: la pasta de soja del noreste es un sabor único del noreste de China.
La historia del noreste de Doenjang: En el noreste, el mayor número son minorías étnicas, pero son ricos en soja. Los registros demuestran que durante el período manchú, los habitantes del noreste ya tenían el prototipo de la tina de Doenjang. Durante las dinastías Song, Liao y Jin, la gente de la región nororiental "hacía su dieta con arroz molido para hacer vino y frijoles como salsa". Durante la guerra, el miso jugó un papel importante en la reposición de sal para los soldados. También hay muchas maneras de hacer doenjang. Debe haber un plato con doenjang en la mesa del comedor de la gente del noreste, que se puede usar para saltear, hacer sopa, etc. La elaboración de la pasta de soja también es muy tradicional. Después del duodécimo mes lunar, cada familia saca la soja preparada y la remoja en agua el día anterior para preparar la pasta de soja. Creo que la razón por la que la pasta de soja se ha transmitido en el noreste durante tanto tiempo es su valor nutricional, además de su delicioso sabor. El miso del noreste se elabora a partir de soja, que no solo conserva la nutrición proteica de la soja, sino que también contiene lisina y otras sustancias producidas después de la fermentación. Aunque el sabor es relativamente fuerte, la nutrición y la eficacia son bastante buenas. Se puede decir que esta pasta de soja es un manjar indispensable para la gente del noreste. Puede prepararse en un plato solo o combinarse con otros ingredientes para preparar diversos manjares.
Si tienes la oportunidad de visitar el Noreste, ¡debes probar la pasta de soja del Noreste para que tu viaje valga la pena!